Lagrein Riserva DOC - Thurnhof

A Lagrein Riserva DOC - Thurnhof a pohárban ragyogó rubinvörös színt mutat sötét maggal és finom ibolyás szegéllyel. Már az első körbeforgatáskor sűrű, érett szederre és zamatos málnára emlékeztető illat száll fel. Finom ibolyás jegyek társulnak hozzá, fekete cseresznyére, erdei bogyós gyümölcsökre és egy leheletnyi szilvára utaló aromákkal.

Némi levegő hatására a bor illatában kakaó, étcsokoládé és visszafogott vanília finom árnyalatai bontakoznak ki. Fekete bors, édesgyökér, pörkölt kávé és egy leheletnyi füst jegyei is megjelennek. Szárított fűszernövények és nedves föld finom illata idézi fel a Bolzano környéki hűvös lejtőket.

Szájban a Lagrein Riserva DOC - Thurnhof sűrű, bársonyos és erőteljes, ugyanakkor tisztán strukturált. A lédús, sötét gyümölcs lágy szőnyegként simul a nyelvre. Előtérbe kerül a szeder, a fekete cseresznye és az áfonya, majd málna és némi kökény követi. A tanninok érettek, határozottak, mégis finoman csiszoltak; gerincet és lendületet adnak a bornak.

A savak élénkek, de sosem szúrósak, frissességet és lenyűgöző hosszúságot kölcsönöznek a bornak. Az utóízben sötét bogyós gyümölcsök, finom étcsokoládé, egy leheletnyi dohány és fűszeres pörkölési aromák maradnak. A stílus egyértelműen az Óvilágot idézi: strukturált, terroirközpontú, elegáns, ugyanakkor telt és érett gyümölcsösséggel bír.

Ennek a Lagrein Riservának a jellegzetes aromái sokrétűen mutatkoznak meg. Az alábbi áttekintés lényegre törően foglalja össze a sokszínűséget:

• sötét bogyós gyümölcsök, például szeder, fekete cseresznye és áfonya
• piros bogyós gyümölcsök, például málna és vörös áfonya
• ibolya, szárított virágok és egy leheletnyi rózsaszirom
• fűszerek, például fekete bors, szegfűszeg és némi édesgyökér
• finom fahordós jegyek vaníliával, kakaóval, kávéval és füsttel
• földes, ásványos utalások, amelyek nedves kőre emlékeztetnek

A Lagrein Dél-Tirol karakteres szőlőfajtái közé tartozik. A belőle készült borra jellemző a mély rubinvörös szín, a sötét gyümölcsösség, a markáns tanninok és a feszes szerkezet. Riserva változatban a fajta még inkább a mélység, a koncentráltság és az érlelhetőség irányába teljesedik ki. A bársonyos kortyérzet a gondos fahordós érlelésből és a hosszú seprőn tartásból ered.

Az Alto Adige-i származás különleges bájt kölcsönöz a Lagrein Riserva DOC - Thurnhof számára. Napközben az Etsch-völgy napsütése biztosítja a telt érést, éjjel pedig az alpesi szelek hűtik a szőlőtőkéket. Így sűrű aromatikájú, stabil szerkezetű és tiszta savakkal rendelkező szőlőszemek fejlődnek. A porfírból, morénahordalékból és kavicsból álló talajok feszültséget, valamint sötét, fűszeres ásványosságot adnak a bornak.

Ennek a Riservának a stílusát inkább az elegancia, mint a puszta erő jellemzi. A textúra krémes, mégis feszes, a gyümölcsösség érett, de sosem nehézkes. A Riserva státuszú DOC-besorolás hosszabb érlelési időre és magas igényességre utal. A bor éveken át elkíséri a kóstolót, új árnyalatokat bontakoztat ki, és tovább mélyíti finoman fűszeres összetettségét.

Ez a Lagrein ideális választás az asztal mellé vagy a pincébe. Az alábbi pontok tömören összefoglalják a bor erényeit:

1. sűrű, sötét gyümölcsösség markáns Lagrein-jelleggel
2. bársonyos tanninok és elegáns szerkezet
3. harmonikus savak frissességgel és hosszú lecsengéssel
4. mértéktartóan integrált fahasználat finom fűszerességgel
5. DOC Riserva-szint és hosszú érlelhetőség

A Thurnhof Lagrein Riserva DOC előállítása

Ehhez a Lagrein Riservához a szőlő a Trentino–Dél-Tirolban, Bolzano környékének válogatott dűlőiből származik. A tőkék meredek, jól szellőző, napfényben gazdag lejtőkön nőnek. Az alpesi éghajlat, a nappalok és éjszakák közötti jelentős hőmérséklet-különbséggel, lassú és egyenletes érést segít elő. Így a szőlő intenzív aromákat fejleszt, miközben megőrzi feszességét.

