Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni

A Vigne Alte Bardolino Classico DOC a Zeni pincészettől a pohárban ragyogó rubinvörös színben jelenik meg, finom ibolyás reflexekkel. Színe tiszta, sűrű és hívogató. Illatában finom kosárnyi sötét gyümölcs és törékeny virágjegy tárul fel. Lédús feketeribizli találkozik érett szilvával, mellette meggy és fekete ribiszke. Elegánsan rezdülnek a viola virágos tónusai. Egy leheletnyi fahéj ad fűszeres lendületet. Kóstolva a bor száraz, mégis zamatos, finom frissességgel és puha tanninokkal. A gyümölcsös jegyek tiszták, precízek és élénkítő hatásúak. A lecsengés közepesen hosszú, kerek és harmonikus, finom fahéjas fűszerhanggal és lágy cseresznyés utóízzel. Ez a venetói vörösbor elegáns, könnyen iható karaktert mutat, amely tartós élvezetet nyújt, és kedvet csinál a következő kortyhoz. Az illatképet három szintre lehet bontani, amelyek egyértelműen kirajzolják a bort: 1. Primer aromák: Itt a sötét gyümölcsök, például a feketeribizli és a fekete ribiszke dominálnak. Ehhez társul az érett szilva, amely mélységet és teltséget ad a Vigne Alte Bardolino Classico DOC-nak a Zenitől. A meggy lédús, enyhén fanyar jegyet hoz, amely tisztán és frissen tartja az illatot. A gyümölcsös karakter zamatos, fajtaspecifikus és nagyon hívogató, anélkül, hogy nehézkes lenne. 2. Szekunder aromák: A gyümölcsösség mellett feltűnik a finom violaillat. Ez virágos, elegáns oldalt kölcsönöz a bornak. A virágos tónusok tavaszi friss virágokra emlékeztetnek, és szép kontrasztban állnak a sötétebb gyümölcsaromákkal. Játékos, törékeny árnyalatot adnak az illatnak, és kiemelik a szőlők származását a Gardató környéki dombokról. 3. Tercer aromák és fűszer: A fahéj adja az összkép fűszeres hangsúlyát. Ez a jegy visszafogottan, de tisztán mutatkozik meg, és kíséri a gyümölcsöt és a virágot. Így izgalmas összjáték jön létre az édeskés fűszeresség és a zamatos gyümölcs között. Emellett finom szárított fűszerfüves árnyalatok is felbukkannak, amelyek mediterrán tájakat idéznek, anélkül hogy elnyomnák a bor friss karakterét. Szájban a Vigne Alte Bardolino Classico DOC a Zenitől száraz, precízen felépített képet mutat. Szerkezete karcsútól közepes testességig terjed, élénk frissességgel. A savak finoman beépülnek, és megtámasztják a cseresznyés és feketeribizlis jegyeket. A tanninok puhák, kerekek és selymesek, éles sarkok nélkül. Így a bor rendkívül könnyen megközelíthető, mégis jól körvonalazott. A meggy, a fekete ribiszke és a szilva aromái harmonikusan végigkísérik az egész kortyot. Enyhe fahéjhangok és a viola virágos lehelete egészen az utóíz végéig érezhetők. A bor így ideális, élénkítő ételkísérőként és magában fogyasztva is, nyugodt esti órákon. Összefoglalva ez a Corvina és Rondinella fajtákból készült vörösbor összhangba hozza a gyümölcsöt, a virágot és a fűszert. A száraz stílus minden egyes jegyet tisztán enged érvényesülni. A Bardolino DOC-ból származó érett szőlő zamatos gyümölcsösséget ad, míg a mérsékelt alkoholszint egyensúlyt teremt. Így születik egy jellegzetes, mégis finoman hangolt képviselője a borvidéknek, amely a Bardolinót elegáns, friss arcán mutatja meg.

