Chardonnay DOC - Prackfol

A pohárban a Chardonnay DOC Prackfol ragyogó szalmasárga színben jelenik meg, finom, fénylő citromsárga reflexekkel. A szín tisztának, teltnek és hívogatónak hat. Már az első megforgatáskor sokrétű illat száll fel, amely a nagy alpesi borok kézjegyét viseli.

Illatában érett gyümölcs, nemes fűszeresség és elegáns pörköltség finom játéka bontakozik ki. Lédús őszibarack és sárga körte friss citrommal és egy leheletnyi limehéjjal fonódik össze. Ehhez briós, pirított mandula és finom vanília aromái társulnak, akár egy előkelő cukrászdából. Akácvirág, fehér bodza és lágy kamilla halvány jegyei adják az illat virágos dimenzióját. Egy csipetnyi nedves kő és hűvös mineralitás az Alto Adige alpesi eredetére utal.

Szájban a bor krémes és egyben feszes. Az őszibarack, sárga alma és egy kevés sárgabarack telt gyümölcsössége lágyan simul a nyelvre. Az élénk, nagyon jól beépült sav feszességről és tisztaságról gondoskodik. Finom pörkölési aromák, vanília és egy kis vajas karamell a gondosan válogatott fahordók használatára utalnak, mégis végig elegánsak maradnak, sosem tolakodóak. Teste közepestől erőteljesig terjed, sűrű textúrával és selymes folyással.

A tanninok ennél a fehérbornál csak finoman vannak jelen, mégis adnak némi struktúrát a bogyóhéjak fenoljain keresztül. Lecsengése hosszú, precíz és szaftos. Citrusos frissesség, sós mineralitás és egy kevés diósság marad hosszan a szájban. Az összbenyomás: jól felépített, nyomatékos Chardonnay az Óvilág stílusában, amely az alpesi tisztaságot burgundi eleganciával ötvözi.

Ennek az Chardonnay DOC Prackfol-nak tipikus aromái a következő árnyalatokban mutatkoznak meg:

• Magvas gyümölcsök, mint az őszibarack, sárgabarack és sárga alma
• Friss citrusjegyek citromból, lime-ból és némi grapefruitból
• Finom fűszeresség briós, vanília és pirított mandula formájában
• Virágos jegyek akácból és fehér bodzából
• Visszafogott ásványos utalások nedves kőre és krétára

A stílus egyértelműen körvonalazott. Frissesség, mineralitás és struktúra hordozza a bort, a krémes textúra pedig puha köpenyként öleli körül a gyümölcsöt. Trentinó–Dél-Tirol származása erősen meghatározza ezt a karaktert. A szőlőültetvények hűvösebb magasságokban fekszenek, nagy hőmérséklet-különbséggel nappal és éjszaka között. Így a Chardonnay szőlő beérik, ugyanakkor megőrzi feszességét és finomságát. A mészkőből, kavicsból és dolomitkőzetből álló talajok adják a pohárba a markáns, szinte sós mineralitást.

Ez a bor különböző élvezeti pillanatokat kísér, és mindegyikben megmutatja erős tulajdonságait.

1. Karakteres, mélységgel bíró ételkísérőként
2. Igényes aperitifként különleges vendégeknek
3. Éveken át érlelhető bortartalékként
4. Lenyűgöző ajándékként a Chardonnay kedvelőinek

Sok nemzetközi társához közvetlenül hasonlítva a Chardonnay DOC Prackfol fókuszáltabbnak, hűvösebbnek és precízebbnek hat. A gyümölcs tiszta marad, soha nem túlérett, a hordó jegye finoman integrált, nem uralkodó. Fehérbor azoknak, akik értékelik a karaktert, a származást és az eleganciát.

A Prackfol Chardonnay DOC készítése

Ennek a Chardonnay-nak a szőlői válogatott fekvésekből származnak Alto Adigéből. Az ültetvények a Schlern-hegy körüli lejtőkön fekszenek, Dél-Tirol szívében, Völs környékén. Az éghajlat mediterrán hatásokat mutat, amelyeket a Dolomitokból érkező hűvös lejtőszelek ellenpontoznak. A meleg nappalok és a friss éjszakák intenzív aromákat, lassú érés folyamatot és élénk savszerkezetet segítenek elő.

A talajok főként mészben gazdag kavicsból, dolomitkőzetből és homokos betétekből állnak. Ez a kombináció jó vízelvezetést biztosít és korlátozza a hozamot. A tőkék mélyre hatoló gyökereikkel az altalajból veszik fel a mineralitást és a komplexitást. A Chardonnay ebben a környezetben mutatja meg teljes potenciálját. A fajta teltséget, struktúrát és egy csipetnyi egzotikusságot hoz, amely itt mindig elegánsan jelenik meg.

