Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen

Ragyogó rubinvörös szín finom ibolyás reflexekkel sugárzik a pohárból, és azonnal megkívántatja az első kortyot. A Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen az orrban tiszta és egyben csábító illatot mutat. Érett eper, lédús meggylé és finom fahéjas jegy kerülnek előtérbe. Mögöttük piros ribizli, egy kevés málna, továbbá egy leheletnyi ibolya és finom, hűvös fűszeres-gyógynövényes tónus rejlik.

A kortyban a bor elegáns, élénk és közvetlen. A dél-tiroli nevén Schiava-ként ismert Vernatsch és a Lagrein házasítása a friss gyümölcsösséget mélységgel és finom fűszerességgel egyesíti. Szerkezete finom és selymes, savai tiszták és jól beépültek. A tannin érett és puha, bársonyos rétegként simul a szájpadlásra, és gyengéd fogást ad, minden keménység nélkül.

A gyümölcsösség lédúsnak és precíznek hat. A középpontban az eper és a meggy áll, aszalt cseresznye, egy kevés csipkebogyó és egy csipetnyi szilva kíséretében. Ehhez társul visszafogott fűszerjáték. Fahéj, egy leheletnyi szegfűszeg és rózsabors-árnyalat meleg, szinte érzéki aromaképet teremt. A háttérben finom, köves mineralitás mutatkozik, amely nyári fényben felmelegedett kavicsokra emlékeztet.

Stílusában határozottan az Óvilág szellemiségéhez kötött marad. Itt nem az erőteljesség áll a középpontban, hanem az elegancia, a jó ivhatóság és a származás. Teste közepes. Elegendő tartást kínál tartalmas ételekhez, mégis végig kifejezetten könnyen iható. Az alkohol kellemesen háttérbe húzódik, teret engedve a gyümölcsnek és a fűszerességnek.

A hosszú lecsengésben visszatér a lédús meggy. Egy leheletnyi keserűmandula, finom mandulás sütemény és egy enyhe fűszeres-gyógynövényes tónus kíséri a lezárást. Ez a kombináció kedvet ébreszt a következő kortyhoz, és tökéletesen illik e hagyományos bozéni specialitás eredeti, mégis kifinomult karakteréhez.

A Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen az Alto Adige borvidékről származik, ahol a hűvös hegyi levegő napos hegyoldalakkal találkozik. A tőkék elsősorban kavicsos talajon növekednek, amely nappal hőt raktároz, éjszaka pedig lassan adja le azt. Ez a talaj feszültségben tartja a tőkéket, és tisztaságot, frissességet és finom, ásványos lendületet kölcsönöz a bornak. A Vernatsch légies karaktert, piros gyümölcsöt és bájt ad. A Lagrein több színt, fűszerességet és szerkezetet visz a borba, és harmonikusan tölti ki a házasítást.

Ennek a bornak az erényei különösen néhány pontban tűnnek ki:

• Lédús piros gyümölcs tiszta eper- és cseresznye-aromatikával
• Bársonyos szájérzet érett, finom tanninnal
• Kifejezett jó ihatóság klasszikus óvilági stílusban
• Visszafogott fűszeresség fahéjjal, gyógynövényekkel és finom mineralitással
• Egy St. Magdalener típusos értelmezése Dél-Tirolból

Ezáltal a Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen ideális azoknak a borkedvelőknek, akik az elegáns, karakteres vörösborokat értékelik az alpesi régiókból. Egy számozott áttekintésben jól összefoglalhatók a kortyérzet benyomásai:

1. Friss nyitány tiszta, piros bogyós gyümölcsökkel
2. Bársonyos közép finom tanninnal és fűszeres mélységgel
3. Élénk, gyümölcshangsúlyos lecsengés finom mandulás jeggyel

A Huck am Bach St. Magdalener DOC készítése a Kellerei Bozennél

Ennek a DOC vörösbornak a szőlője Dél-Tirolban, Bozen környékének válogatott dűlőiből származik. Az éghajlat itt alpesi jellegű, meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Ezek az erős hőmérséklet-változások támogatják az aromás érettséget, miközben megőrzik a frissességet. A tőkék főként kavicsos talajba gyökereznek, amely jó vízelvezetést biztosít és hőt tárol. Így jön létre ideális környezet a Vernatsch és a Lagrein számára, amelyek már sok generáció óta otthon vannak itt.

A Vernatsch képezi a házasítás gerincét. A fajta világos piros gyümölcsöt, élénk, mégis szelíd savakat és finom tannint ad. A Lagrein mélységet, színt, fűszerességet és több szerkezetet egészít hozzá. Együttesen olyan bor születik, amely a Vernatsch könnyed, bájos jellegét a Lagrein belső erejével kapcsolja össze. A pincészet nagy hangsúlyt fektet a szőlő minőségére és a precíz szőlőmunkára. Alacsony hozamú tőkék koncentrált, aromás, jó egyensúlyú szőlőt adnak.