A Vigne Alte Bardolino Classico DOC vinifikációja a Zenitől

A Vigne Alte Bardolino Classico DOC – Zeni alapjául szolgáló szőlő az olaszországi Veneto tartomány Bardolino Classico zónájának szívében fekvő, gondosan kiválasztott dűlőkből származik. A Corvina és Rondinella tőkék jól vízáteresztő, kavicsos-mészköves talajon növekednek. A Gardató közelségében uralkodó enyhe éghajlat, sok napsütéssel és hűvös éjszakákkal, lassú és egyenletes érlelést biztosít a bogyóknak. Így aromagazdag, intenzív gyümölcsösségű és stabil frissességű szőlő születik. A szőlőben a birtok nagy hangsúlyt fektet a gondos lombkezelésre és a hozamkorlátozásra. Célzott visszavágással és kíméletes ápolással a fürtök optimálisan beérnek. A szüret többnyire kézzel történik, hogy csak érett bogyókat válogassanak, és a sérült fürtöket kiszűrjék. Így a szőlő alapanyaga ép marad, ami közvetlenül visszatükröződik a pohárban megjelenő gyümölcsösség tisztaságában. Szüret után a szőlőt gyorsan a pincébe szállítják. Ott kíméletes bogyózás következik, hogy eltávolítsák a kocsányokat, amelyek különben durvább jegyeket adnának. A cefrét hőmérséklet-szabályozott tartályokban erjesztik. A mérsékelt erjedési hőmérséklet megőrzi a feketeribizli-, szilva-, meggy- és viola-aromák finomságát. Az erjedés során a törkölykalapot rendszeresen lemerítik vagy átfejtik. Így a szín, az íz és a puha tanninok kíméletesen oldódnak ki a bogyóhéjakból. Az erjedési idő szándékosan nem túl hosszú, hogy megmaradjon a bor friss, gyümölcsös karaktere. Az alkoholos erjedés után következhet almasavbontás, amely lekerekíti a savakat és selymesebb érzetet ad a szájban. Az érlelés többnyire rozsdamentes acéltartályban, részben pedig nagy, használt fahordókban történik. Így a hangsúly a gyümölcsön és a finomságon marad, domináns fa hatása nélkül. A finomseprőn töltött pihenőidő alatt a Vigne Alte Bardolino Classico DOC a Zenitől mélységet és harmóniát nyer. Az élesztő megóvja az oxidációtól, és visszafogottan krémes árnyalatokat hoz a textúrába. Palackozás előtt a bort enyhén szűrik, hogy megőrizzék tiszta, ragyogó színét és precíz aromáit. Az eredmény egy hiteles Bardolino Classico, amely harmonikusan egyesíti a borvidék jellegét, a fajták karakterét és a Zeni ház stílusát.

Ételtársítási javaslatok a Vigne Alte Bardolino Classico DOC-hoz a Zenitől

A Vigne Alte Bardolino Classico DOC – Zeni sokoldalú ételkísérő, amely számos olasz és nemzetközi fogást remekül kiegészít. Száraz stílusa, élénk frissessége és tiszta gyümölcsössége sokféle alkalomra alkalmassá teszi ezt a vörösbort. Finom tanninjai visszafogottak, így a könnyebb ételekhez is jól illik. Tökéletes élvezethez kissé behűtve, nagyjából 14–16 fokon érdemes felszolgálni. Ilyenkor a feketeribizli, a meggy, a fekete ribiszke és a viola jegyei különösen tisztán és élénken mutatkoznak meg. A következő ételekhez illik különösen jól a Vigne Alte Bardolino Classico DOC – Zeni: - Házi készítésű tészta paradicsomszósszal és friss bazsalikommal - Spaghetti all’Arrabbiata enyhe csípősséggel és reszelt kemény sajttal - Vékony pizza Margherita vagy pizza szalámival és vöröshagymával - Gombás rizottó kevés parmezánnal és friss fűszernövényekkel - Grillezett szárnyas, például csirkecomb fűszeres olajjal és sütőben sült zöldségekkel - Könnyű marharagu paprikával és paradicsommal - Antipasti-tál levegőn szárított sonkával, szalámival, olívabogyóval és lágy kemény sajttal - Sütőben sült mediterrán zöldségek olívaolajjal, rozmaringgal és kakukkfűvel - Lasagne darált marhával, paradicsommal és finom besamellel, mérsékelt adagban - Érett, de nem túl markáns kemény sajt tehéntejből vagy fiatal pecorino Egyszerű fogásokhoz, például sült padlizsánhoz paradicsommal és mozzarellával, paradicsomos bruschettához vagy egy klasszikus minestronéhez is jól illik ez a bor. A meggy és feketeribizli tiszta gyümölcsössége szép kontrasztot alkot a karakteres ízekkel, és még ízletesebbé teszi az egyes falatokat. Így a Vigne Alte Bardolino Classico DOC – Zeni ideális társ a mindennapokra és sok olyan pillanatra, amikor egy elegáns, friss vörösborra esik a választás.

• További termékek a Zeni