Brenntal Gewürztraminer Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch

Ragyogó aranysárga fénylik a pohárban, és azonnal elárulja a Brenntal Gewürztraminer Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch teljes gazdagságát. Sűrű fátylai lassan kúsznak a pohár falán, erőt, érettséget és intenzív aromajátékot sejtetve. Már az első megforgatáskor bódító illat árad fel egzotikus gyümölcsökkel és finom virágjegyekkel.

Illatában a Gewürztraminerre jellemző, opulens buké tárul fel, ahogyan az az Alto Adige boraira jellemző, itt azonban különleges mélységgel. Érett ananász lép határozottan elő, hozzá társul szaftos licsi, némi mangó és egy kis kandírozott narancs. A fajtára jellemző rózsavirág elegánsan bontakozik ki, fehér virágok, akác és egy leheletnyi narancsvirág kíséretében. Finom fűszeres jegyek kardamomból, szerecsendióból és fehér borsból izgalmat visznek a képbe, míg visszafogott mézes tónusok és egy kis marcipán teszik teljessé az aromák sűrűségét.

Szájban a bor szárazra készített, mégis csábítóan olvadékony. Bársonyos textúrája puhán simul a nyelvre, és nagy gazdagsággal hordozza az egzotikus gyümölcsöket. Ananász, licsi és érett sárga őszibarack találkozik enyhén kandírozott citromhéjjal és egy kevés grapefruit-héjjal. Jól integrált savai frissességet és tartást adnak, anélkül hogy valaha is uralkodóvá válnának. Gyömbér, szegfűszeg és egy kevés sáfrány finom benyomása fűszerességet visz a kortyba, miközben a Brenntal homokos-agyagos talajából eredő, finom, sós mineralitás visszafogottan átsugárzik.

Testében a bor erőteljes, tömör, ugyanakkor nagyon kiegyensúlyozott. A 15,0 térfogatszázalékos alkohol itt nem hat nehézkesnek, inkább lenyűgöző hosszal hordozza az aromákat. Lecsengése rendkívül hosszan tart. Még jóval az utolsó korty után is visszhangzanak a rózsa, az aszalt sárgabarack, az ananász, a fűszeres tea és a finom virágméz jegyei. Így szinte meditatív élmény alakul ki, amely a következő pohárra csábít.

Származása erősen rányomja a bélyegét erre a borra. Az Alto Adige, pontosabban a dél-tiroli DOC, lejtős dűlőivel, hűvös éjszakáival és sok napsütéses órájával ideális feltételeket nyújt a karakteres Gewürztraminerekhez. A Brenntal-dűlő Kurtatsch egyik legmelegebb zónájához tartozik. Itt a hőtároló agyagos és homokos talaj találkozik meredek lejtőkkel és kiváló szellőzéssel. Nappal intenzíven beérnek a szőlőszemek, míg az éjszakák frissessége tisztán és precízen tartja az aromatikus profilt. A Gewürztraminer fajta ebben a terroir-ban mutatja meg teljes klasszisát bőséges aromatikával, finom szerkezettel és egy leheletnyi mineralitással.

Ennek a Gewürztraminernek a jellegzetes aromái jól összefoglalhatók:

• Egzotikus gyümölcsök, mint ananász, licsi, mangó és egy kevés maracujá
• Virágos jegyek rózsával, fehér virágokkal, akáccal és narancsvirággal
• Fűszeres hangsúlyok szerecsendióval, kardamommal, szegfűszeggel és fehér borssal
• Finom mézes és marcipános tónusok enyhe fűszeres-krauterális jegyekkel

Stílusa egyértelműen „régi világi”: az opulens gyümölcsösség ellenére az elegancia áll a középpontban. A frissesség és a finom szerkezet megóvja a bort a nehézkességtől. Így olyan Gewürztraminer születik, amely nagy kifejezőerővel bír, a szakértőket és a kíváncsi borkedvelőket egyaránt megszólítja, és a komplex aromákat tiszta vonalvezetéssel köti össze.

Kinek ajánlható különösen ez a bor?

