Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio

A Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio a pohárban halvány szalmasárga színben, ezüstös reflexekkel, tisztán és ragyogóan mutatkozik. Már az első megforgatáskor intenzív, mégis precíz illat árad fel. A grapefruit, a lédús citrom és a finom héjjelleg ropogós frissességet ad a bukéknak. Ehhez társul fehér őszibarack, zöld alma és finom körte árnyalata. Egy leheletnyi nedves kő, tengeri só és narancsvirágra emlékeztető, könnyed virágosság ad mélységet és eleganciát. Ez a fehérbor a hűvös citrusos jegyeket egy ásványos maggal kapcsolja össze, amely krétára és vulkanikus kőzetre emlékeztet.

Szájban a Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio tiszta, száraz és precízen strukturált. Élénk savai egyenes ívet feszítenek az első kortytól a hosszú, sós lecsengésig. Az ízvilágot grapefruit és citrom uralja, melyet lime, egy kevés mandarin és egészen finom fűszeres illat kísér, amely citromfűre és zsályára emlékeztet. A textúra tömör, mégis karcsú, kellemes húzással, amely a következő kortyra csábít. Az ásványosság hűvös, finom és mély, soha nem harsány, inkább fókuszált. Így egy olyan fehérbor születik, amely egyszerre frissít és igényességet mutat.

Különösen lenyűgöző a gyümölcs, a sav és az ásványosság egyensúlya. A gyümölcsösség kristálytiszta marad, nehézkes édesség nélkül, és a feszes szerkezet hordozza. A száraz jelleg és a frissesség tökéletesen fonódik össze. Ezért a bor sokféle asztali pillanathoz illik, de tisztán is élvezetet nyújt. Megmutatja, milyen precíz és karakteres tud lenni a kampániai Greco. Aki citrusos, feszült és sós tónusú fehérbort keres, ideális kísérőt talál benne.

Ennek a bornak az aromavilága több rétegre bontható:

1. Citrusgyümölcs: grapefruit, citrom, lime, finom héjjelleg, kevés mandarin vibráló frissességgel.

2. Csonthéjas gyümölcs: fehér őszibarack és visszafogott körte a nagyobb teltségért és bájért.

3. Ásványosság: nedves kő, só, kréta és egy leheletnyi füstösség a mélységért és a terroirért.

4. Fűszernövények és virágok: friss citromfű, egy leheletnyi zsálya, narancsvirág, amelyek eleganciát kölcsönöznek.

5. Szájérzet: feszes sav, lédús mag, sós utóíz, amely hosszan megmarad.

A Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio letisztult vonalvezetése miatt ideális ételkísérő is. Jelen van a szájban, de nem nyomja el az ételeket. Frissessége, száraz jellege és ásványos húzása különösen a tengeri aromákat és a finom zöldséges fogásokat emeli ki. Mérsékelt alkoholtartalma miatt a bor finom és könnyen megközelíthető marad, anélkül hogy mélységéből veszítene. A kampániai borvidék jellegzetes stílusa a jól beérett szőlő, a hűvös karakter és a sós feszültség összekapcsolódásában mutatkozik meg.

A pohárban a bor a hőmérséklet emelkedésével egyre összetettebbé válik. A citrusosság kinyílik, a csonthéjas gyümölcsök markánsabban lépnek előtérbe, és a sós jegy vörös fonálként húzódik egészen a fináléig. Ideális kísérő azok számára, akik értékelik a tisztaságot, a precizitást és a finom árnyalatokat. A Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio így egy sokoldalú, modern klasszikus Kampániából, amely származását egyértelműen tükrözi, miközben rendkívül itatásra késztető.

