Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas

A pohárban a Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas tiszta, világos szalmasárga színben ragyog, finom, gyorsan felszálló buborékokkal. A habzás egyszerre tűnik finomnak és kifejezőnek, a hab krémes, és elegánsan tapad a pohár falához.

Az illatban sokrétű buké bontakozik ki. A friss citrom és az érett őszibarack finom jegyei kerülnek előtérbe, amelyeket enyhe ásványosság övez. Ehhez kemencében frissen sült briós, pirított diófélék és egy leheletnyi fehér virág illata társul, további mélységet adva az összképhez. Kis levegőztetés után izgalmas keveréke fejlődik ki a hűvös hegyi gyógynövényes fűszerességnek és a finom élesztős jegyeknek.

Szájban ez a habzóbor precíz és sallangmentes arcát mutatja. A „brut nature – dosage zéro” stílus kristálytisztán jelenik meg, feszes savakkal és kristályos frissességgel. A citrus és az őszibarack gyümölcsössége kifejezett ásványossággal találkozik, amely nedves kőre és hűvös hegyi levegőre emlékeztet. A buborékok finomak és élénkek, elegánsan viszik végig az aromákat a nyelven, és lenyűgöző feszültséget kölcsönöznek a bornak.

A bor szerkezete egyenes és fókuszált hatást kelt. A savak élénkek, és alátámasztják a finom testérzetet. A lecsengésben enyhe kesernyés jegy jelenik meg, amely grépfréjhéjra és pirított mandulára emlékeztet, finom sós árnyalattal kísérve. A lecsengés hosszan elnyúlik, és a tisztaság, a frissesség, valamint a visszafogott fűszeresség benyomását hagyja maga után.

Ez a karakteres habzóbor tisztán Pinot Nero szőlőből készül Alto Adigében. A Trentino–Dél-Tirol kitett fekvésű dűlői markáns alpesi jelleget kölcsönöznek a szőlőfajtának. A magas fekvésű területek, a hűvös éjszakák és a bőséges napsütés együtt élénk savú, finoman cizellált gyümölcsösségű és tiszta szerkezetű habzóbor kialakulását eredményezik.

• Szín: világos szalmasárga, ragyogó reflexek, finom buborékok
• Aromák: citrom, őszibarack, briós, ásványos jegyek, fehér virágok, diófélék
• Szájban: feszes, egyenes, száraz, kristályos frissesség
• Stílus: brut nature – dosage zéro, precíz és terroirhangsúlyos
• Szőlőfajta: Pinot Nero az Alto Adige DOC területéről

1. Intenzív gyümölcsösség és kifejezett ásványosság
2. Finom buborékok és krémes textúra
3. Brut nature stílus, adagolás nélkül
4. Alpesi eredet, határozottan hűvös karakterrel
5. Ideális habzóbor az igényesek számára

A Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas készítése

A Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas szőlője válogatott trentino–dél-tiroli szőlőültetvényekről származik. A termőhelyek közepes és magas fekvésű területeken helyezkednek el, élvezik a hűvös éjszakák és a sok napsütés előnyeit. Az alpesi éghajlat, a meleg nappalok és a hegyekből érkező frissítő bukószelek együtt lassú, egyenletes érést biztosítanak.

E szőlőültetvények talajai változatos képet mutatnak. Kavicsos, meszes és részben homokos szerkezetek váltják egymást, és kifejezett ásványosságot kölcsönöznek a bornak. A szegényes altalaj a szőlőtőkék erejét a fürtökbe irányítja, ezáltal jelentősen növeli az aromák és a szerkezet koncentrációját.

A szüret szelektíven és kíméletesen, gyakran több menetben zajlik. Csak a tökéletesen érett szőlő kerül a présbe. A fürtök a szüret során a lehető leginkább épségben maradnak, hogy megőrizzék frissességüket és tisztaságukat. A préselés után nagy pontosságú, kifejezett savszerkezetű alapbor születik.

A klasszikus, palackban végzett második erjesztés finom buborékokat ad a bornak. Ezt követően a habzóbor hosszabb időn át a seprőn érlelődik. Az élesztővel való érintkezés biztosítja a krémes textúrát, valamint a briós, a kenyérhéj és a finom diósság jellegzetes jegyeit. Adagolásra nem kerül sor; a „dosage zéro” stílus kiemeli a Pinot Nero hamisítatlan eredetét és karakterét.

A bor érlelése a Franz Haas pincészet kézjegyét viseli. A középpontban a precizitás, a tisztaság és a kifinomultság áll. Minden lépés az alpesi frissesség, a strukturált savak és a visszafogott élesztős aromatika közötti egyensúly megteremtését szolgálja. A fa, ha egyáltalán jelen van, nagyon diszkréten marad a háttérben, és csupán az összkép lekerekítéséhez járul hozzá.

Így olyan habzóbor születik, amely lenyűgözően tükrözi Alto Adige terroirját, miközben rendkívül elegáns marad.

Fogyasztási javaslatok a Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas borhoz

A Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas számos kulináris pillanat kiváló kísérője. Feszes, élénk karaktere és száraz stílusa remekül harmonizál a finom előételekkel és könnyed fogásokkal.

Különösen izgalmas a tenger gyümölcseivel és hallal alkotott párosítása. Az osztriga, a fésűkagyló, a ceviche vagy a pácolt tonhalkarpaccsó jól illeszkedik a habzóbor precíz savaihoz és sós jegyéhez. A sushi és a sashimi szintén új dimenziót kap az ásványosság és a frissesség révén.

• Tökéletes osztrigához, kagylóhoz és garnélához
• Ideális sushihoz, sashimihez és cevichéhez
• Finom kísérő kecskesajthoz, burratához és friss salátákhoz
• Izgalmas választás szarvasgombás tésztához vagy könnyű rizottókhoz
• Elegáns aperitif igényes vendégek számára

Aperitifként ez a habzóbor elegáns fogadásokat, ünnepi alkalmakat és különleges, kettesben töltött estéket kísér. Könnyű, halból vagy zöldségekből álló menüsor mellett is megmutatja a benne rejlő lehetőségeket. Olyan ünnepi eseményeken, mint a jubileumok, születésnapok vagy esküvők, különleges, alpesi hangulatot kölcsönöz az alkalomnak.

Fogyasztásához körülbelül 6–8 Celsius-fokos hőmérséklet ajánlott. Így a buborékok, a gyümölcsösség és az ásványosság tökéletes egyensúlyban mutatkozik meg. A karcsú, magas pohár elősegíti a finom, felszálló buborékok fejlődését, és optimálisan összegyűjti a bukét.

Hűvös, sötét helyiségben ez a habzóbor optimálisan tárolható. A fektetett pozíció megóvja a dugót a kiszáradástól. Több év alatt további összetettséget bontakoztat ki, a briósos jegyek mélyebbé válnak, a gyümölcsösség érettebb és még sokrétűbb lesz. Így a Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas számos élvezetes pillanatot kísér stílussal és karakterrel.

• További termékek a Franz Haas