Nero d'Avola Siccagno IGT - Arianna Occhipinti

A Nero d'Avola Siccagno IGT - Arianna Occhipinti a pohárban mély, sűrű rubinvörös színben jelenik meg bíbor reflexekkel, tisztán és hívogatóan. Már az első megforgatáskor intenzív illatok szállnak fel, érett szilvára, lédús feketecseresznyére és sötét bogyós gyümölcsökre emlékeztetve. Ehhez ibolya, szárított fűszerkrüd és egy leheletnyi édesgyökér társul. Az illat kifinomult, precíz és nagyon tiszta. A kortyban a vörösbor száraz, lédús gyümölcsmaggal és finom nyomással, de nehézkesség nélkül. A tanninok csiszoltak és selymesek, tartást adnak, anélkül hogy uralkodnának. Élénk sav támogatja a gyümölcsöt és dinamizmust kölcsönöz. A lecsengésben fekete bors, kevés dohány és enyhe kakaós árnyalat bukkan fel. Így egy sokrétű, mégis könnyen megközelíthető bor születik, amely megérdemli a figyelmet.

A szilva- és feketecseresznye-aromák erősen meghatározzák a bor karakterét. Enyhe fűszerességgel és földes jegyekkel kapcsolódnak össze harmonikus egésszé. A gyümölcs mindig tiszta marad, soha nem dzsemszerű vagy nehéz. Egy csipetnyi szárított narancshéj finom hangsúlyt ad. A bor szerkezete feszes, mégis elegáns, közepes testtel és hosszú, lédús lecsengéssel. A benyomás egyszerre erőteljes és kifinomult. A hozzáértők számára ez a bor a fajta modern, letisztult értelmezésének hat, a frissességre, precizitásra és mélységre helyezett hangsúllyal.

Az aromatika a következő fő elemekre bontható:

1. Sötét gyümölcsök: érett szilva, feketecseresznye, szeder, telt, lédús mélységgel.
2. Virágos jegyek: finom ibolya, enyhe rózsás árnyalat, amely eleganciát ad az illatnak.
3. Fűszer és fűszernövények: fekete bors, szárított mediterrán zöldfűszerek, egy csipet édesgyökér.
4. Földes nüanszok: diszkrét nedves föld-, avar- és kevés dohányjegy.
5. Finom érlelési tónus: gyenge kakaó-árnyalat, kevés kávészem, soha nem tolakodóan.

Szájban a bor száraz, tiszta és precíz. Textúrája selymes, a tanninok érettek, jól érezhető, mégis kellemes struktúrát adnak. A sav élénk, friss érzetet nyújt, anélkül hogy kemény lenne. Így a bor kifejezetten jó ivású, és a mély gyümölcsösség ellenére is mindig elegáns marad. Az alkohol jól belesimul, tartást ad a testnek, de nem kelt melegítő érzetet. A lecsengés hosszú, gyümölcsös-fűszeres, enyhén sós hatással, amely a tenger közelségét idézi. Sok borkedvelő ezt a bort karakterének tisztasága és egyedisége miatt értékeli. A származási helyet és a fajtát markánsan mutatja, miközben végig finom és könnyen fogyasztható marad.

Sok nehézkes Nero d’Avola-értelmezéssel összevetve a Nero d'Avola Siccagno IGT - Arianna Occhipinti tudatosan fókuszált és elegáns benyomást kelt. A gyümölcs precízen lép előtérbe, a fűszeresség visszafogott. A bor sosem tűnik robusztusnak, inkább kiegyensúlyozott és tiszta. Szerkezete hosszú éveken át tartó érlelést is lehetővé tesz, de fiatalon is már komoly élvezetet ad. Stílusa ideális azoknak a borkedvelőknek, akik frissességet, mélységet és lendületes kortyot keresnek.

A Nero d'Avola Siccagno IGT – Arianna Occhipinti vinifikációja

A Nero d'Avola Siccagno IGT - Arianna Occhipinti alapanyagát Szicílián fekvő, ökológiai művelésű ültetvények adják. A talaj mészkőből és homokos részekből áll, ami jó vízelvezetést biztosít, és arra ösztönzi a gyökereket, hogy mélyre hatoljanak. Az éghajlat meleg, de a szelek időről időre enyhítik, így a tőkék nem szenvednek a szélsőséges hőségtől. Gondos lombkezelés révén a lombozat szellős marad, az eső után a fürtök gyorsan felszáradnak. Ez ép tőkéket és érett, aromás bogyókat segít kialakulni. A hozamot tudatosan korlátozzák, hogy a must koncentrációja és tisztasága fokozódjon.

