Sanct Valentin Gewürztraminer DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

A Sanct Valentin Gewürztraminer DOC St. Michael-Eppan Pincészet egy pohárban ragadja meg Alto Adige esszenciáját. A pohárban világító, sűrű szalmasárga szín arany reflexekkel ragyog, és aromás teltséget ígér. Már az első megforgatáskor intenzív illatfelhő emelkedik fel, buja és tisztán körvonalazott.

Illatában egzotikus gyümölcsök tűzijátéka mutatkozik. Érett ananász, lédús licsi és illatos papaja találkozik a rózsaszirom finom jegyeivel. Ehhez társulnak a narancs finom árnyalatai, némi maracuja, egy leheletnyi mézdinnye és egy csipet kandírozott citrus­héj. Enyhe, fűszeres utalások szegfűszegre, szerecsendióra és fehér borsra kerekítik ki a képet, és mély, sokrétegű karaktert adnak ennek a Gewürztraminernek.

A szájban a Sanct Valentin Gewürztraminer DOC St. Michael-Eppan Pincészet sűrű, már-már krémes textúrát mutat. A bor gyengéden, mégis határozott szerkezettel simul a nyelvre. Az egzotikus gyümölcs aromái koncentráltnak hatnak, de sosem nehezek. A diszkrét maradékcukor olvadékonyságot hoz, és kiegyensúlyozza az élénk savakat. E kölcsönhatásból egy száraz fehérbor születik, fajtajelleggel és precíz kontúrokkal.

Szájban az aromatika részletgazdagon visszaadja az orrban szerzett benyomásokat. Előtérben az ananász, a licsi és a papaja áll, amelyeket érett körte és némi fehér őszibarack kísér. Ehhez társulnak finom rózsa- és akácvirágjegyek, egy leheletnyi citromverbéna és kifinomult fűszeresség. A háttérben halk, ásványos ér szólal meg, Dél-Tirol hűvös, mészben gazdag talajainak jellegzetes kifejeződése. Az alkohol jól integráltnak hat, támogatja a teltséget anélkül, hogy uralkodna.

A szerkezet lenyűgöző. A bor olvadékonyságot, sűrűséget és tapadást mutat, emellett feszes, de nem éles savakat. Ez az egyensúly gondoskodik a feszültségről és a hosszúságról. A lecsengésben rózsa, trópusi gyümölcsök és finom fűszeresség visszhangzik hosszan. Stílusa egyértelműen az Óvilágot idézi: precíz, terroir-központú, a hivalkodó édesség helyett eleganciára épít.

A Gewürztraminer szőlőfajta büszkén mutatja meg önálló karakterét. Intenzív illaterőt, aromás teltséget és szinte olajos olvadékonyságot mutat a szájban. Alto Adige ehhez ideális feltételeket kínál: hűvös éjszakák, sok napsütés nappal, valamint jó légjárású dűlők a lejtőkön. Így olyan bor születik, amely élénk gyümölcsösséget, friss szerkezetet és lenyűgöző mélységet mutat.

A legfontosabb illat- és ízjegyek világos vonalban rajzolódnak ki:

• Egzotikus gyümölcsök, mint az ananász, licsi, papaja és maracuja
• Virágos jegyek rózsával és finom akácvirággal
• Finom fűszeresség szegfűszegre, szerecsendióra és fehér borsra utalva
• Visszafogott ásványos frissesség Dél-Tirol hegyvidéki tájának köszönhetően
• Sűrű, krémes textúra hosszú, aromákban gazdag lecsengéssel

Igényes ínyencek számára ez a bor néhány különleges erényt kínál.

1. Markáns fajtajelleg egyértelmű Alto Adige-i származással
2. Sűrű textúra és teltség, mégis kristálytiszta szerkezet
3. Nagy érlelési potenciál, akár egy évtizeden át
4. Sokoldalú ételkísérő aromagazdag konyhához
5. Presztízs-cuvée a régió egyik vezető pincészetétől

A Sanct Valentin Gewürztraminer DOC St. Michael-Eppan Pincészet így az Alto Adige-i Gewürztraminer egyik viszonyítási pontjaként mutatkozik meg. Karakteres, mély bor lenyűgöző aromatikus kisugárzással.

A Sanct Valentin Gewürztraminer DOC elkészítése a St. Michael-Eppan Pincészetnél

A szőlő Alto Adigéből származik, pontosabban a legjobb Gewürztraminer-dűlőkből Eppan környékén. Meredek lejtők, magas fekvés és a meleg nappalok, valamint a hűvös éjszakák váltakozása biztosítják a sűrű szerkezetű, aromás szőlőt. A talaj mészből, kavicsból és némi agyagból áll. Ez az összetétel frissességet, ásványosságot és tiszta gyümölcsösséget ad a bornak.

