Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana

A Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana a pohárban tiszta, ragyogó, halványsárga színben jelenik meg, finom zöldes reflexekkel, amelyek azonnal frissességet és eleganciát ígérnek. Ez az abruzzói olasz fehérbor hívogatóan, finoman illatozik; az első benyomásban lédús őszibarack, törékeny fehér virágok és friss citrom jelenik meg. Kevés levegőztetéssel lime, grapefruit és egy leheletnyi sárga almashéj árnyalatai társulnak hozzá, amelyek az illatot összetetté, ugyanakkor nagyon csábítóvá teszik. A szájban a bor száraz, tiszta szerkezetű és élénk, élénk sav jellemzi, amely hordozza a gyümölcsös karaktert, és hosszú, lédús lecsengést biztosít. A gyümölcs sosem hat nehéznek, inkább precíz és kifinomult, hűvös citrusos frissességgel és elegáns, ásványos érzetű sodrással, amely újabb kortyra ösztönöz.

A Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana illatvilágában három aromacsokor áll az előtérben, amelyek harmonikusan kapcsolódnak egymáshoz, és tiszta profilt adnak a bornak:

1. Érett őszibarack és sárga csonthéjas gyümölcsök, lédúsan és kerekdeden, amelyek szőlőbarackra, kajszira és egy leheletnyi nektarinra emlékeztetnek.
2. Finom fehér virágok, mint az akác, bodza vagy narancsvirág, amelyek virágos eleganciát és szinte lebegő illatfátylat kölcsönöznek a bornak.
3. Friss citrom lime- és grapefruit-árnyalatokkal, amely hűvös tisztaságot, enyhe fűszerességet és frissítő, élénk hatást biztosít.

Ez a három aromapillér a pohárban a Passerina szőlőfajta kristálytiszta kifejeződésévé fonódik össze. Az őszibarack és citrom gyümölcsösségéhez idővel fehér ribizli finom jegyei, egy leheletnyi friss fűszeres zöld és némi nedves kőérzet társul. Így egy precíz, mégis árnyalt buké alakul ki, amelyhez kezdők és tapasztalt borkedvelők egyaránt könnyen kapcsolódnak. A bor friss, egyenes vonalú és fókuszált, minden nehézkesség nélkül, és tiszta, fajtajelleges karakterével felfedezésre hív.

Szájban a bor száraz, de nagyon lédús stílust mutat. Az őszibarack és citrom gyümölcsössége megmarad, de élénk, jól integrált sav kíséri, amely feszességet ad a kortynak. A textúra kellemesen karcsú, finom olvadással a középpaláston és tiszta, friss lecsengéssel. A fehér virágok finom tónusai diszkréten visszatérnek az utóízben, és szinte illatos könnyedséget kölcsönöznek a bornak. Mindeközben a Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana végig átlátható szerkezetű és sallangmentes marad, így számos alkalom ideális kísérője, a nyári teraszos aperitifektől a sokoldalú ételkísérő szerepig.

Összhatásában ez a Passerina a gyümölcsösség, a virágos jegyek és a citrusos frissesség harmonikus egyensúlyát mutatja. Az Abruzzo lankáiról származó érett szőlő elegendő tartalmat ad a bornak ahhoz, hogy a szájban jelen legyen, anélkül hogy nehézkessé válna. A száraz érlelés kiemeli az aromák tisztaságát és élességét, az ásványos benyomást és a friss szerkezetet. Így olyan fehérbor születik, amely önmagában és könnyű ételek mellett is remekül teljesít, és az Abruzzo régió jellegzetességét bájos módon hozza a pohárba.

A Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC – Cantina Frentana készítése

A Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana alapjául szolgáló szőlő az Abruzzo tengerhez közeli dombjainak gondosan kiválasztott dűlőiből származik. Itt a tenger felől érkező hűvös szelek találkoznak a belső vidék melegebb nappalaival. Ennek köszönhetően a Passerina szőlő lassan és egyenletesen tud beérni. A talaj mészben gazdag agyag, köves altalajjal, ami finomságot, friss karaktert és tiszta, ásványos jellegű stílust ad a fajtának. A Cantina Frentana borászei természetközeli művelésre, célzott metszésre és hozamkorlátozásra törekszenek, hogy az érett gyümölcs és a Passerina jellegzetes citrusos vonása teljesen kibontakozhasson.

