Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi

A pohárban a Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi sűrű rubinvörös színben ragyog, finom gránátvörös reflexekkel. Színe mély és hívogató, enyhén áttetsző szegéllyel, amely sejteti kifejező érlelési potenciálját. Már az első megforgatáskor összetett illatvilág bontakozik ki, klasszikus eleganciát sugározva.

Illatában érett cseresznye, sötét málna és finom aszalt szilvás jegyek intenzív aromaskálája tárul fel. Ehhez fahéj, szegfűszeg és egy leheletnyi fekete bors fűszeres árnyalatai társulnak. A bukétot dohány, cédrusfa és finom vanília jegyei egészítik ki, amelyek a kis fahordós érlelésből származnak. Kis levegő hatására ibolya, mediterrán fűszernövények és egy leheletnyi erdei aljnövényzet illata is előtérbe kerül.

• Gyümölcs: érett cseresznye, málna, szilva
• Fűszeresség: szegfűszeg, fahéj, fekete bors
• Fa: cédrusfa, dohány, finom vanília
• Árnyalatok: ibolya, fűszernövények, finom bőrös és erdei aljnövényzetes tónus

Szájban a Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi erőteljesnek, koncentráltnak és ugyanakkor figyelemre méltóan selymesnek mutatkozik. Textúrája bársonyos, tökéletesen érett, finomszemcsés tanninokkal, amelyek szerkezetet és hosszúságot kölcsönöznek neki. Savszerkezete precíz és élénk, hordozza a lédús cseresznyés aromát, energiát és feszültséget adva a bornak.

Ízvilága a lédús meggytől a sötét erdei bogyós gyümölcsökön át a fűszeres, szinte balzsamos lecsengésig széles spektrumot ölel fel. Hosszú utóízében meggymag, nemes étcsokoládé, szárított fűszernövények és egy leheletnyi édesgyökér jegyei maradnak meg. A bor lenyűgöző mélységet mutat, és rendkívül kiegyensúlyozott hatást kelt, a gyümölcs, a fűszeresség, a fa és a frissesség harmonikus összjátékával.

1. Stílus: klasszikus, erőteljes, elegáns Brunello
2. Szerkezet: tömör, feszes, finom tanninvázzal
3. Savak: élénkek, tiszták, tökéletesen beépültek
4. Tannin: érett, selymes, hosszan lecsengő

A fajtatiszta Sangiovese Grosso szőlő a Toszkánában található, nagy presztízsű Brunello di Montalcino DOCG alrégió legjobb dűlőiből származik. Ebbe a Cru-ba kizárólag tökéletesen érett szőlő kerül, amely teljes mértékben tükrözi a Montalcino környéki terroir egyéniségét. A tengerszint feletti magasság, a napsütés és a hűvös éjszakák kombinációja finomságot, aromatikus mélységet és lenyűgöző hosszú érlelhetőséget kölcsönöz a bornak.

A Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi készítése

A Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi szőlője a Montalcino közelében fekvő Località Poggio Salvi környékének gondosan kiválasztott szőlőültetvényeiről származik. Az éghajlat mediterrán jellegű: a meleg nappalokat jelentősen hűvösebb éjszakák követik, így a Sangiovese Grosso szőlő intenzív aromagazdagságot fejleszt ki. A Montalcino dombjai felől rendszeresen érkező szelek száraz, tiszta levegőt biztosítanak, és elősegítik a szőlő egyenletes érését.

Ezeknek a Cru-dűlőknek a talaját elsősorban mésztartalmú márga, agyag és magas ásványianyag-tartalmú, köves altalaj alkotja. Ez a szerkezet kölcsönzi a bornak jellegzetes feszültségét, finom sós lecsengését és szájban érzékelhető tömör szerkezetét. A tőkék mélyre hatoló gyökerei különböző talajrétegeket érnek el, ezáltal összetett, sokrétű aromavilágot hoznak létre.

