Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei

Elena Casadei Ansonica Ansonaco IGT BIO bora színe a pohárban ragyogó szalmasárga, finom arany reflexekkel. Az első megforgatáskor máris barack, fehér virágok és friss citrom kifinomult illatai emelkednek ki. Az illat tiszta, pontos és hívogató. Érett szőlőbarack társul hársfavirág- és narancsvirág-aromákkal. Ehhez citromhéj, egy kevés grapefruit és egy csipetnyi sós tengeri fuvallat társul, mintha egy napot a tengerparton töltöttünk volna. Ez a kombináció igen harmonikus, mégis élénk illatot kölcsönöz a bornak.

A szájban a Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei száraz és elegáns. Az érett barackaromák visszaköszönnek, nektarin jegyeivel és egy finom, sárga szilvára emlékeztető tónussal kiegészülve. A fehér virágok akácra és kamillára emlékeztetnek, finom virágos karaktert adva a bornak. A citrom feszültséget teremt, tiszta, lédús savval és egy leheletnyi citromfűvel. A textúra puha, selymes érzetű és enyhén fűszeres. Visszafogott mineralitás biztosít dinamizmust és hosszúságot, a lecsengés hosszan tartó, friss és pontos hatást kelt.

Ennek a toszkán fehérbornak az aromavilága mindvégig átlátható marad. A gyümölcs áll az előtérben, de a citrusos jegyek és az Inzolia szőlő sós árnyalata mélységet adnak. Így olyan bor születik, amely a kezdők és a gyakorlott borkedvelők számára is vonzó. Minden összetevő harmonikusan illeszkedik: gyümölcs, virágosság, üdeség és enyhe fűszeresség. Az összhatás könnyed, de nem híg, hanem remekül felépített.

Gyors tájékozódásként a bor legfontosabb benyomásai:

1. Szín: szalmasárga arany reflexekkel, tiszta és fénylő a pohárban.
2. Illat: érett barack, fehér virág, friss citrom, enyhén sós jegyek.
3. Íz: száraz, lédús gyümölcsösség, finom fűszernövények, élénk sav, visszafogott mineralitás.
4. Test: könnyűtől közepesig, lágy, selymes érzet, tiszta, jól iható karakter.
5. Lecsengés: közepesen hosszú–hosszú, citrusos frissességgel és finom gyümölcsös utóízzel.

Ez a szerkezet rendkívül könnyen megközelíthetővé teszi a bort. Lédús jellege szinte hív a következő kortyra. A száraz stílus végig tiszta marad. Semmi sem hat nehézkesnek vagy szélesnek, ehelyett az üdeség és az örömteli fogyasztás élménye kerül előtérbe. Így a bor sok alkalomhoz illik: aperitifként, könnyű ételek mellé vagy egyszerűen a teraszon, az esti napfényben. Az Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei megmutatja, milyen izgalmas és kifinomult tud lenni az Inzolia Toszkánában.

Az Ansonica Ansonaco IGT BIO – Elena Casadei vinifikációja

Az Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei szőlői gondosan kiválasztott toszkán dűlőkből származnak. A bor olyan éghajlaton fejlődik, amelyet sok napsütés, friss szél és hűvös éjszakák jellemeznek. A borászat ökológiai művelést alkalmaz. A talajművelés kíméletes, a tőkék között takarónövényzet található, szintetikus segédanyagok nélkül. Így a szőlő teljesen be tud érni, aromagazdag lesz, és jól tükrözi termőhelyének karakterét.

A szüret többnyire kézzel, kis ládákba történik, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak. Már a szőlőben megkezdődik az első válogatás. Csak érett fürtök kerülnek a pincébe, ahol egy újabb ellenőrzés következik a válogatóasztalon. A bogyókat kíméletesen préselik, hogy csak a tiszta mustot nyerjék ki. A héjon áztatás ideje rövid marad, hogy a finom gyümölcsös és virágos jegyek épek maradjanak.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik. Így a barack, a fehér virágok és a citrom jellegzetes aromái frissek és tiszták maradnak. A pince természetes élesztőt vagy gondosan kiválasztott fajélesztő-törzseket alkalmaz, évjárattól függően. A cél a letisztult, hibátlan érlelés, amely tisztelettel bánik az Inzolia szőlőfajtával. Az erjesztés után a bor egy ideig finomseprőn pihen. Ez a seprőn tartás nagyobb selymességet, szerkezetet és mélységet ad, anélkül hogy az üdeséget csökkentené.

Évjárattól függően a must egy kisebb része semleges fahordóban is erjedhet vagy érlelődhet. Ez finom krémességet és enyhe fűszerességet hoz. A fő tétel azonban acéltartályban marad, így a hangsúly egyértelműen a gyümölcsösségen és a friss karakteren van. Az Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei esetében tudatosan mellőzik a túlzott hordóhasználatot. Az Inzolia szőlőfajta közvetlenül, tisztán érvényesülhet, elegánsan és pontosan.

Palackozás előtt a bort csak enyhén szűrik, hogy minél több aroma megmaradjon. Ezt követően rövid ideig még palackban pihen. Ezután kóstolásra kész, élénk frissességgel és tiszta gyümölcsösséggel mutatkozik meg. A biológiai művelés, a gondos szüret és a kíméletes pincetechnológia együtt határozza meg ennek a toszkán fehérbornak a stílusát.

Ételajánlatok az Ansonica Ansonaco IGT BIO – Elena Casadei mellé

Az Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei kiváló kísérője a mediterrán konyhának. Friss savai, barackos, virágos és citrusos jegyei, valamint száraz stílusa különösen jól illenek a könnyű, aromagazdag fogásokhoz. Kiemelten jól társítható halakhoz, tengeri herkentyűkhöz, zöldséges ételekhez és világos húsokhoz. A vegetáriánus fogásokhoz is remekül passzol. Lédús gyümölcsössége jól veszi fel a fűszernövények és fűszerek karakterét anélkül, hogy elnyomná őket.

Konkrét ételpárosítási javaslatok ehhez a borhoz:

- Farkassügér carpaccio citrommal, olívaolajjal és friss fűszernövényekkel
- Spaghetti alle vongole fokhagymával, petrezselyemmel és egy kevés citrommal
- Grillezett aranydurbincs rozmaringgal, citromszeletekkel és friss olívaolajjal
- Zöldspárgás rizottó citrommal és egy kevés reszelt parmezánnal
- Caprese saláta napérlelte paradicsommal, bivalymozzarellával és bazsalikommal
- Grillezett zöldségek salátája cukkínivel, paprikával és padlizsánnal
- Grillezett világos szárnyas citromos–tárkonyos pácban, zöldsalátával

Antipasti tálakhoz is kiválóan illik, például pácolt zöldségekhez, lágy juhsajtokhoz és olívabogyókhoz: az Ansonica Ansonaco IGT BIO - Elena Casadei nagyon harmonikus kísérő. Ügyeljünk rá, hogy jól behűtve, de ne jéghidegen kerüljön a pohárba. Körülbelül 8–10 °C közötti hőmérséklet az ideális. Ilyenkor a gyümölcsös, virágos és citrusos jegyek teljes tisztaságukban mutatkoznak meg, és a bor a szájban is maradéktalanul ki tud bontakozni.

• További termékek a Le Anfore di Elena Casadei