A szüret általában a kora reggeli órákban zajlik, hogy a szőlő minél hűvösebben érkezzen a pincébe. Így őrzik meg az őszibarack, a fehér virágok és a citrom finom aromáit. A szőlőt kíméletesen szedik és gyorsan feldolgozzák. A gondos válogatás már a szőlőben, szükség esetén a pincében is biztosítja, hogy csak érett fürtök kerüljenek a présbe. A kíméletes, pneumatikus préselés megakadályozza, hogy túl sok csersav oldódjon ki a héjakból a mustba, és megőrzi a bor világos, tiszta színét.

Préselés után a must hideg ülepítést kap, hogy a zavaros részek le tudjanak ülepedni, és az erjedés tiszta közegben indulhasson. Az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban zajlik, többnyire alacsony hőmérsékleten. Ezáltal a friss gyümölcsaromák és a Passerina fajtára jellemző virágos jegyek pontosan megmaradnak. A pincemesterek szorosan követik az erjedés menetét, hogy száraz, mégis harmonikus ívű bort érjenek el, visszafogott alkohollal. A fókusz azon van, hogy a szőlőfajta és az Abruzzo régió tiszta karakterét tükrözzék.

Az erjedést követően a bor egy ideig finomseprőn érlelődik a tartályban. Ez a célzott érlelés nagyobb szerkezetet, finom krémességet és kerek, összefogott érzetet ad a szájban. A seprő időnkénti felkeverése mélységet kölcsönöz a bornak anélkül, hogy elvenné a könnyedségét. Az acéltartályos érlelés azt is garantálja, hogy a fa jellegű aromák ne fedjék el a tiszta gyümölcsös karaktert. Az érlelési szakasz után a bort kíméletesen szűrik és palackozzák. Így kerül a Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana tisztán, frissen és azonnal fogyasztásra kész állapotban a palackba, modern, letisztult stílussal.

Ételtársítási javaslatok a Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana borhoz

Friss karaktere, az őszibarack finom gyümölcsössége, a citrusos jegyek és a száraz stílus miatt a Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana kiválóan illik a mediterrán konyha számos fogásához. Az élénk sav és a tiszta szerkezet különösen jól harmonizál a könnyű ételekkel, a finom halakkal és az aromás, de nem túl csípős fogásokkal. Néhány konkrét ötlet, hogyan állíthatja ezt a bort tökéletesen kulináris középpontba:

• Grillezett dorade citrommal, friss zöldfűszerekkel és olívaolajjal, könnyű salátával és édesköménnyel.
• Spaghetti alle vongole friss petrezselyemmel, fokhagymával és kevés olívaolajjal, ideális a sós tengerízek mellé.
• Citromos rizottó zöld spárgával és kevés reszelt keménysajttal, amely finoman visszhangozza a bor citrusos frissességét.
• Lazac- vagy tonhalkarpacció lime-os öntettel, rukkolával és finom kaprival.
• Antipasti-tál pácolt zöldségekkel, marinált articsókával, lágy kecskesajttal és kevés prosciutto crudóval.
• Grillezett csirkemell fűszerkéreggel, ratatouille vagy könnyű zöldséges kuszkusz kíséretében.
• Friss burrata paradicsommal, bazsalikommal és egy leheletnyi reszelt citromhéjjal, ropogós ciabattával.

Könnyű nyári fogásokhoz, például citrusos öntettel készült salátákhoz, grillezett zöldségekhez vagy tengeri herkentyűs nyársakhoz is remek választás. A Costa del Mulino Abruzzo Passerina DOC - Cantina Frentana friss, tiszta stílusa kiemeli az ételek finom aromáit anélkül, hogy elnyomná azokat. Aperitifként a teraszon éppúgy jól működik egy menü nyitányaként, mint baráti, laza esték kísérőjeként halakhoz, tenger gyümölcseihez vagy mediterrán előételekhez.

• További termékek a Cantina Frentana