Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni

A Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l Zeni a pohárban sűrű, rubinvörös színben, csillogó reflexekkel mutatkozik meg. Ez a mély, vörös árnyalat azonnal meghozza az ember kedvét az első kortyhoz, és tökéletesen illik egy elegáns, velencei desszertbor stílusához. Illatában intenzív, hívogató bouquet bontakozik ki. Érett cseresznye, sötét szilva és lédús fekete cseresznye árad fel koncentrált gazdagsággal. Ehhez nemes csokoládé, finom kakaó, édesgyökér és egy leheletnyi fahéj társul. Visszafogott aszalt gyümölcsös jegyek – datolya és füge – kerekítik ki az aromaképet, és szinte érzéki, meleg karaktert adnak a bornak.

A szájban a Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni sűrű, krémes textúrát mutat. Az édes stílus mégsem nehézkes, hanem kifinomult és jól felépített. A cseresznye és a szilva intenzív gyümölcsössége egészen a hosszú lecsengésig viszi az ízeket. Ehhez rétegekben társul az étcsokoládé, a lágy nugátos árnyalat és egy kevés kávé. Az édesgyökér és a fahéj fűszeres hangsúlyokat adnak, amelyek fűszerpiacot és karácsonyi süteményeket idéznek. A jól beépülő sav frissességet és egyensúlyt ad, így a bor a koncentráltság mellett is élénk és tiszta hatást kelt. Bársonyos tanninjai puhák és érettek, finom fátyolként simulnak a nyelvre.

Az aromatika összetett és harmonikus. Az érett gyümölcs és csokoládé mellett levegőzéssel újabb és újabb árnyalatok bukkannak fel: egy kevés aszalt cseresznye, egy lehelet rumos gyümölcs, némi vanília és finom pörkölési jegyek. Ez a desszertbor arra csábít, hogy lassan, kortyról kortyra fedezzük fel. Különösen izgalmas az édes teltség és a fűszeres mélység játéka. Így kiválóan illik egy menü elmélyült lezárásához, de desszertekhez és sajtokhoz is remek kísérő.

A Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni aromagazdagsága jól tagolható az alábbi pontok szerint:

1. Maggyümölcsök: lédús cseresznye, fekete cseresznye és sötét szilva, intenzív és érett karakterrel, meggylekvárra és szilvalekvárra emlékeztető jegyekkel.
2. Édes fűszeresség: finom fahéj, édesgyökér, egy lehelletnyi szegfűszeg és egy kevés vanília, amelyek meleg, hívogató benyomást keltenek.
3. Csokoládés mélység: étcsokoládé, kakaó, könnyed nugátos árnyalatok, emellett egy kevés kávé és mokka a háttérben.
4. Aszalt gyümölcs: aszalt cseresznye, datolya és füge jegyei, amelyek teltséget és hosszúságot adnak.
5. Szerkezet: puha tanninok, finoman hangolt sav, édes ízvilág tiszta gyümölcsösséggel és hosszú, olvadó utóízzel.

A bor a szájban kerek és összeszedett. Az édesség határozott, de a szerkezet szépen hordozza. A cseresznye, a szilva, a csokoládé és a fahéj aromái az első benyomástól egészen a lecsengésig jelen vannak. Közben az Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni mindvégig elegáns és tiszta marad. Semmi sem hat túlzónak, minden egyensúlyban van. Ez a desszertbor megmutatja, milyen izgalmas és kifinomult lehet egy édes cuvée a Valpolicella vidékéről.

Minden korttyal érezhetővé válik Veneto-i származása. Az érett szőlő, a koncentrált gyümölcs és a finom fűszeresség összjátéka egyértelműen az elkészítés magas színvonalára utal. A lecsengésben cseresznye, kakaó, édes fűszeres árnyalat és lágy, olvadó édesség benyomása marad hosszan a szájban. Azok, akik karakteres, bájos desszertbort keresnek, az Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni-ben ideális partnerre találnak.

A Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l Zeni vinifikációja

A Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni alapjául szolgáló szőlő a Valpolicella klasszikus zónájának válogatott fekvéseiből származik. A tőkék jól szellőző domboldalakon, mészben gazdag talajokon nőnek. Ezek a talajok mélységet, szerkezetet és tiszta gyümölcsösséget adnak a bornak. A dűlőket úgy választják ki, hogy a szőlő optimálisan beérjen, miközben megőrzi friss karakterét.

Ehhez a cuvéehez a régió jellegzetes kék szőlőfajtáit használják, amelyek ideálisak koncentrált desszertbor készítésére. A Zeni pincészet szőlészei egész évben nagy gondot fordítanak a lombkezelésre és a hozam tudatos korlátozására. Csak érett bogyók kerülnek ebbe a borba. A szüret kézzel, több menetben történik, hogy a lehető legjobb érettségi fokot biztosítsák.

A szüret után a szőlőt jól szellőző helyiségekben, speciális állványokra vagy szőnyegekre kiterítve pihentetik. Itt hetekig, akár hónapokig szárad. Ez idő alatt a bogyók víztartalmának egy része elpárolog. Az aromák, a cukor és a szerkezetet adó anyagok koncentrálódnak. Ez az eljárás tipikus a Valpolicella vidék boraira, és alapját képezi a Recioto sűrű, édes stílusának.

A szárítás során a fürtöket gondosan ellenőrzik. Csak ép bogyók maradhatnak játékban. Ezt követően a koncentrált szőlőt kíméletesen préselik. Az erjedés lassan, szabályozott hőmérsékleten zajlik. A cukor egy része alkohollá alakul, egy bizonyos maradékcukor pedig tudatosan a borban marad. Így jön létre az a jellegzetes édes íz, amely a Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni sajátja.

Az erjedés után a fiatal bor fahordókban érlelődik tovább. A hordós érlelés további fűszeres, enyhén vaníliás és finom pörkölési jegyeket ad. A tanninok kerekké és selymessé válnak. Ezzel párhuzamosan a cseresznye- és szilvagyümölcsösség továbbra is tisztán az előtérben marad. A pincében eltöltött érlelési fázis után a bort kíméletesen szűrik, majd a 0,375 literes palackba töltik. Itt tovább pihen, amíg teljes aromáját ki nem bontja.

Ételtársítási javaslatok a Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l Zeni borhoz

A Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni sokoldalú desszertbor, amely számos fogást kísér elegáns módon. Édes, gyümölcsös és csokoládés karaktere jól harmonizál desszertekkel, sajtokkal, sőt egyes sós ételekkel is.

• Olvadós közepű csokoládéfondant egy gombóc vaníliafagyival
• Étcsokoládé-torta cseresznyével vagy bogyós gyümölcsből készült raguval
• Panna cotta fahéjjal és szilvaraguval
• Klasszikus tiramisu extra kakaóval és étcsokoládéval
• Sajttál gorgonzola dolcéval, kéksajttal és érett, kemény sajttal
• Sütőben sült fügék mézzel, dióval és egy kevés fahéjjal
• Vadpástétom vörösáfonyával, finom köztes fogásként egy pohár Recioto mellé
• Kelt tésztából készült sütemények, mint a panettone vagy a kuglóf mazsolával és mandulával
• Sötét csokoládé-mousse egy lehelet eszpresszóval
• Diós desszertek, például mandulatorta vagy diós brownie

Magában, enyhén behűtve is élvezetes a Recioto Classico della Valpolicella DOCG 0,375 l - Zeni. Kiváló választás egy ünnepi menü zárásaként, vagy különleges bornak egy csendes estére. Gazdag aromavilága és harmonikus édessége nemes kísérővé teszi számos élvezetes pillanathoz.

• További termékek a Zeni