Valdimezzo Ripasso Superiore Valpolicella DOC - Sartori di Verona

Kóstolójegyzet / A Sartori di Verona Ripasso Valpolicella borkóstolása

A Sartori di Verona Ripasso Valpolicella DOC vörös színe egy enyhén bíborosan csillogó rubinra emlékeztet. Intenzív illata erőteljes, fűszeres jegyeket idéz az édesgyökérből, valamint gyümölcsös szederfa- és bodzaaromákat. Ehhez szeder és érett alma társul. A szájban nyitott, karakteres érzetet kelt, amelynek teljes szerkezetébe szépen beépülnek az ifjú tanninok. Hosszú, robusztus lecsengés kerekíti le ezt a vörösbort.

Vinifikáció / A Sartori di Verona Ripasso Valpolicella készítése

Igazi Ripasso, amelyet azzal a különleges borkészítési eljárással nyernek, hogy télen a már kierjedt Valpolicella Superiore-ral ismételten kiáztatják az Amarone-törkölyt. A szűken körülhatárolt Valpolicella-völgyből, a Val di Mezzanéból származik, és magas fekvésű dűlőkön termesztik az ízletes szüretelni valót, agyagos-mészköves, magas ásványianyag-tartalmú talajokon. A teljesen érett és kizárólag kiváló minőségű szőlőt kézzel szüretelik, majd először egy hónapig szárítják, végül becefrézik. Ezt egy lassú, 30 napos erjedés követi, majd érlelés tölgyfahordóban.

Fogyasztási javaslat / Ételpárosítás

Fogyassza gratinírozott kecskesajttal friss salátaleveleken, tartalmas tésztás ételekhez, sült vagy grillezett vörös húsokhoz, vadételekhez és érett sajtfélékhez.

• További termékek a Casa Vinicola Sartori di Verona