A szüret szigorúan szelektív módon, kézzel, parcelláról parcellára történik, gyakran több menetben, hogy kizárólag teljesen érett szőlő kerüljön feldolgozásra. Az első válogatás már a szőlőben megtörténik, a második pedig a pincészetben, válogatóasztalokon. Így kizárólag hibátlan, aromákban gazdag bogyók kerülnek az erjesztőtartályba.

Az erjesztés szabályozott hőmérsékleten zajlik, hogy megőrizzék a Sangiovese Grosso finom gyümölcsös aromáit, miközben elősegítik a szerkezet, a mélység és a tanninok kivonódását. A lassú, kíméletes héjon tartás teljes szín- és aromakoncentrációt bontakoztat ki anélkül, hogy keménységet vagy keserűséget eredményezne.

Ezt követően a bor mintegy 30 hónapig kis tölgyfahordókban érlelődik (225 literes barrique hordókban). A fahordós érlelés további komplexitást, elegáns fűszerességet és csodálatosan integrált tanninszerkezetet biztosít. A finom pörkölési jegyek, a vanília- és dohányakkordok a tiszta cseresznyés gyümölcsösséggel harmonikus összképpé olvadnak össze. A hordós érlelést további palackos érlelés követi, amely során a bor lekerekedik és kibontakoztatja teljes kifejezőerejét.

A Villa Poggio Salvi pincészet stílusa a hagyományos Brunello-készítés mesterségét modern precizitással ötvözi. A középpontban mindig a Montalcino terroirjának hitelessége áll. A Sangiovese Grosso itt mutatja meg legnemesebb és egyben legerőteljesebb oldalát. Minden évjárat egyedien tükrözi az adott év éghajlatát és körülményeit, ugyanakkor mindig magán viseli a pincészet egyértelmű kézjegyét: finomság, szerkezet, hosszú lecsengés és összetéveszthetetlen aromajáték.

Fogyasztási ajánlások a Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru - Villa Poggio Salvi borhoz

A Pomona Brunello di Montalcino DOCG Cru karakteres ételek társaságában bontakoztatja ki legszebb oldalát. Különösen lenyűgöző sötét húsos fogások, például párolt marhahús, báránycsülök, vadragu vagy röviden sütött entrecôte mellett. A lédús cseresznyés aromák és az érett tanninok kiválóan harmonizálnak a grill erőteljes pörzsanyagaival.

Ugyancsak izgalmas párosításokat alkot tartalmas, világos húsos és kiadós ételekkel: párolt borjúpofával, szarvasgombás szárnyassal, vörösboros mártásban készült nyúllal vagy vadraguval, illetve gombákkal gazdagított tésztaételekkel. Az érlelt kemény sajtok, például a Pecorino Toscano, a Parmigiano Reggiano vagy a fűszeres hegyi sajtok méltó lezárását adják a borral kísért menüsornak.

• Sötét húsos ételek: marha, bárány, vad, kacsa
• Világos húsos és kiadós ételek: borjú, szárnyas, raguval készült tésztaételek
• Sajt: érlelt pecorino, parmezán, fűszeres kemény sajtok

Különleges alkalmak kísérőjeként ez a Brunello ideális választás: ünnepi vacsorákhoz, évfordulókhoz, meghitt, kétszemélyes estékhez vagy egy kóstolómenü fénypontjaként. Egy stílusos borkedvelő társaságban teljes potenciálját kibontakoztatja, és beszédtémát kínál a pohárban.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 16–18 Celsius-fok. A fogyasztás előtt mintegy egy órával végzett dekantálás megnyitja a bukétát, és teljes mértékben érvényre juttatja a finom árnyalatokat. Nagy méretű, öblös vörösboros pohárban a bor különösen lenyűgöző, mivel az aromák ott koncentráltan gyűlnek össze.

Ez a Brunello kiemelkedő érlelési potenciállal rendelkezik. Állandóan hűvös, sötét és enyhén párás körülmények között sok éven át stabil marad, miközben további komplexitásra tesz szert. A nyugodt környezetben, fektetve történő tárolás ideális. Idővel így egy nagy formátumú toszkán vörösbor születik, amely a gyűjtőket és az igényes borkedvelőket egyaránt lenyűgözi.

• További termékek a Villa Poggio Salvi