A szüret kézzel történik, többnyire a kora reggeli órákban. Így a szőlő hűvös marad, és sérülésmentesen jut a pincébe. Ott gondos válogatás következik, csak az érett, hibátlan fürtök kerülnek feldolgozásra. Az erjedés spontán, az ültetvények saját élesztőtörzseivel indul. Nagy, nyitott vagy zárt tartályokban zajlik, mérsékelt hőmérsékleten. Rendszeres, de kíméletes beavatkozások, például a törkölykalap lenyomása gondoskodnak a finom tanninkivonatról és az intenzív színről. A héjon áztatás inkább hosszabb, hogy szerkezetet, fűszerességet és mélységet adjon, anélkül hogy a tannin keménnyé válna.

Az erjedés befejeztével a fiatal bort lefejtik, majd nagy fahordókba vagy használt hordókba helyezik. Itt több hónapig vagy akár évekig érlelődik, évjárattól függően. A fahordós érlelés összetettséget és mélységet kölcsönöz, anélkül hogy markáns faízt adna. A Nero d’Avola gyümölcsössége marad az előtérben. A hosszú érlelés során a tanninok és a szerkezet letisztulnak, a bor egyre harmonikusabbá válik. Palackozás előtt csak enyhe szűrésre kerül sor, vagy akár azt is elhagyják, hogy a bor természetes sűrűsége megmaradjon. A palackozott bor még egy ideig pihen, mielőtt forgalomba kerül.

Így olyan vörösbor születik, amely jól tükrözi a Vittoria környéki tájat és a borásznő egyéniségét. A Nero d'Avola Siccagno IGT - Arianna Occhipinti a szőlőben végzett hagyományos kézi munkát finom, modern pincetechnikával kapcsolja össze. Az eredmény egy bor, amely egyértelműen hordozza származását, friss szerkezetű és markánsan egyedi.

Ételtársítási ajánlások a Nero d'Avola Siccagno IGT – Arianna Occhipinti borhoz

Sötét gyümölcsösségével, élénk savaival és finom tanninjaival a Nero d'Avola Siccagno IGT - Arianna Occhipinti ideális ételkísérő. Jól illik aromagazdag, de nem túlságosan nehéz fogásokhoz az olasz és mediterrán konyhából. Különösen jól működik olyan ételekkel, amelyekben pörzsanyagok, zöldfűszerek és könnyed paradicsomalap találkoznak. A gombás vagy padlizsános vegetáriánus fogásokhoz is nagyszerűen passzol. A szilvás és cseresznyés jegyek, valamint a fűszeres hangsúlyok sokoldalúan használhatóvá teszik az asztalnál.

Ajánlott ételek és fogások:

- Pasta alla Norma padlizsánnal, paradicsommal, bazsalikommal és érlelt Ricotta salata sajttal
- Házi tagliatelle lassan párolt bárány- vagy marharaguval
- Grillen sült bárányborda rozmaringgal, kakukkfűvel és fokhagymával, sütőben sült burgonyával
- Lassú tűzön párolt borjúpofa polentával és vörösboros mártással
- Pizza kolbásszal (salsiccia), fekete olajbogyóval és pecorinóval
- Serpenyőben sült aranydurbincs mediterrán zöldfűszerekkel és sütőben sült zöldséggel, ha halhoz vörösbort választanak
- Gombás rizottó vargányával vagy laskagombával, vajjal és parmezánnal gazdagítva
- Caponata padlizsánból, zellerből, olajbogyóból és kapribogyóból, enyhén édes-savanyúra hangolva
- Érlelt pecorino, caciocavallo vagy közepesen érlelt keménysajt, olajbogyóval és kenyérrel tálalva

A Nero d'Avola Siccagno IGT - Arianna Occhipinti különösen jól mutat közös asztalnál, amikor finom zöldfűszerek, pörzsaromák és lédús textúrák találkoznak sötét gyümölcsösségével. Ilyenkor minden étkezés harmonikus élménnyé válik.

• További termékek a Arianna Occhipinti