Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei

Az Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei a pohárban ragyogó szalmasárga színben jelenik meg, finom arany reflexekkel. Színe az alkonyati napfényben fürdő, érett gabonaföldeket idézi, és azonnal meghozza a kedvet az első kortyhoz. Illatban sokrétegű aromakép tárul fel, finoman, mégis tisztán rajzolva. Először lédús őszibarackjegyek mutatkoznak, amelyeket sárga nektarin és gyengéd sárgabarack kísér. Ehhez friss csipkebogyós felhangok társulnak, melyek csipkebogyóteára és törékeny csipkebogyóhéjra emlékeztetnek, egy leheletnyi szárított virággal. Érett szilva egészíti ki a képet, inkább sárgahúsú karakterrel, enyhe mirabella- és aszalt csonthéjas-árnyalattal. Finom mediterrán fűszerek – kamilla és egy kevés zsálya – kerekítik le a bukét, és a bornak bájos, szinte sós tónust adnak.

Szájban az Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei száraz, tiszta és precíz. Szerkezete feszes, mégis hívogató. A friss sav a lédús gyümölcsöt hordozza és lendületet ad a kortynak. Újra megjelennek az érett őszibarack, a szaftos szilva és a kissé fanyar csipkebogyó aromái. Ehhez finom narancshéj, egy kevés mandarin és gyengéd fűszeresség társul, amely fehér borsra és kamillavirágra emlékeztet. A korty textúrája selymes, enyhén tapadó tanninnal a héjon erjesztésből, ami visszafogott narancsboros stílusra utal. A lecsengés hosszú, száraz és tiszta, csonthéjas gyümölcs, finom fűszeres árnyalat és halk, sós vonal jellemzi, amely tengerillatot és meszet idéz.

Szellőztetéssel a bor egyre gazdagabb arcát mutatja. A friss gyümölcs fokozatosan az aszalt szilva, aszalt sárgabarack és kandírozott narancshéj irányába tolódik. Enyhe viaszméz- és világos tea-aromák is megjelennek. Ennek ellenére a bor száraz és feszes marad, minden nehézség nélkül. Karaktere élénk, friss és ösztönző. A gyümölcs, a fűszer és a szerkezet egyensúlya izgalmas ételkísérővé teszi ezt a fajtiszta Inzoliát, amely számos mediterrán fogást képes kiemelni. Különösen az őszibarack, a csipkebogyó és a szilva harmóniája húzódik végig vörös fonálként az illattól a lecsengésig.

Aroma-világa a következő árnyalatokra bontható:

1. Csonthéjas gyümölcsök: őszibarack, nektarin, mirabella, aszalt sárgabarack
2. Vörös gyümölcs: csipkebogyó, csipkebogyótea, szárított csipkebogyóhéj
3. Almatermés: sárga alma, körte, enyhe birsjegy
4. Citrus: narancshéj, mandarin, kandírozott héj
5. Fűszer: kamilla, fehér bors, gyengéd zsálya, gyógyteás árnyalatok
6. Szerkezet: száraz, selymesen tapadó korty, finom tannin, friss sav, hosszú, tiszta utóíz

A Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei száraz, mégis lédús profiljával ideális a kifinomult konyhához, amely a frissességre, a fűszerességre és a letisztultságra épít. Ásványos vonala és gyengéd tanninszerkezete határozott karaktert ad neki, és nagyon szívhez szólóvá teszi, még intenzív aromájú fogások mellett is. Toszkánai bio-borként a Földközi-tenger napfényét hozza a pohárba, és megmutatja, milyen elegánsan tud a Inzolia fajta fajtatiszta formában megjelenni. Minden kortya finom, tiszta, ugyanakkor meglepően összetett, túlzás nélkül. Egy bor hozzáértőknek, amely a kíváncsi érdeklődőket is magával ragadja.

