Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris

Pohárban a Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris ragyogó rubinvörös színben jelenik meg, sötét bíbor maggal és finom ibolyás reflexekkel. A sűrű szín azonnal egy erőteljes, intenzív vörösborra utal. A peremen enyhe gránát árnyalat csillan meg, ami koncentrált szőlőre és gondos érlelésre utal.

Már illatban is bódító illatfüzér bontakozik ki. Érett cseresznye találkozik szaftos szilvával, ehhez fekete cseresznye és egy leheletnyi szeder társul. Azonnal felszállnak a jellegzetes szegfűszeges jegyek, amelyek fahéj édes tónusaival és kevés fekete borssal érzéki, meleg fűszerességgé állnak össze. A sötét csokoládé, a kakaó és egy kis vanília finom árnyalatai gondosan pörkölt tölgyre emlékeztetnek. A háttérben szárított fűszernövények, egy csipetnyi dohány és visszafogott, földes mineralitás jelenik meg.

Szájban a Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris telt, sűrű és puha. Az érett cseresznye gyümölcsös édessége harmonizál a sötét bogyós gyümölcsökkel és az aszalt szilva, valamint füge zamatos teltségével. A tanninok érettek, kerekek és csiszoltak, szerkezetet és tartást adnak anélkül, hogy uralnák a szájérzetet. A sav finoman, jól beágyazottan jelenik meg, lendületet és jó ihatóságot kölcsönözve a bornak. A szegfűszeges és csokoládés fűszeresség egészen a hosszú, meleg lecsengésig kíséri az ízt, amelyet kakaó, presszókávé, édesgyökér és kevés likoricés jegy gazdagít.

Stílusa egyértelműen déli és napsütötte: gyümölcshangsúlyos, bársonyos, dús testtel és selymes szájérzettel. Mégis megőrzi a szép egyensúlyt a gyümölcsösség, a fűszeresség és a friss feszesség között. A manduriai Primitivo itt tiszta formájában mutatja meg karakterét: nagylelkű, bájos, érzéki és egyben kellemesen strukturált.

A Primitivo di Manduria termőterülete Apuliában, Olaszország déli részén, az ión-tenger közelében fekszik. Forró nyári nappalok, hűvös éjszakák és állandó tengeri szellő formálják a szőlő érését. A tőkék mészben gazdag, részben agyagos talajokban gyökereznek, vörös, vasban gazdag felső réteggel. Ez a terroir erőt, sűrű gyümölcsösséget, egzotikus fűszerességet és egy csipetnyi sós mineralitást ad a boroknak.

A Primitivo szőlőfajta itt teljes potenciálját mutatja. Mély színt, magas érettségi fokot, bőséges aromákat és lenyűgöző, hízelgő testet ad. Manduriában a Primitivo különösen kifejezővé válik: intenzív cseresznye, sötét bogyós gyümölcsök, aszalt gyümölcsök és meleg, buzdító fűszeresség jellemzi.

Ennek a vörösbornak az aromagazdagsága jól összefoglalható egy kis áttekintésben:

• Gyümölcs: fekete cseresznye, piros cseresznye, szilva, szeder, aszalt füge
• Fűszer: szegfűszeg, fahéj, fekete bors, édesgyökér
• Érett jegyek: étcsokoládé, kakaó, presszókávé, dohány
• Finom árnyalatok: vanília, szárított fűszernövények, földes mineralitás

Szájban a bor strukturáltnak, mégis kellemesen lágynek hat. Az alkohol támogatja a telt érzetet és enyhe melegséget ad, anélkül, hogy nehézkessé válna. A lecsengésben sokáig érezhető marad a szegfűszeg, a csokoládé és a fekete cseresznye. Így olyan vörösbor születik, amely önmagában és étkezés mellett is maradandó benyomást kelt.

Azoknak a borkedvelőknek, akik karakteres, mégis elegáns Primitivót keresnek, ez a bor több egyértelmű erényt kínál:

1. Intenzív, napérlelte gyümölcs, jellegzetes Primitivo-fűszerességgel
2. Lágy, érett tanninok és telt test
3. Hosszú, aromákban gazdag lecsengés csokoládéval és szegfűszeggel
4. Manduria apuliai terroirjának hiteles kifejezése

A Villa Santera Primitivo di Manduria DOC elkészítése a Leone de Castris pincészetnél

A Villa Santera Primitivo di Manduria DOC - Leone de Castris szőlője a DOC Primitivo di Manduria válogatott ültetvényeiről származik. Az éghajlat forró, napos nyarakra, enyhe telekre és kevés csapadékra jellemző. A tenger közelsége friss szellőket hoz, amelyek a meleg hónapokban tehermentesítik a tőkéket. A talajok mészben és agyagban gazdagok, jellegzetes vörös felső réteggel. A nap, a szél és a talaj ezen együttese koncentrált, rendkívül aromás, vastag héjú bogyókat eredményez.

