Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa a pohárban mély, sötét rubinvörös színt mutat tintásan sötét maggal és a szélén lilás reflexekkel. Illatában sokrétű buké bontakozik ki lédús piros bogyós gyümölcsökkel, érett fekete ribizlivel és sötét cseresznyével, amelyet bors, édesgyökér, cédrusfa és egy leheletnyi szárított fűszernövény fűszeres jegyei szőnek át. Ízében a bor erőteljesnek és sűrűnek mutatkozik, koncentrált gyümölcsösséggel, finom pörkölési jegyekkel és hosszú, ásványos lecsengéssel, amely meleg lávakövekre és nedves földre emlékeztet. Textúrája telt és egyben csiszolt, jelenlévő, érett tanninokra, valamint élénk, precíz savszerkezetre épül, amely feszültséget és eleganciát kölcsönöz a bornak.

Ez a vörösbor az őshonos Aglianico szőlőfajtából készül, amely a Basilicatában található neves Aglianico del Vulture DOC alrégióban terem. A hűvösebb fekvések, a nappal és éjszaka közötti jelentős hőmérséklet-különbségek, valamint a vulkanikus kőzetből álló szegény talajok együttese adja a bornak jellegzetes mélységét és markáns karakterét. Az idős tőkék alacsony hozamot, ugyanakkor nagy koncentrációt és aromakomplexitást biztosítanak. Így a pohárban karakteres, ugyanakkor finoman árnyalt, lenyűgöző hosszúságú vörösbor születik.

• Bortípus: száraz vörösbor, fajtatiszta Aglianicóból
• Származási hely: Basilicata, Aglianico del Vulture DOC, Olaszország
• Szín: intenzív rubinvörös sötét maggal
• Illatok és aromák: piros bogyós gyümölcsök, fekete ribizli, sötét cseresznye, fűszernövények, fűszerek
• Szerkezet: sűrű, telt, ásványos lecsengés
• Érlelés: 9 hónap rozsdamentes acéltartályban és kis fahordókban
• Alkoholtartalom: 14,0 Vol.%
• Palackméret: 0,75 l, klasszikus bordeaux-i palack

1. Intenzív illat gyümölcsös és fűszeres jegyekkel
2. Erőteljes, strukturált íz érett tanninokkal
3. Hosszú, ásványos lecsengés
4. Több éven át érlelhető, amely során komplexitása tovább fejlődik

Az Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC készítése

Az Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa szőlői a Basilicatában, a kialudt Monte Vulture vulkán körüli válogatott szőlőültetvényekről származnak. Az éghajlat mediterrán hatásokat mutat meleg nyarakkal, ám a magas fekvés érezhetően hűvösebb éjszakákat biztosít. Ezek a hőmérséklet-különbségek lassú és egyenletes érést segítenek elő, amely sokrétű aromavilágot és frissességet eredményez. A vulkanikus kőzetből, tufából és bazaltból álló talajok napközben tárolják a hőt, majd éjszaka fokozatosan leadják, miközben szegény szerkezetük mélyre hatoló gyökérzetre és koncentrált szőlőszemekre készteti a tőkéket.

A szüret szelektíven, az optimálisan érett bogyókra összpontosítva zajlik. A leszüretelt szőlő gyorsan a Cantina di Venosa pincészetébe kerül, hogy megőrizzék frissességét és fajtajellegét. A bogyók lefejtése és kíméletes roppantása után szabályozott hőmérsékletű héjon erjesztés következik, amely során rendszeres csömöszöléssel és szükség esetén óvatos Délestage eljárással biztosítják a szín, a tanninok és az aromák lehető legjobb kioldását. Így alakul ki a jellegzetes, mély rubinvörös szín, valamint a szájban érzékelhető sűrű, sokrétű szerkezet.

Ezt követően a bor összesen 9 hónapig rozsdamentes acéltartályok és kis fahordók kombinációjában érlelődik. A rozsdamentes acéltartályban történő érlelés megőrzi a tiszta gyümölcsösséget és az élénk savakat, míg a fában töltött idő további mélységet, finom pörkölési aromákat, valamint visszafogott vaníliás és fűszeres jegyeket ad hozzá. A fahasználat szándékosan mértéktartó marad, hogy az Aglianico szőlőfajta és a vulkanikus eredet álljon a középpontban. Az érlelési szakaszt palackos pihenés követi, amely során a tanninok lekerekednek, az egyes alkotóelemek pedig harmonikusan összekapcsolódnak.

A Cantina di Venosa borászati stílusa a hagyományos kézművességet modern pincetechnikával ötvözi. A cél az Aglianico del Vulture termőhelyének hiteles kifejezése, amely egyszerre mutat erőt és eleganciát. Az idős ültetvények tőkéi koncentrált szőlőt adnak, a gondosan összehangolt érlelés pedig feszültséget, kifinomultságot és hosszú érlelhetőséget kölcsönöz a bornak. Így olyan vörösbor születik, amely lenyűgözően tükrözi vulkanikus eredetét, és egyben érzelmileg is megszólítja az igényes borélvezőket.

Fogyasztási javaslatok az Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa borhoz

Ez az Aglianico ideálisan kíséri a sötét színű, karakteres ételeket. Párolt marhapofával, sütőben sült báránycombbal vagy vadraguval a bor teljes mélységét megmutatja. Érett kemény sajtok, fűszeres dél-olasz szalámi vagy szarvasgombás tészta is tökéletesen harmonizál erőteljes szerkezetével és fűszeres jegyeivel. A világosabb színű, tartalmas fogások, például a fűszeres kéregben sült borjú, a sütőben készült szárnyas vagy a gazdag lasagne a markáns tanninszerkezetnek és a sötét gyümölcsösségnek köszönhetően izgalmas ellenpontot kapnak.

• Tökéletes marha-, bárány- vagy vadhúsból készült párolt ételekhez
• Kiválóan illik érett kemény sajtokhoz és fűszeres kolbászkülönlegességekhez
• Harmonikus választás karakteres szószokkal készült tésztákhoz és sütőben készült ételekhez

Az Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa éppúgy kíséri az ünnepi alkalmakat, mint a szűk körben megélt intenzív borélményeket. Különleges vacsorákon, születésnapokon vagy többfogásos elegáns menü részeként ez a vörösbor maradandó benyomást kelt. Egy kandalló mellett töltött este válogatott sajtokkal, különleges felvágottakkal és némi étcsokoládéval e bor révén lenyűgöző, mediterrán hangulatot kap.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 16 és 18 Celsius-fok között van, bőséges méretű vörösboros pohárban, hogy a buké és a szerkezet teljes mértékben kibontakozhasson. Fogyasztás előtt a kíméletes dekantálás – különösen a fiatalabb évjáratok esetében – segít levegőztetni a bort és megnyitni aromáit. Jól temperált, sötét, egyenletes klímájú borospincében ez a vörösbor hosszú éveken át érlelődik, és további komplexitást, finom érlelési aromákat, valamint még kifinomultabb tanninokat fejleszt. Így karakteres borélmény születik, amely lenyűgözően hozza pohárba a vulkanikus eredetet.

• További termékek a Cantina di Venosa