Az Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei vinifikációja

Az Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei gondosan válogatott toszkán ültetvényekről származik, amelyeket szigorú ökológiai elvek szerint művelnek. A talaj mészből, agyagból és homokos betétekből áll. Ezek adják a bornak tiszta szerkezetét és finom sós tónusát. Az Inzolia – helyi nevén Ansonica – tőkéi jól alkalmazkodtak a meleg klímához. A borászok mérsékelt hozamra törekednek, hogy csak érett, aromagazdag szőlő kerüljön a pincébe. A sorok közötti takarónövényzet óvja a talajt, élénk talajéletet biztosít és életerős, erőteljes tőkéket eredményez.

A szüret kézzel történik, többnyire a kora reggeli órákban. Így a szőlő friss karaktere megmarad. Már a szőlőben szigorú válogatás zajlik, csak érett bogyók kerülnek a ládákba. A pincében a szőlőt kíméletesen dolgozzák fel. A bogyók egy részét enyhén roppantják és héjon tartják. Ez a héjon érintkezés adja a fehérbornak finom tanninszerkezetét, amely visszafogott narancs-stílusra emlékeztet, anélkül, hogy a frissesség csökkenne.

Az erjedés spontán módon, a dűlők saját élesztőivel történik agyagamforákban, a névadó „Anfore”-kban. Ezekben az edényekben a must lassan, kontrolláltan erjedhet. A hőmérséklet mérsékelt marad, hogy a finom őszibarack-, csipkebogyó- és szilvaaromák megőrződjenek. Új fahordókat nem használnak, hogy a tiszta gyümölcsösség és a toszkán származás egyértelműen előtérben maradjon. Az amforás erjedés a finom mikrooxidáció révén további mélységet és szerkezetet ad a bornak.

Az erjedés után a fiatal bor még több hónapig finomseprőn marad az amforákban. Ez a seprőn érlelés krémességet, kerek textúrát és többlet-komplexitást hoz. A rendszeres felkeverés, az úgynevezett bâtonnage levegőt köt meg és stabilizálja a szerkezetet. Így olyan bor születik, amely nehéz faaromák nélkül is jelentős mélységet mutat. Közvetlenül a palackozás előtt enyhe szűrésen esik át, hogy megőrizze tisztaságát, erős beavatkozás nélkül. Így marad az Inzolia fajta és Toszkána karaktere hiteles és markáns.

Étkezési ajánlások az Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei mellé

Az Ansonaco Toscana IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei sokoldalú ételkísérő, amely különösen jól illik mediterrán fogásokhoz. Friss savai, finoman fanyar szerkezete és az őszibarack-, csipkebogyó- valamint szilvaaromák harmonizálnak hallal, világos húsokkal, zöldségételekkel, de karakteres, növényi alapú konyhával is.

• Sült farkasfogú sügér édesköménnyel, narancsszeletekkel és olívaolajjal
• Spaghetti alle Vongole fokhagymával, petrezselyemmel és citromhéjjal
• Grillezett aranydurbincs rozmaringgal, tengeri sóval és citromvajas mártással
• Citrommal, kakukkfűvel és gyökérzöldségekkel sült csirke sütőből
• Pulyka saltimbocca zsályával és levegőn szárított sonkával
• Sáfrányos rizottó parmezánnal és egy kevés citromhéjjal
• Tészta krémes csipkebogyómártással, friss sajttal és pirított mandulával
• Grillezett zöldségek: cukkini, paprika, padlizsán provence-i fűszerekkel
• Érett pecorino csipkebogyócsatnival vagy szilvakompóttal
• Őszibarackos, rukkolás és burratás saláta enyhe olívaolajjal

Könnyű előételekhez, antipastihoz és grillezett halhoz ez a toszkán bor mutatja leginkább erősségeit. Kiemeli az alapanyagok friss karakterét, miközben saját, finom csonthéjas és csipkebogyós jegyeit is hozzáadja, anélkül hogy elnyomná az ételt. Így az asztalnál illat, frissesség és letisztult, száraz elegancia kerül kiegyensúlyozott összhangba.

• További termékek a Le Anfore di Elena Casadei