Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa

A Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa a pohárban sűrű rubinvörös színben jelenik meg, finom bíbor reflexekkel. A bor tisztán és hívogatóan csillog, azonnal meghozza az ember kedvét az első kortyhoz. Illatában érett szeder, sötét meggy és egy lehelet erdei bogyós gyümölcs jelenik meg. Ehhez finom fűszernövények társulnak, amelyek a mediterrán bozótosra, rozmaringra és szárított kakukkfűre emlékeztetnek. Ezek az aromák tiszta, mély és nagyon vonzó hatást keltenek, így a bort sok alkalomra ideális vörösborrá teszik.

Illatában szép mélység mutatkozik. A szederhez és meggyhez fekete cseresznye, feketeribizli és érett szilva társul. A fűszeres jegyek babérra, zsályára és egy leheletnyi eukaliptuszra emlékeztetnek. Minden jól kiegyensúlyozott marad, nehézkes tónusok nélkül. A benyomás érett, precíz és tisztán strukturált. Egy lehelet kakaó, kevés édesgyökér és finom pörkölési árnyalat kerekíti ki a bukét, elegáns, nemes hangulatot adva a bornak.

Szájban ez a vörösbor száraz stílust mutat, amely tökéletesen illik a lédús gyümölcsösséghez. Teste közepesen erőteljes, jó töménységgel és könnyed kortyérzettel. Az érett tanninok finomszemcsések és szelídek. Szerkezetet adnak, anélkül hogy keménynek hatnának. A sav élénk és tiszta érzetet kelt, szépen kiemeli a szedret és a meggyet. Így egy harmonikus, világos összkép alakul ki, amely további kortyokra csábít.

Az aromatika rétegről rétegre bontakozik ki. A második kortynál érett áfonya, egy kevés vörös áfonya és diszkrét piros bors jelenik meg. A fűszeres jegyek továbbra is jelen vannak, enyhén fűszeres, élénkítő karaktert kölcsönözve a bornak. A lecsengésben egy lehelet étcsokoládé, ehhez meggy és enyhe pörkölési aroma társul. Az utóíz közepesen hosszú, friss és tisztán körvonalazott.

Ez a toszkán vörös házasítás harmonikusnak és kiegyensúlyozottnak hat. A sötét bogyós gyümölcsök, a meggy és a fűszernövények kombinációja mélységet és feszültséget ad. Töménysége ellenére a bor mindvégig könnyedén fogyasztható és áttetsző marad. Aki erőteljes, de nem nehéz vörösborokat kedvel, ebben az italban ideális kísérőt talál sokféle pillanathoz.

Jellegzetes színe és aromatikája a klasszikus toszkán vörösborokat idézi. A gyümölcs lédúsan és éretten mutatkozik meg, a fűszernövények pedig a régió jellegzetes vonását adják. Így a bor világos módon tükrözi Toszkána klímáját és talaját. Sokféle ételhez illik, de önmagában fogyasztva is nagy élvezetet nyújt.

Ennek a bornak a legfontosabb benyomásai a következőkben foglalhatók össze:

1. Sűrű rubinvörös szín bíbor reflexekkel és tiszta ragyogással.
2. Illat érett szederrel, meggyel, fekete cseresznyével és fűszernövényekkel.
3. Száraz íz, közepes test, érett tanninok, élénk sav.
4. Erdőgyümölcsök, szilva, kakaó, eukaliptusz és egy kevés édesgyökér aromái.
5. Közepesen hosszú, tiszta lecsengés étcsokoládéval, cseresznyével és fűszerességgel.

A gyümölcs, a fűszeresség és a szerkezet összjátékában mutatkozik meg a Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa jellegzetes karaktere. Sok értéket kínál az áráért, és egyaránt megfelel azoknak, akik most ismerkednek a borok világával, valamint a tapasztalt borkedvelőknek, akik világos, gyümölcshangsúlyos olasz vörösbort keresnek.

A Calamassi Rosso Toscana IGT vinifikációja a Castelli del Grevepesa pincészetnél

A Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa borhoz használt szőlő Toszkána gondosan kiválasztott dűlőiből származik. Az éghajlat meleg, de az éjszakák hűvösek. Ez elősegíti az érett szőlő kialakulását tiszta gyümölcsaromákkal és élénk savval. A tőkék mész-, agyag- és kevés kavicsot tartalmazó talajokon nőnek, ami szerkezetet és mélységet kölcsönöz a bornak.

