Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch

A Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch a pohárban ragyogó rubinvörös színnel jelenik meg, a peremén finom gránátvörös árnyalat csillan meg. Sűrű színe erőt és mélységet ígér, minden nehézkesség nélkül. Illatban sokrétű aromajáték bontakozik ki, intenzív és tisztán kirajzolt. Lédús fekete cseresznye és sötét szilva találkozik fekete ribizlivel, érett szederrel és egy leheletnyi feketeribizli-likőrrel. Ehhez társulnak a cédrusfa, szivardoboz és nemes dohány finom jegyei, elegánsan összefonódva egy kis vaníliával, étcsokoládéval és egy csipetnyi fekete borssal.

Levegővel a Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch további rétegeket tár fel: a szárított fűszernövények felhangjai kakukkfűre és rozmaringra emlékeztetnek. Visszafogott, földes fűszeresség és egy lehelet grafit hűvös, ásványos mélységet hoz. A háttérben ibolya és szárított rózsaszirom finom jegye lebeg, amely a markáns magot bájos, virágos nüansszal kerekíti le.

Szájban a bor száraz, tömör, mégis elegánsan vezetett. A Merlot, Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc házasítása bársonyos szájérzetet egyesít karakteres struktúrával. A Merlot telt érzetet, érett gyümölcsöt és puha tannint ad. A Cabernet Sauvignon gerincet, hosszúságot és finom feketeribizlis fűszerességet biztosít. A Cabernet Franc hűvös fűszerességgel és frissességgel járul hozzá. A tanninok precízen lépnek fel, érettek, csiszoltak és kellemesen fogósak. A sav élénk marad, hordozza a sötét gyümölcsöt és gondoskodik a feszültségről.

A test erőteljesnek és egyben harmonikusnak hat. A textúra selymes és sűrű, az ív közepén egy leheletnyi krémes teltséggel. A fekete cseresznye, fekete ribizli és szeder benyomásai átfolynak kakaó-, étcsokoládé-, némi mokka- és finom pörkölési aromákba. Egy kis édesgyökér és boróka markáns, fűszeres vonalat ad a bornak. A lecsengés hosszú, pontos és hosszan tartó. A végén feketeribizli, dohány, cédrusfa és finom, ásványos vonal marad a nyelven.

Karakteres stílusát a bor az Alto Adigéből való származásának köszönheti. Kurtatsch körüli szőlőültetvényeiben izgalmas kölcsönhatás érvényesül alpesi hatások és mediterrán meleg között. Nappal a bőséges napsütés teljesen beérett szőlőt ad, éjszaka hűvös hegyi levegő áramlik a dűlőkbe. Így egyszerre alakul ki intenzív gyümölcsösség és tiszta struktúra. A tőkék agyagos és homokos talajban gyökereznek. Az agyag erőt, struktúrát és mélységet ad, a homok finomságot, elegáns tanninokat és pontos vonalvezetést a szájban.

A Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch aromaspektruma sokalakú és részletgazdag. A jobb eligazodást a legfontosabb benyomások áttekintése segíti:

• Sötét gyümölcs: fekete cseresznye, fekete ribizli, szeder, szilva
• Fűszer: dohány, fekete bors, édesgyökér, cédrusfa
• Pörkölési jegyek: kakaó, étcsokoládé, mokka, szivardoboz
• Fűszernövények és virágos akcentusok: kakukkfű, rozmaring, ibolya, szárított rózsaszirom
• Struktúra: bársonyos tanninok, élénk sav, erőteljes test, hosszú lecsengés

A stílus egyértelműen az Óvilág jegyeit hordozza. Előtérbe kerül a frissesség, a struktúra és a terroir. Az érett, sötét gyümölcs fűszerességgel és eleganciával egyesül. A bor hétköznapokban is brillírozik, ugyanakkor tartalékokkal bír különleges pillanatokra is. Igényes vörösborrajongóknak nemes alternatívát kínál a bordeaux-i vagy toszkán klasszikusok mellett.

Akik ennek a házasításnak az erősségeit egy pillantással fel akarják fogni, az alábbi pontokhoz igazodhatnak:

1. Finom egyensúly erő, elegancia és frissesség között
2. Sokrétegű aromatika sötét gyümölcsökkel és nemes fűszerességgel
3. Bársonyos tanninszerkezet határozott, mégis harmonikus fogással
4. Jellegzetes óvilági stílus egyértelműen Alto Adige-i eredettel
5. Magas érlelhetőség, izgalmas fejlődési potenciállal körülbelül tíz éven át

A Soma Merlot Cabernet DOC elkészítése a Kellerei Kurtatschnál

Ennek a vörösbornak a szőlője az Alto Adige DOC válogatott parcelláiról származik. A szőlőültetvények a Dél-tiroli borút mentén fekvő Kurtatsch körüli lejtőkön találhatók. Az éghajlat erős nappali és éjszakai hőmérséklet-különbségeket mutat. A meleg napok érett, aromagazdag bogyókat adnak. A hűvös éjszakák megőrzik a gyümölcs frissességét és tisztaságát. A tőkék agyagos és homokos talajon nőnek. Az agyag vizet és tápanyagokat tárol, ami mély koncentrációhoz járul hozzá. A homok jó vízelvezetést biztosít, és finom tanninokat, eleganciát támogat.

