Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore

A pohárban a Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore ragyogó szalmasárga színben, enyhe aranyszínű reflexekkel, tisztán és fényesen mutatkozik. Már az első körkörös mozgatásra intenzív illatár bontakozik ki, amelyben az érett körte, a lédús őszibarack és a friss citrusos jegyek egyesülnek. A fehér virágok leheletnyi aromája, némi mandula és a Tirrén-tenger közelségéből érkező finom sós szellő teszi teljessé a sokrétű bukét.

Illatában a bor hívogató és kifejező, pontosan kirajzolódó gyümölcsös árnyalatokkal. A kortyban a Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore lendületes kezdést, élénk savakat és ugyanakkor selymes textúrát mutat. A gyümölcsös karakter sárga húsú csonthéjasokra, érett körtére és kandírozott citrus héjának leheletnyi jegyére emlékeztet. Finom gyógynövényes tónus és a Fiano jellegzetes, enyhén diós karaktere ad további mélységet.

Szerkezete feszes, ugyanakkor krémes, amelyet precíz mineralitás hordoz, eleganciát és hosszúságot kölcsönözve a bornak. A savak frissek és élénkítőek, mégsem válnak szögletessé. A tanninok itt csupán nagyon finom szerepet játszanak, inkább lágyan tapadós érzetet keltenek a szájban. A hosszú lecsengésben citrus, mandula és egy finom sós jegy tér vissza.

Ez a fajtatiszta Fiano Campaniából, Olaszország egyik legizgalmasabb fehérborvidékéről származik. A Fiano szőlőfajta karakteres, kifejező aromatikájáról és figyelemre méltó mélységéről ismert. A mediterrán éghajlat, a hegyek felől érkező hűsítő hatások és a régió ásványokban gazdag talajainak együttese kölcsönzi a bornak markáns egyéniségét.

• Szőlőfajta: 100% Fiano
• Származási hely: Campania, Olaszország
• Alkoholtartalom: 12,5 térf.%
• Bor színe: fehérbor, ragyogó szalmasárga
• Ízvilág: száraz, gyümölcshangsúlyos, ásványos
• Textúra: ropogós, ugyanakkor selymes
• Lecsengés: hosszú, elegáns, citrusosan friss

1. Intenzív gyümölcsösség: körte, őszibarack, citrus
2. Összetett illat virágos és mandulás jegyekkel
3. Friss, élénk savszerkezet
4. Sós mineralitás és hosszú lecsengés
5. Fajtatiszta Fiano Campaniából

A Trentenare Fiano – Azienda Agricola San Salvatore készítése

A Trentenare Fiano szőlője az Azienda Agricola San Salvatore gondosan kiválasztott campaniai dűlőiből származik. A meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal jellemezhető mediterrán éghajlat optimális érési feltételeket biztosít a Fiano szőlőfürtjei számára. A tenger közelsége friss szellőket hoz, míg a dombvidéki fekvés kiváló szellőzést garantál. A talaj mészköves és részben vulkanikus jellegű rétegekből áll, amelyek kifejezett mineralitást kölcsönöznek a bornak.

A szüret során különös figyelmet fordítanak az aromák koncentrációjára és a kifogástalan szőlőminőségre. Csak teljesen érett, válogatott bogyók kerülnek a pincészetbe. A szőlőben, szükség esetén pedig a válogatóasztalon végzett gondos szelekció biztosítja a San Salvatore pincészet magas színvonalát. A szüret többnyire a kora reggeli órákban zajlik, hogy a szőlő a lehető leghűvösebben érkezzen a pincébe, és finom aromáit változatlanul megőrizze.

A pincében az Azienda Agricola San Salvatore a modern technológiát a szőlőfajta iránti tisztelettel ötvözi. Kíméletes préselést követően hőmérséklet-szabályozott erjesztés zajlik rozsdamentes acéltartályokban. Ennek köszönhetően a frissesség, a gyümölcsösség és a fajtajelleg egyaránt tisztán megmarad. A több hónapos finomseprős érlelés selymes textúrát és további összetettséget ad a bornak. A seprő rendszeres felkeverése krémességet biztosít anélkül, hogy elfedné az élénk savakat.

A pincészet csak nagyon visszafogottan, vagy egyáltalán nem használ fahordót, hogy a tiszta, hamisítatlan Fiano-gyümölcsösség maradjon előtérben. A borász stílusának célja a tisztaság, a pontosság és a hiteles termőhelyi karakter. Minden évjárat Campania adottságait tükrözi, miközben jól felismerhető marad a San Salvatore egyéni kézjegye is: erőteljes aromatika, elegáns szerkezet és hosszú, feszültséggel teli lecsengés.

Palackozás előtt a bor még egy ideig palackban érlelődik. Ebben a szakaszban az összetevők harmonizálódnak, a gyümölcsösség mélyebben beépül, a Fiano jellegzetes, enyhén diós jegye pedig kibontakoztatja báját. Az eredmény: karakteres fehérbor tiszta eredettel és markáns profillal.

Fogyasztási javaslatok a Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore borhoz

A Trentenare Fiano kiválóan illik számos könnyedebb fogáshoz. Különösen izgalmas halak, tenger gyümölcsei és finom zöldségételek mellett. Friss savai és citrusos aromatikája kiemeli a grillezett vagy sült halak finom ízeit. Könnyű előételekhez, antipastikhoz és salátákhoz is harmonikus párost alkot.

Világos színű, tartalmasabb ételek mellett a bor megmutatja szerkezetét és mélységét. A mediterrán fűszernövényekkel készített szárnyasételek, világos mártásban tálalt borjúhús vagy a krémes rizottók kiválóan harmonizálnak vele. Selymes textúrája szépen simul a krémes összetevőkhöz, miközben a mineralitás és a frissesség elegánsan egyensúlyozza az ételeket.

• Tökéletes halakhoz, tenger gyümölcseihez és rákfélékhez
• Harmonikus szárnyasokhoz, borjúhúshoz és világos színű sültekhez
• Ideális zöldséges tésztákhoz vagy enyhe sajtokhoz
• Kiváló antipastikhoz, carpaccióhoz és könnyű előételekhez

Ünnepi alkalmak, baráti vacsorák vagy egy elegáns, kétfős este kísérőjeként ez a Fiano stílussal és eleganciával győz meg. Aperitifként friss nyitányt kínál, az asztalnál pedig sokoldalúan és megbízhatóan kíséri az ételsort. Nyári teraszos összejöveteleken is azonnal mediterrán hangulatot teremt egy jól behűtött pohár Trentenare Fiano.

Ideális fogyasztási hőmérséklete 8–10 Celsius-fok. Ezen a hőmérsékleten a gyümölcsösség, a savak és a mineralitás különösen tisztán bontakozik ki. Klasszikus fehérboros pohárban kiválóan érvényesül, amelyben az aromák koncentráltan összegyűlnek, a textúra pedig szabadon kibontakozhat. A burgundi palackforma kiemeli a bor magasabb kategóriáját, és stílusosan mutat az asztalon.

A Trentenare Fiano már fiatalon is nagy élvezetet nyújt, ugyanakkor elegendő tartalékkal rendelkezik néhány évnyi érleléshez. A hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten történő tárolás segíti fejlődését. Az idő múlásával a diós és mézes árnyalatok hangsúlyosabbá válnak, miközben a friss gyümölcsösség érettebb, összetettebb formát ölt. Így ez a campaniai Fiano izgalmas kísérő marad, amely a spontán poharazástól a anspruchsvolle ételsorig karakteres fehérborként mutatkozik be.

• További termékek a Azienda Agricola San Salvatore