A szőlőben a tőkék gondozása a tiszta, érett gyümölcsre összpontosít. A hozamkorlátozás koncentrált bogyókat eredményez. A szüret többnyire a hajnali órákban történik. Így a szőlő hőmérséklete és frissessége megmarad. Csak érett bogyók kerülnek a pincébe. A gondos, kézi válogatás biztosítja a magas minőséget.

A házasításban szereplő fajtákat külön szüretelik és külön dolgozzák fel. Minden fajtát először bogyóznak, majd kíméletesen préselnek. A héjon erjesztés szabályozott hőmérsékleten, acéltartályokban zajlik. Így megőrzik a szeder, a meggy és a fűszernövények gyümölcsös aromáit. Az erjedési hőmérséklet mérsékelt marad, hogy a tanninok lágyak és finomak maradjanak.

Erjedés közben a törkölykalapot rendszeresen visszanyomják a lébe. Ez jó szín- és aromaextrakciót biztosít. A héjon tartás ideje fajtánként változik. Így a borász célzottan szabályozhatja a szerkezetet és a gyümölcsösséget. Az erjedés után a fiatal bort lefejtik a seprőről. Ezt követi az érlelés.

A bor egy része nagy fahordókban vagy használt barrique-okban érlelődik. Így a Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa finom kakaó-, vanília- és enyhe pörkölési jegyeket kap, anélkül hogy elfednék a gyümölcsöt. Egy másik rész acéltartályban marad, hogy megőrizze a frissességet és a tiszta gyümölcsaromákat. Később ezeket a tételeket egy harmonikus házasítássá egyesítik.

Az összeházasítás után a bor még egy ideig tartályban vagy hordóban pihen. Ez az érlelési szakasz kerekebbé teszi a tanninokat és a savakat, és harmonikus összképet alakít ki. Csak ezután kerül palackba. A pohárban ez a precíz munka eredménye tiszta szerkezetben, finom gyümölcsben és kiegyensúlyozott, száraz ízben mutatkozik meg.

Így születik egy vörösbor, amely tisztán fejezi ki Toszkána karakterét. A Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa az érett bogyós gyümölcsöt, az élénk savat és a lágy tanninokat egységes egésszé kapcsolja össze. Már most is jól fogyasztható, de néhány évig még gond nélkül palackban tartható.

Ételfogyasztási ajánlások a Calamassi Rosso Toscana IGT-hez a Castelli del Grevepesa pincészettől

Ez a bor sokoldalú kísérője számos olasz ételnek. Szeder- és meggyaromái, valamint a fűszeres jegyek különösen jól illenek tartalmas, aromagazdag fogásokhoz. Száraz stílusa és élénk szerkezete ideálissá teszi húsokhoz, tésztákhoz és sajtokhoz.

- Tagliatelle marhahúsos bolognai szósszal, lassan párolva paradicsommal, fűszernövényekkel és kevés vörösborral.
- Házi lasagne darált marhahússal, besamelmártással és érlelt keménysajttal.
- Grillezett marhsteak rozmaringos burgonyával és sütőben sült zöldségekkel, például paprikával és cukkinivel.
- Báránykaraj rozmaringból, kakukkfűből és fokhagymából készült fűszerkéreggel, polentával tálalva.
- Pizza csípős szalámival, mozzarellával, olívabogyóval és friss fűszernövényekkel.
- Toszkán sonka és szalámi ropogós kenyérrel és pácolt olívabogyóval.
- Középkorú érlelésű sajtok, például Pecorino Toscano vagy érlelt hegyi sajt fügés mustárral.

Párolt ételekhez is kiválóan illik a Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa. Kóstolja meg marhapörkölthöz gyökérzöldséggel vagy ossobucohoz polentával. Élénk sava és sötét gyümölcsössége kiemeli a hús aromáit, miközben a tanninok szelídek és finomak maradnak.

Akik a könnyedebb fogásokat kedvelik, mediterrán zöldségételekhez is kínálhatják ezt a bort. Ratatouille, sült padlizsán paradicsommal és sajttal vagy töltött paprika is jó párosítás. Gombarizottóhoz fűszernövényekkel szintén nagyon jól illik ez a vörösbor. Így az asztalnál teljes szélességében megmutatja képességeit.

• További termékek a Castelli del Grevepesa