A talaj főként mállott porfírból, kavicsból és homokos rétegekből áll. Ez a kombináció jó vízelvezetést és mélyre hatoló gyökérzetet biztosít. A terméshozamot tudatosan alacsonyan tartják, hogy koncentrált, vastag héjú bogyók fejlődjenek. Éppen ezek a héjak adják a bornak a színt, a tanninokat és számos aromakomponenst.

A Lagrein természeténél fogva erőteljes színnel, kifejezett tanninszerkezettel és sötét gyümölcsösséggel rendelkezik. A Riserva változathoz a Thurnhof különösen érett, kifogástalan minőségű szőlőtételeket választ. A szüret gondosan, többnyire több menetben zajlik, így csak a legjobb szőlő kerül a pincébe. Minden egyes szőlőszem a bor későbbi karakterének építőeleme.

A pincészetben a válogatást kíméletes feldolgozás követi. Először eltávolítják a kocsányokat, hogy csak a bogyók kerüljenek az erjesztőtartályba. A szabályozott héjon áztatás során a héjakból színanyagok, aromák és tanninok oldódnak ki. Az erjesztés mérsékelt hőmérsékleten zajlik, hogy a finom gyümölcsös jegyek megmaradjanak, és tiszta szerkezet alakuljon ki.

Az erjedés során rendszeresen visszaforgatják a mustot a törkölykalapra. Így a szín és a csersavak lassan, egyenletesen jutnak a borba. Az alkoholos erjedést Riserva esetében rendszerint biológiai savbomlás követi. Ez lekerekíti a bor éleit, és nagyobb lágyságot, valamint harmóniát kölcsönöz neki.

Ezt követően a fiatal Lagrein hosszabb ideig fahordókban érlelődik. A Thurnhof nagyobb hordók és válogatott barrique hordók kombinációját alkalmazza. A fa fűszerességet, finom pörkölési aromákat és további struktúrát ad, anélkül hogy elnyomná a szőlőfajta jellegét. Ebben a szakaszban a bor természetes módon letisztul, és mélységet nyer.

A finomseprős érlelés teszi teljessé a bort. A seprő krémességet, összetettséget és sűrű kortyérzetet kölcsönöz. A Lagrein csak a megfelelő hordós érlelés után kerül palackba, ahol tovább finomodik. Így születik meg egy olyan Riserva, amely egyértelműen tükrözi Alto Adige származási helyét, miközben a Thurnhof kézjegyét is magán viseli.

Fogyasztási ajánlások a Thurnhof Lagrein Riserva DOC borához

A Lagrein Riserva ideális kísérője az erőteljes fogásoknak és intenzív ízeknek. Tökéletesen illik hozzá a grillen sült, szaftos marhasteak, a párolt marhapofa vagy a lassan sült marhasült. A mediterrán fűszernövényekkel készített báránycomb, a párolt vadételek vagy az őzragu szintén kiválóan harmonizálnak a bor sötét gyümölcsösségével és fűszeres karakterével.

Az olasz konyhából a ragù alla bolognese, a vadraguval tálalt tagliatelle vagy egy gazdagon megrakott, sütőben készült lasagne kínálkozik mellé. A rozmaringos burgonyával és sült zöldségekkel tálalt grillezett salsiccia ugyanilyen izgalmas párosítás. A tartalmas fogások kedvelői számára a gyökérzöldségekkel, szalonnával és aromás fűszernövényekkel készült párolt ételek is remek választást jelentenek.

Vegetáriánus ételek mellett is erőteljes partner ez a Lagrein. Finom párosítást kínál a vargányás rizottó, a sütőben sült zöldség, az olvasztott hegyi sajttal tálalt polenta vagy a sütőben készült ratatouille. Az érlelt kemény sajtok, például a hegyi sajt, az érett pecorino vagy a karakteres alpesi sajt izgalmas összhangba kerülnek a Riservával.

Élvezetes pillanatokhoz ez a bor kiválóan alkalmas. Illik ünnepi vacsorához, ünnepi terített asztalhoz vagy a kandalló előtt, barátok társaságában töltött hosszú estéhez. Ajándékként a Riserva a minőségi vörösborok kategóriájában maradandó benyomást kelt. Egy kiadós étkezés után, elmélkedős borként is mély, nyugodt élményt kínál.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet 15 és 18 Celsius-fok között van. Fogyasztás előtt a bor akkor bontakoztatja ki legjobban a lehetőségeit, ha körülbelül egy órán át levegőt kap egy dekantálóban. A széles nyílású, öblös vörösboros pohár lehetővé teszi az illat teljes kibontakozását. Ebben a pohárban a gyümölcsösség, a fűszeresség és a fa jegyei tökéletes egyensúlyba kerülnek.

A Thurnhof Lagrein Riserva DOC a pincében sok éven át izgalmas fejlődést mutat. A szüret évétől számított tíz éven belül az aromák spektruma a fiatalos bogyós gyümölcsösségtől az érett, összetett fűszerességig bontakozik ki. Aki körültekintően tárolja a bort, minden palackkal új és mély betekintést nyer a dél-tiroli Lagrein világába.

• További termékek a Thurnhof