Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

A Castello Nipozzano Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG a Frescobaldi házából a pohárban mély, tiszta rubinvörös színt mutat, a peremén enyhe gránátvörös reflexekkel. Ez az árnyalat érett szőlőre, gondos szüretre és bizonyos érleltségre utal. Illatában sokrétű buké bontakozik ki: fekete szeder, lédús málna és finom rózsa- és ibolyavirág-aromák csábítanak. Ezekhez társulnak a cseresznye, szárított fűszernövények, egy kevés fekete tea, nemes étcsokoládé, valamint dohány és cédrusfa leheletnyi jegyei. Szájban a bor száraz, strukturált és elegáns. A savérzet tiszta és üde, a tanninok selymesek és jól integráltak, ami a toszkán vörösborokra jellemző. Lecsengése hosszú, erdei bogyós gyümölcsökre, finom fűszerességre és egy leheletnyi rózsasziromra emlékeztet. A bor így erőt és finomságot kapcsol össze harmonikus módon. A Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi karakteres ételkísérő, ugyanakkor bor élvezettel teli, nyugodt pillanatokhoz is.

A bor aromatikája komplex, mégis átlátható szerkezetet mutat. Előtérben a sötét bogyós gyümölcsök, mint a szeder, az érett málna és a fekete cseresznye állnak. Ezt a gyümölcsösséget virágos tónusok – rózsa és ibolya – hordozzák, amelyek egy virágzó kertre emlékeztetnek egy meleg reggelen. Háttérben édeskés fűszerjegyek jelennek meg, némi vaníliával, ánizzsal és egy leheletnyi szegfűszeggel. Ehhez társul a bőr, dohánylevél, cédrusfa és visszafogott pörkölési aromák. Kis levegőztetés után megnyílnak a szárított rózsa, erdei avar, grafit és lédús szilva illatai. Ez a finoman szőtt illatvilág minden egyes szaglást kis élménnyé tesz, és arra csábít, hogy újra és újra felfedezzük a bort.

Szájban a vörösbor száraz, tiszta és precíz. Textúrája tömör, mégsem nehézkes. A friss savak feszességet és jó ihatóságot adnak, miközben a tanninok csiszoltak és fogósak, de sohasem kemények. A gyümölcsösség szederzselére, sötét málnára és lédús cseresznyére emlékeztet, egy kevés feketeribizlivel kísérve. Ehhez enyhén földes jegyek, mediterrán fűszernövények, fekete bors, valamint az utóízben egy finom eszpresszóbab-nyi árnyalat társul. A test közepesen teltől egészen erőteljesig terjed, a fa remekül beépült, és szépen alátámasztja a szerkezetet. A lecsengés hosszú, mélyen fűszeres, elegáns virágos felhangokkal. Így jön létre egy vörösbor, amely egyaránt megszólítja a tapasztalt borkedvelőket és a kíváncsi kóstolókat.

A bor karakterjegyei jól áttekinthetők egy rövid összefoglalóban. Így első pillantásra látható, miben rejlik e vörösbor különlegessége:

1. Mély, tiszta rubinvörös szín gránátvörös reflexekkel

2. Intenzív buké szederrel, málnával, rózsával és ibolyával

3. Kiegészítve cseresznye-, fűszer-, étcsokoládé- és dohányjegyekkel

4. Száraz, jól felépített ízvilág üde, finom savakkal

5. Selymes, érett tanninok és harmonikusan integrált fa

6. Hosszú, elegáns lecsengés fűszeres-virágos hangulatokkal

7. Ideális kísérő tartalmas, toszkán fogások mellé

Így mutatkozik meg a Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi olyan vörösborként, amelynek származása egyértelmű, és hűen képviseli a Chianti Rùfina DOCG borvidék jellegzetes stílusát. A Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Colorino és Malvasia Nera házasítása a klasszikus eleganciát modern, könnyed fogyaszthatósággal ötvözi. Ez a bor így vonzó választás a borpincébe és ünnepi alkalmakra egyaránt.

A Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG – Castello Nipozzano – Frescobaldi készítése

A bor szőlője a történelmi toszkániai Castello Nipozzano körüli válogatott dűlőkből származik. Itt a tőkék sovány, köves, magas mész- és agyagtartalmú talajon teremnek. A szőlőültetvények magasabban fekvő fekvése hűvös éjszakákat és enyhe nappalokat eredményez, ami érett, aromákban gazdag bogyókat és élénk savszerkezetet ad. A művelésmód a hozam korlátozására irányul, hogy a tőke ereje kevés, ám kiváló minőségű fürtre összpontosuljon. Így születik meg az alapja egy tömör, mégis elegáns, tiszta szerkezetű, üde vörösbornak.

A szüret általában válogatva, kézzel történik, parcella­ról parcellára. Így csak érett bogyók kerülnek a pincébe. Ott a fürtöket gondosan bogyózzák és kíméletesen zúzzák, hogy finom cefre keletkezzen. Az egyes fajtákat többnyire külön erjesztik, hogy mindegyik a lehető legjobban kibontakoztathassa saját karakterét. Az erjesztés szabályozott hőmérsékleten zajlik acéltartályokban vagy hagyományos edényekben. Közben a cefrét rendszeresen körfejtik, hogy a szín-, tannin- és aromaanyagok kíméletesen kioldódjanak. Ezt meghosszabbított héjon áztatási idő követheti, hogy a struktúra sűrűbbé váljon, és a szeder-, málna-, rózsa- és ibolyajegyek még kifejezettebben jelenjenek meg.

Az erjedés befejeztével a fiatal bor hosszabb érlelésre fahordóba kerül. Gyakran nagy, használt szlavón tölgyfahordókat vagy francia tölgy barrique-okat alkalmaznak. Ez az érlelés finom pörkölési, fűszeres aromákkal és további csiszoltsággal gazdagítja a bort, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsös karaktert. A hordós érlelés során a bor természetes módon letisztul, mélységben és harmóniában gyarapszik. Ezt követi az egyes tételek házasítása, hogy egységes, arányos összképet alkossanak. A palackozás után a Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi még egy ideig palackban pihen, mielőtt forgalomba kerül, így a fogyasztó kifinomult érettségű, nagy élményt adó bort kap kézhez.

Ételtársítási javaslatok a Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi mellé

Száraz, ugyanakkor tömör és elegáns karaktere révén ez a vörösbor az olasz és a magasabb szintű konyha sokféle fogásához illik. A sötét bogyós gyümölcsök, a virágos aromák és a fűszeres mag kombinációja ideális partnerré teszi húsételekhez, tésztákhoz, érlelt sajtokhoz és karakteres zöldséges fogásokhoz. Az alábbi konkrét ajánlások segítenek, hogy a bor erősségeit teljes mértékben kiemelje:

- Klasszikus, grillen sült Bistecca alla Fiorentina rozmaringgal és durva tengeri sóval

- Lassú tűzön párolt báránycomb fűszerkéreggel, gyökérzöldségekkel és polentával

- Tagliatelle vaddisznóraguval, lassan párolva vörösborral és fűszernövényekkel

- Varjágombás rizottó parmezánnal és egy kevés szarvasgombás olajjal

- Sütőben készült lasagne marhahússal, paradicsomos raguval és érett pecorinóval

- Párolt marhapofa zellerpürével és mázas répával

- Parmigiana padlizsánnal, paradicsommártással, bazsalikommal és mozzarellával

- Középkor hangulatát idéző sajttál érlelt pecorinóval, parmezánnal és levegőn szárított sonkával

A Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi rendkívül sokoldalúan használható. Ugyanolyan jól illik többfogásos ünnepi menükhöz, mint egy rusztikus, toszkán hidegtálhoz szalámival és karakteres sajttal. Körülbelül 16–18 °C-os szervírozási hőmérsékleten, rövid dekantálás után bontakoztatja ki teljes aromavilágát, és a pohárban egyszerre mutatja kifinomult és erőteljes arcát.

• További termékek a Castello Nipozzano - Frescobaldi