La Monaca Monreale - Sallier de la Tour

A La Monaca Monreale - Sallier de la Tour mély, intenzív rubingranát színével azonnal megragadja a figyelmet. Fénylő ragyogása élénk tisztaságot tükröz, ami kiváló feldolgozásra és gondos érlelésre utal acéltankban és tölgyfahordóban egyaránt. Első érintkezéskor a nyelven összetett aromák bontakoznak ki, melyek pontosan írják le a bor bouquet-jét: érlelt cseresznye, lédús feketebogyó és sötét szilva jegyei harmonikusan olvadnak össze fekete bors, szegfűszeg és gyengéd vanília jegyeivel. A gyümölcs és a fűszer összhatása lenyűgöző ízhatást teremt. A bársonyos textúrát egy elegáns, tartós lecsengés egészíti ki, amelyet finom pirított és pörkölt aromák kísérnek. Ez a bor harmóniát mutat a gyümölcsös aromák, tanninok és savak között, ami egy élénk, telt ízélményt nyújt, egyensúlyt teremtve az erő és a finomság között. A komplex ízdimenziókhoz olyan bor-étel párosítás javasolt, amely kiemeli a sokrétegűséget és serkenti az érzékeket.

Vinifikation des La Monaca Monreale - Sallier de la Tour

Ez a bor Szicília napsütötte szőlőparcelláin termett szőlőből származik, amelyek ideális feltételeket biztosítanak fenntartható és magas minőségű szüret számára. A szőlő a ásványi talajokon nő, melyek élénk frissességet és intenzív karaktert adnak a boroknak. A termesztés szigorú ökológiai elvek szerint zajlik, a természet tiszteletben tartásával, hogy az optimális érés biztosított legyen. A szüret általában késő este vagy korán reggel történik, hogy megőrizze a szőlő frissességét és gyümölcsösségét. Kézzel szedik, kizárólag érett szőlőfürtöket válogatva, melyeket gondosan dolgoznak fel a borászatban.

A vinifikáció során kíméletes préselést alkalmaznak, hogy a szőlőszemek finoman összezúzódjanak, ezáltal biztosítva az aromák optimális kinyerését. A must kontrollált körülmények között, mérsékelt hőmérsékleten erjesztődik, hogy a gyümölcsösséget és az aromák sokszínűségét megőrizzék. Az erjesztés rozsdamentes acéltartályokban történik, ahol pontos hőmérséklet-szabályozás valósul meg. Ezen a szakaszon kialakulnak a komplex illatjegyek és finom hálós szerkezetű tanninok oldódnak ki.

A tárolás nagy része rozsdamentes acélban történik, hogy megőrizze a friss gyümölcsöt és az élénk aromákat. Kis hányadban használják az oxidált tölgyfahordókat is a hosszabb érlelés érdekében, ezáltal gazdagabbá és robosztusabbá téve az összhatást a gyümölcs és a fűszer között. A bor tárolási potenciálja körülbelül 3-5 év. Az érlelés során a bor éppen elég ideig érlelődik a hordókban, hogy komplexitást és mélységet nyerjen.

Ételajánlatok a La Monaca Monreale - Sallier de la Tour mellé

Ez az élénk bor kiválóan illik ízletes húsos fogásokhoz, mint például marhaszelet, báránypörkölt vagy sült vadételek. A gyümölcsös intenzitás és a fűszeres jegyek tökéletesen harmonizálnak grillezett húsokkal és aromás szósszal. Különösen kiváló a rozmaringos, fokhagymás sült marhához, amikor teljes mértékben ki tudja fejezni az egyéniségét. Mediterrán ételekkel, például paradicsommal, padlizsánnal és olívával is kitűnően érvényesül. Kiváló párosítás lehet egy klasszikus tésztaétel sűrű hússzósszal, például Ragù alla Bolognese, vagy olasz antipasti napozott paradicsommal, szárított fűszernövényekkel és fűszeres szalámival. A bor kiváló kísérője lehet érlelt sajtoknak, mint a pecorino vagy a parmezán.

Elegáns menüként szolgálhat például sült bárány rozmaringgal, ropogós burgonyakrémmel és friss zöldsalátával. A bor erős textúrája és az étel fűszeres, füstös aromái között harmonikus ízhatás alakul ki. Vegetáriánus fogásként remek választás egy friss bio-zöldségekből készített ratatouille mediterrán növényfűszerekkel gazdagítva. A bor kiválóan hangsúlyozza a friss, enyhén fanyar és gyümölcsös jegyeket, és hozzájárul egy tartalmas, ízletes étkezéshez. Különleges alkalomra javasolt egy érlelt kemény sajt, finom sonka és ropogós kenyérkockák társaságában: így a komplex ízek teljes pompájukban mutatkozhatnak, és a bor is kiteljesedhet.

• További termékek a Tasca d'Almerita