A Gewürztraminer a legigényesebb fehér szőlőfajták közé tartozik. Vastag bogyóhéjjal, aromás bogyókkal és alacsonyabb hozammal jellemezhető. A St. Michael-Eppan pincészetnél ez a fajta évek óta a Sanct Valentin csúcs-sorozatának fókuszában áll. A szőlő sokáig érhet a tőkén, aromákat gyűjtve és magas fokú érettséget elérve. A szüret válogatva, kézzel történik. Csak teljesen érett szőlő kerül a pincébe.

A szüret után kíméletes feldolgozás következik. A szőlő gyorsan a pincébe kerül, hogy megőrizzék a frissességet. Rövid héjon tartás fokozza a bogyóhéjból származó aromákat. Ezt követi a gyengéd préselés, hogy tiszta, finom mustok szülessenek. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban, részben pedig nagy fahordókban zajlik. Így a bor megőrzi gyümölcsösségét, miközben szerkezetet is nyer.

A bor egy része hosszabb ideig finomseprőn érlelődik. A seprő rendszeres felkeverésével további krémesség alakul ki. A textúra ezáltal sűrűbbé és harmonikusabbá válik. A bor így kapja meg jellegzetes teltségét, miközben precíz és tiszta marad. A nagy fahordók fokozzák a komplexitást anélkül, hogy fa-aromákkal elnyomnák a gyümölcsöt.

A St. Michael-Eppan Pincészet a Sanct Valentin sorozat esetében a lehető legnagyobb hangsúlyt helyezi a szelekcióra és a pontosságra. A cél egy olyan Gewürztraminer, amely Dél-Tirol jellegét hordozza: eredetjelleget, aromás sűrűséget és finom feszültséget. A kíméletes szűrést követően a bor még palackban pihen, mielőtt forgalomba kerül. Így ideális egyensúlyban jut el a fogyasztóhoz, és teljes stílusbeli erejét megmutatja.

Fogyasztási ajánlások a Sanct Valentin Gewürztraminer DOC-hoz, a St. Michael-Eppan Pincészettől

Ez a Gewürztraminer ideális partnere az aromagazdag konyhának. Az egzotikus gyümölcsösség és a fűszeres mélység nagyszerűen illik ázsiai ételekhez. Pikáns thai curryk kókusztejjel, gyömbérrel és citromnáddal csodásan harmonizálnak vele. A vietnámi és indiai konyha fogásai is, sok fűszerrel és zöldfűszerrel, teljes vonzerejüket ki tudják bontani ezzel a borral.

Nagyon jól illik grillezett garnélákhoz, fésűkagylóhoz vagy kifinomult halételekhez elegáns mártásokkal. Egy krémes sütőtök- vagy sárgarépaleves gyömbérrel izgalmas párost alkot vele. A libamájjal készült fogások, terrinek vagy pástétomok is nemes kísérőre találnak benne. Érett lágy sajtok, például Munster, Taleggio vagy egy karakteres brie szintén kiválóan passzolnak hozzá.

Ünnepi menük kísérőjeként sok stílust mutat. Jól illik az előételekhez, például egy egzotikus gyümölcssalátához finom fűszerezéssel vagy nemes hal tatárjához. Önmagában is nagy hatást kelt, akár egy barátokkal töltött, nyugodt estén, akár egy különleges nap lezárásaként elfogyasztott pohárként.

Ez a bor 11–13 fokos fogyasztási hőmérsékleten mutatja legszebb arcát. Enyhe behűtés frissességről és feszültségről gondoskodik. Közepes méretű fehérboros pohárban vagy öblös aromapohárban bontakozik ki ideálisan a buké. Fiatal évjáratoknál elegendő a közvetlen kitöltés, az idősebb palackok némi levegőtől a pohárban profitálnak. Óvatos megforgatás kiemeli az egzotikus gyümölcsösséget és a virágos jegyeket.

Jól temperált pincében a bor az évjárattól számítva körülbelül tíz évig tárolható. Idővel további méz- és fűszerjegyek alakulnak ki benne, és növekszik a komplexitása. Így egyaránt vonzó a fiatal, friss Gewürztraminer-stílus kedvelői és az érettebb karaktert kereső gyűjtők számára.

• További termékek a Kellerei St. Michael-Eppan