A szüret az ideális érettségi időpontban történik, amikor a bogyók intenzív aromát és érett tanninokat mutatnak. A válogatott szedés tiszta, egészséges szőlőt garantál. A pincében kíméletes feldolgozás következik. Először a bogyózott szőlő a kierjesztő tartályba kerül. Ott hőmérséklet-szabályozott erjedés indul. Így lassú, aromakímélő fermentáció megy végbe, amely megőrzi a finom gyümölcsösséget és a kifinomult fűszerességet.

A héjon áztatás során a pincemester óvatosan vonja ki a héjból a színt, a tannint és az aromákat. Enyhe felülről visszafolyatások tartják mozgásban a törkölykalapot. Így oldódik ki a szerkezet és a pigmentek anélkül, hogy kemény tanninok keletkeznének. Az erjedés befejeztével a fiatal bort lefejtik a törkölyről, és tartályban, részben pedig fában érlelik tovább. A pincészet gyakran nagy hordókat vagy használt fahordókat alkalmaz, amelyek szerkezetet adnak, anélkül hogy erős pörkölési aromákat vinnének a borba.

A hosszabb finomseprő-érlelés kerekebbé teszi a bort. A seprő mélyen a folyadékban pihen, és lassan szerkezetet, valamint krémes érzetet ad a kortyhoz. Ez a fázis nagyobb harmóniát és stabilitást kölcsönöz a bornak. A pincében eltöltött, gondosan beállított idő így a frissesség, a gyümölcsösség és a szelíd érleltség egyensúlyát teremti meg. A Kellerei Bozen célja egy tiszta, régiócentrikus stílus, amely a terroirt, a fajtákat és a hagyományt állítja a középpontba.

Fogyasztási ajánlások a Huck am Bach St. Magdalener DOC-hoz a Kellerei Bozentől

Ez a St. Magdalener kiválóan illik az alpesi és mediterrán konyha számos fogásához. Lédús piros gyümölcsössége és bársonyos tanninja remekül harmonizál klasszikus előételekkel, mint a felvágottak, dél-tiroli szalonna, levegőn szárított szalámi és enyhe nyers sonka. Antipastikhoz, grillezett zöldségekkel, olívabogyóval és pácolt paprikával is összhangban kísér.

Tésztaételekhez a bor teljes erejében mutatkozik meg. Házi tagliatelle paradicsomszósszal, darált hússal és fűszerekkel készülő lasagne vagy fűszeres kolbászos gnocchi ideális párosítás. Sonkával, gombával vagy grillezett zöldségekkel gazdagított pizza szintén jól illik hozzá. A bor elegendő szerkezettel rendelkezik a karakteres aromákhoz, miközben végig elegáns marad.

A Huck am Bach St. Magdalener nagyon jól passzol világos húsokhoz is. Borjúborda, serpenyőben sült csirke mediterrán fűszerekkel vagy gombás pulykarolád harmonikus párost alkotnak vele. A hegyi konyha tartalmas fogásaihoz, mint a spenóttal töltött félhold tészták (Schlutzkrapfen), szalonnás gombócok vagy savanyú káposztás nudli, a bor bájos, harmonikus karakterét mutatja.

Sajtválogatáshoz közepesen érett fajták ajánlhatók. Fiatal hegyi sajt, enyhe Taleggio, nem túl idős Pecorino vagy félkemény tehéntejből készült sajt nagyon jól játszik a finom gyümölcsösséggel és az elegáns tanninnal. Egy egyszerű, parasztos hidegtál friss házikenyérrel, vajjal, sajttal és egy kevés szalonnával is különösen élvezetes jegyet kap e bor kíséretében.

Baráti, társas esték kísérőjeként ez a vörösbor teljes mértékben megmutatja erejét. Jól illik a hosszú családi asztalhoz ünnepi alkalmakkor, kíséri a laza szabadtéri vacsorát, vagy alpesi hangulatot varázsol a nappaliba. Klasszikus, régióhoz kötött olasz vörösborok kedvelőinek ajándékként is igen stílusos választás.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 14–16 fok. A kissé hűvös szervírozási hőmérséklet kiemeli a frissességet és a lédús gyümölcsösséget. Dúsabb testű vörösboros pohárban az illat és az aroma különösen jól kibontakozik. Rövid levegőztetés a pohárban további nyitottságot és mélységet ad. A palackozást követő első években mutatja leginkább élénk gyümölcsösségét. Megfelelően tárolva azonban néhány év után is sok örömet ad, ekkor több érettséget, fűszerességet és harmóniát mutat.

• További termékek a Kellerei Bozen