A szüret válogatva, több menetben történik, amint a szőlő aromásan érettnek mutatkozik. Csak aranyszínű bogyók kerülnek a pincébe. A kézi szüret kis ládákban védi a gyümölcsöt a nyomástól és az oxidációtól. Így az őszibarack, citrom és fehér virágok finom aromaspektruma teljesen megmarad.

A pincében a termelő a kíméletes feldolgozásra helyezi a hangsúlyt. A bogyózás után rövid héjon áztatás következik, amely több aromát és struktúrát old ki a bogyóhéjakból. Ezt követi az enyhe, kis nyomású préselés. Így csak a magas minőségű must folyik ki, kemény vagy keserű jegyek nélkül.

Az erjesztés hűvös hőmérsékleten, acéltartályban és részben fahordókban történik. Az acél megőrzi a frissességet, a gyümölcsösséget és a tisztaságot. A fa mélységet, struktúrát, valamint a vanília, vajas briós és pirított dió finom tónusait adja hozzá. E kombináció révén harmonikus egyensúly születik precizitás és olvadó lágyság között.

Az erjedés után a bor több hónapig finomseprőn marad. A rendszeres batonnage során a seprőt finoman felkeverik, ami krémességet, térfogatot és további komplexitást eredményez. Ez az érlelési idő lekerekíti a savakat anélkül, hogy gyengítené őket, és sűrű, szinte selymes textúrát kölcsönöz a bornak.

A termelő egyértelmű minőségi elvek mentén dolgozik. A bor Dél-Tirol tipicitását mutatja, miközben hangsúlyozza a szőlőfajta karakterét. Az előtérben a terroir, a struktúra és az elegancia áll, nem a harsány gyümölcsösség. Így egy olyan Chardonnay születik, amely világos profillal bír, és tökéletesen megtestesíti az Alto Adige DOC klasszifikációt.

Fogyasztási ajánlások a Prackfol Chardonnay DOC-hoz

A Chardonnay DOC Prackfol ideálisan illik a kifinomult konyha sokoldalú fogásaihoz. Krémes textúrája és élénk savai nagyon harmonikusan kísérik a halakat és a tenger gyümölcseit. Citromos rizottón tálalt sült süllő, grillezett farkasfogú sügér mediterrán zöldségekkel vagy garnéla fokhagymával és fűszernövényekkel elegáns partnert kap ebben a borban.

Szárnyasételekkel is kiválóan harmonizál. Kukoricás csirke fűszeres kéregben, omlós pulyka tejszínes mártással vagy sült gyöngytyúkmell gyökérzöldségekkel tökéletesen visszaadja a bor krémes jellegét. A finom hordójegyek emellett remekül illenek borjúhúshoz is, például világos jus-vel és polentával tálalt borjúsült háthoz.

A vegetáriánus konyha elegáns ellenpontot kap ezzel a Chardonnay-val. Varás tagliatelle, spárgarizottó, zsályás vajban forgatott gnocchi vagy grillezett zöldségek parmezánnal csodálatos kombinációt alkotnak. Érett, de nem túl karakteres sajtok, mint a Comté, fiatal hegyi sajt vagy enyhe Taleggio teszik teljessé az élményt.

Aperitifként a bor előkelő falatkákat kísér. Sajtos leveles tészta, lazacos canapék vagy friss sajtos-fűszeres crostinik stílusos est felütését adják. Többfogásos menüben a bort elsősorban a hal- és szárnyasfogásokhoz, valamint krémes tésztákhoz vagy rizottóhoz érdemes kínálni.

Ünnepi alkalmakkor, születésnapokon, évfordulókon vagy ajándékként egy palack ebből a fehérborból lenyűgöző hatást kelt. A tiszta eredet, a DOC minősítés és a karakteres stílus közvetlenül megszólítja az igényes borfogyasztókat.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 11–13 fok között van. Nagy, dús formájú fehérboros pohár az ideális, mivel lenyűgözően mutatja meg a briós, őszibarack és vanília komplex aromáit. Rövid dekantálás további nyitottságot ad a bornak, különösen fiatal évjáratok esetén.

A Chardonnay DOC Prackfol több éven át izgalmas érlelési potenciált mutat. Jó, hűvös, sötét helyen történő tárolás mellett további méz- és dióaromákat, valamint nagyobb mélységet fejleszt. Így olyan fehérbor, amely már most is lenyűgöz, és a jövőben még több arcát tárja fel.

• További termékek a Prackfol