A Cutizzi Greco di Tufo DOCG vinifikációja a Feudi di San Gregoriónál

Ennek a bornak a szőlője a kampániai Greco di Tufo eredetmegjelölés válogatott dűlőiből származik. A tőkék erősen vulkanikus kőzetből és tufából álló talajokon nőnek. Ezek a talajok megtartják a nedvességet, jó vízelvezetést biztosítanak, és megadják a bornak markáns ásványosságát. A dűlők többnyire magasabban fekszenek, ami hűvös éjszakákat és lassú érlelést eredményez. Így a szőlő megőrzi frissességét, miközben érett aromákat fejleszt.

A szőlőművelés középpontjában a kíméletes kezelés és a kiegyensúlyozott hozam áll. A cél mérsékelt mennyiségű, nagy koncentrációjú szőlő termelése. A szüret többnyire kézzel történik, hogy csak érett bogyók kerüljenek a pincébe, és védjék az érzékeny héjat. A szüretelt anyagot kisméretű ládákban szállítják a pincébe, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak.

A pincében a szőlőt gyorsan dolgozzák fel, hogy elkerüljék az oxidációt és megőrizzék a frissességet. A kíméletes préselés után a must enyhe nyomás alatt folyik le. Így megmaradnak a grapefruit, a citrom és a csonthéjas gyümölcs finom aromái. A hideg előülepítés tiszta, áttetsző mustot biztosít. Ezt követi az erjesztés rozsdamentes acéltartályokban, ellenőrzött, inkább hűvös hőmérsékleten. Így az erjedés lassan és kíméletesen zajlik, ami kiemeli a gyümölcsösséget és a citrusos jegyeket.

Az erjedés után a bor néhány hónapig finomseprőn pihen. A bort ekkor érintkezésben tartják azzal az élesztővel, amely a tartályok alján ülepedik le. Az időnkénti felkeverés által a bor szerkezetet, teltséget és krémes textúrát nyer, miközben megőrzi tiszta vonalvezetését. Ez a seprőn tartás adja a Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio finom olvadékonyságát, és enyhe fűszerességgel támasztja alá a citrusos aromákat.

Hordós érlelésre általában nem, vagy csak nagyon visszafogottan kerül sor. Így a hangsúly a gyümölcsösségen, a frissességen és az ásványosságon marad. Palackozás előtt a bort enyhén szűrik, hogy biztosítsák ragyogását. Ezután rövid ideig még palackban érlelődik, amíg a sav, a gyümölcs és a sós tónus összjátéka harmonikussá válik, és a bor készen áll a forgalomba hozatalra.

Ételtársítási javaslatok a Cutizzi Greco di Tufo DOCG-hoz a Feudi di San Gregoriótól

A Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio ideális fehérbor a mediterrán konyhához. Citrusos jegyei és feszes savai különösen jól illenek halételekhez, tenger gyümölcseihez és aromás fűszernövényekhez. A finom antipastik, friss zöldséges fogások és könnyű tészták is profitálnak frissességéből és sós húzásából a szájban.

• Fésűkagyló-carpaccio lime-olajjal és tengeri sóval
• Spaghetti alle vongole petrezselyemmel, fokhagymával és citromhéjjal
• Grillezett farkasfogú sügér rozmaringgal, kakukkfűvel és citromkarikákkal
• Zöld spárgás rizottó citrommal és egy kevés pecorinóval
• Citromos csirke sütőben, olívabogyóval és friss oregánóval
• Pirított garnélarák fokhagymával, chilivel és tengeri sóval rukkolán tálalva
• Kampániai bivalymozzarella paradicsommal, bazsalikommal és olívaolajjal
• Insalata di mare tintahallal, kagylóval, zellerrel és citrommal
• Linguine citromos-tejszínes szósszal, fekete borssal és parmezánnal
• Friss kecskesajt fűszernövényekkel, citromhéjjal és ropogós baguette-tel

Aperitifként is nagyon jól mutat ez a kampániai fehérbor. Jól behűtve tökéletesen érvényesül tiszta citrusossága és sós frissessége. Így ideálisan nyitja a hal- és zöldségmenüket, és egyben karakteres magánszereplő marad a pohárban.

• További termékek a Feudi di San Gregorio