A Merlot, a Cabernet Sauvignon és a Cabernet Franc külön parcellákon érnek. Minden fajta pontosan hozzáillő gondozásban részesül a szőlőben. A Merlot korán eléri a magas érettséget és aromagazdagságot. A Cabernet Sauvignon lassan építi fel erejét, sűrű bogyóhéját és struktúráját. A Cabernet Franc valamivel korábban érik, mint a Cabernet Sauvignon, és illatos fűszerességet, finomságot visz a borba. A szüret szelektíven, parcelláról parcellára történik. Csak teljesen érett bogyók kerülnek a pincébe. A sérült vagy éretlen fürtök következetesen kint maradnak.

A pincében a Kellerei Kurtatsch a modern technika és az érzékeny kézi munka ötvözésére támaszkodik. A szőlő gyorsan és kíméletesen jut a feldolgozásra. A bogyózás után hűvös áztatás következik. Így a bogyóhéjból kioldódik a szín, a gyümölcsaroma és a finom tannin. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban és részben fában zajlik. A törköly rendszeres lemerítése vagy átszivattyúzása gyengéd extrakcióról gondoskodik. Így jön létre sűrűség kemény szélek nélkül.

Az erjedés után az újbor meghatározott ideig fában érlelődik. Évjárattól függően nagy fahordók és barrique-ok kerülnek használatba. Egy részük használt fában érlelődik az elegancia és finomság érdekében. Egy másik rész új tölgyfahordóban pihen, hogy struktúrát, fűszerességet és visszafogott pörkölési aromákat építsen. A finomseprőn való érlelés további teltséget és simaságot ad. Közben kíméletes bâtonnage-ra kerül sor, hogy a seprőt finoman elosszák, és a textúrát tovább finomítsák.

Végül a pince mesterborásza egyesíti az egyes tételeket harmonikus házasítássá. Itt születik meg a bor végső karaktere. A Merlot a gyümölcsöt és a puha magot adja. A Cabernet Sauvignon határozza meg a gerincet. A Cabernet Franc friss fűszeres akcentusokat és aromás ragyogást visz bele. Az assemblage után a bor tovább pihen a pincében, míg minden komponens harmonikusan össze nem simul. Csak ezután hagyja el a Soma Merlot Cabernet DOC a pincészetet, és kerül igényes vörösborrajongók polcaira.

Fogyasztási ajánlások a Soma Merlot Cabernet DOC-hoz, a Kellerei Kurtatschtól

Ez a vörösbor ideálisan illik tartalmas, sötétebb, erőteljes karakterű fogásokhoz. Sűrű gyümölcsössége és bársonyos tanninjai könnyedén kísérik a szaftos marhahúst és a párolt bárányt. Kifejezetten szépen harmonizál egy klasszikus marhsteakkel fűszervajjal vagy lassan párolt ossobucóval. Ugyanilyen izgalmas a párolt borjúpofa vörösboros mártásban vagy rozmaringgal és kakukkfűvel készített báránycsülök mellé.

Az Alto Adigéből származó, olasz ihletésű konyhához is jól illeszkedik. Rukkolás-parmezános marhatagliata, tartalmas ragus tésztaételek vagy lasagne al forno remek párosítás. Érett, kemény sajtok, mint a Parmigiano Reggiano, alpesi hegyi sajt vagy egy karakteres pecorino harmonikus lezárást alkotnak. Kemencés pizza salsicciával, speckkel vagy nemes szalámival még nagyobb mélységet kap ettől a házasítástól.

A vegetáriánus konyha kedvelőinek is izgalmas kombinációkat kínál. Pirított polenta gombaraguval, sütőben sült padlizsán paradicsommal és sajttal vagy mediterrán fűszernövényekkel készült ratatouille jól passzol hozzá. Egy vargányás rizottó is szépen összekapcsolódik a pohárban megjelenő dohányos és csokoládés aromákkal.

A Soma Merlot Cabernet DOC éppúgy jó kísérő hosszú baráti estékhez, mint egy finom, kettesben elfogyasztott vacsorához. Elegáns „kandallóbor”-ként hangulatot teremt a hűvösebb estéken. Ünnepi alkalmakkor formát és mélységet mutat. Ajándékként is telitalálat vörösbor-kedvelőknek, különösen az Óvilág és az érlelt bordeaux-i stílus rajongóinak.

Az ideális szervírozási hőmérséklet 15 és 18 fok között van. Fogyasztás előtt ajánlott dekantálóba tölteni. Egy óra levegő elegendő, hogy a gyümölcs kinyíljon, a tanninok pedig kisimuljanak. Nagy öblű vörösboros pohárban bontakoznak ki legjobban az aromák. Hűvös, sötét, egyenletes hőmérsékletű helyen való tárolás megőrzi a bor minőségét. Jó körülmények között az évjárattól számítva körülbelül tíz évig érlelhető, és ezalatt mindig új, izgalmas arcait mutatja.

• További termékek a Kellerei Kurtatsch