A Primitivo korán érik, és Apuliában magas mustfokokat ér el, ami a bor erőteljes stílusát magyarázza. Ehhez a borhoz kizárólag fajtatiszta Primitivo kerül a pincébe. A szüret válogatva, gyakran a kora reggeli órákban történik. Így a szőlő friss marad, az aromák tiszták, a hőmérséklet pedig alacsony. Csak hibátlanul érett szőlő kerül az erjesztésbe.

A pincében először a bogyók bogyózása történik, hogy csak a gyümölcshús kerüljön a további feldolgozásba. Egy héjon áztatási fázis során a szín, az aromák és a tanninok kíméletesen oldódnak ki a héjakból. A hőmérséklet-szabályozott erjesztés acéltartályban megőrzi a gyümölcsösséget és megakadályozza a nem kívánt oxidációt. Az erjedés során a pince mester rendszeresen felkeveri a törkölyt, hogy a lé és a héjak intenzív kapcsolatban maradjanak.

Az alkoholos erjedés után a fiatal bor tovább érlelődik, részben acéltartályban, részben fában. A fa célzott használata szerkezetet, finom pörkölési aromákat és a csokoládéra, vaníliára és édes fűszerekre jellemző jegyeket ad. Az érlelési fázis lehetővé teszi a tanninok kisimulását és az aromák összpontosulását. Így alakul ki az a selymes textúra, amely hízelgően simogatja a szájpadlást.

A Leone de Castris termelő nagy hangsúlyt fektet a származásra és a stílushűségre. A fókusz az erőteljes, karakteres Primitivo-borokon van, tiszta gyümölcsösséggel, meleg fűszerességgel és elegáns, mégis bőséges stílussal. A szelektív szürettől a palackozásig minden fázis ezt az igényt szolgálja.

Fogyasztási ajánlások a Villa Santera Primitivo di Manduria DOC-hoz a Leone de Castris pincészettől

A Villa Santera Primitivo di Manduria DOC különösen lenyűgöző kísérője a tartalmasan fűszeres ételeknek. Fűszernövényekkel grillezett marhahús mellett teljes pompájában bontakozik ki. Szaftos bárányborda rozmaringgal, fokhagymával és olívaolajjal tökéletes összhangot alkot a bor sötét gyümölcsösségével és meleg fűszerességével.

Jól illenek hozzá a karakteres szószokkal készülő tésztaételek is. Marha- vagy vadból készült ragúval tálalt tagliatelle, sütőben készült lasagne vagy orecchiette selymes paradicsomszósszal és fűszeres szalámival mind élvezetes színteret biztosítanak. A csokoládés és kakaós jegyek remekül kapcsolódnak a grillről vagy a sütőből származó enyhén pörkölt aromákhoz.

Érett, kemény sajtokkal szintén erős párost alkot. A Parmigiano Reggiano, a Pecorino vagy egy idősebb Gouda izgalmas duettet alkot e koncentrált Primitivóval, fűszeresség és olvadó selymesség találkozásaként. Egy kötetlen estére elegendő egy rusztikus kenyér, levegőn szárított sonka, fűszeres szalámi és néhány olívabogyó.

Magas kakaótartalmú étcsokoládé mellé kínálva ez a bor meglepő, nagyon vonzó arcát mutatja. A meglévő kakaós és szegfűszeges jegyek erősebben előtérbe kerülnek, mély, érzéki aromasűrűséget hozva létre.

A Villa Santera Primitivo di Manduria DOC ideális meghitt estékhez, baráti társasági alkalmakhoz, grillpartikhoz vagy egy intenzív, kettesben eltöltött vacsorához. Karakteres vörösborok kedvelőinek ajándékként is maradandó benyomást kelt.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 16–18 fok. Különösen fiatal palackoknál ajánlott dekantálni. Egy rövid, mintegy harminc perces levegőztetés megnyitja az aromákat és kerekebbé teszi az összbenyomást. Egy dús, öblös vörösboros pohárban mutat a legimpozánsabban; a nagy felület erősíti az illat kibomlását és kiemeli a telt karaktert.

Szakszerű tárolás mellett – hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten – a bor néhány év alatt további mélységet és finom érlelési aromákat fejleszt. Így a Villa Santera Primitivo di Manduria DOC egyaránt kíséri a spontán élvezetet a jelenben és a türelmes borkedvelőt, aki szívesen hagyja érni kedvenceit.

• További termékek a Leone de Castris