1. Mély, karakteres, illatos fehérborok felfedezőinek
2. A Gewürztraminer szerelmeseinek, akik struktúrát és hosszú lecsengést keresnek
3. Gourmet-rajongóknak, akik szívesen kísérik kifinomult fogásaikat igényes borokkal
4. Gyűjtőknek, akik nagy karakterű fehérborokat értékelnek az Alto Adigéből

A Brenntal Gewürztraminer Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch már most is nagy élvezetet nyújt, ugyanakkor néhány éven át tovább fejlődik. Az évjárattól számított körülbelül öt évnyi érlelhetőség szép potenciált kínál további mélységre, enyhén érlelt jegyekre és még nagyobb harmóniára a szájban.

A Brenntal Gewürztraminer Riserva DOC készítése a Kellerei Kurtatschnál

A borhoz szükséges szőlő a Brenntal-dűlő válogatott parcelláiról származik Kurtatschból, az Alto Adigéből. A tőkék meleg lejtőkön nőnek, kilátással az Etsch-völgyre. A homokos-agyagos talaj nappal elraktározza a hőt, és éjszaka lassan adja le. Így a bogyók teljesen beérnek, és nagy aromasűrűséget érnek el. Ugyanakkor a hegyekből lefutó hűvös szelek gondoskodnak a frissességről és a struktúra tisztaságáról.

A Gewürztraminer fajta Dél-Tirolban hosszú hagyományra tekint vissza. Itt mutatja jellegzetes illatgazdagságát rózsával és egzotikus gyümölcsökkel, hozzá finom, ám tartó savakkal. A Brenntal Gewürztraminerhez a Kellerei Kurtatsch érett, aromában rendkívül koncentrált szőlőt válogat. A szüret több menetben zajlik, hogy csak optimálisan beérett fürtök kerüljenek a Riserva-válogatásba.

A pincében a kíméletes beszállítást gondos feldolgozás követi. A szőlőt óvatosan bogyózzák és zúzzák, mielőtt egy rövid héjon áztatás lehetővé tenné a héj és a must érintkezését. Ebben a fázisban oldódik ki az intenzív illatanyagok és a finom fenolok nagy része, amelyek később a bársonyos textúrát adják a szájban. Ezt követi az óvatos préselés.

Az erjedés szabályozott hőmérsékleten indul, hogy megőrizze a buja gyümölcsösséget. Többnyire acéltartály szolgál erjesztőedényként, részben fával kiegészítve, évjárattól és a kívánt stílustól függően. A lassú, hűvös erjesztés megőrzi a jellegzetes rózsa- és licsi-jegyeket, anélkül hogy túlfűzné őket. Az erjedés után a bor hosszabb ideig finomseprőn érlelődik. A rendszeres bâtonnage, vagyis a seprő felkeverése további krémességet ad, és biztosítja a jellegzetes olvadékony érzetet.

Riserva-ként ez a Gewürztraminer hosszabb érlelést kap, mint a klasszikus érlelésű tételek. A Kellerei Kurtatsch célja a terroir maximális kifejezőereje és nagy mélység a pohárban. A tartályos és esetenként nagyobb fahordós érlelés struktúrát és egyensúlyt hoz, anélkül hogy elnyomná a fajtára jellemző aromatikát. Így olyan bor születik, amely nagy pontossággal tükrözi a Brenntal-dűlőt, és egyúttal sok örömöt ad a fogyasztás során.

Palackozás előtt kíméletes derítés következik, hogy a bor megőrizze tiszta aromavilágát. A parafadugó teszi teljessé a magas minőségű összképet, és lehetővé teszi a Riserva számára a palackban való vonzó további fejlődést.

Fogyasztási ajánlások a Brenntal Gewürztraminer Riserva DOC-hoz, a Kellerei Kurtatschtól

A Brenntal Gewürztraminer Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch bájos aperitif különleges pillanatokra, de igazi erejét aromagazdag konyhával párosítva mutatja meg. Finom előételekhez, például libamájterrine-hez, szárnyaspástétomhoz vagy posírozott csirkemellhez opulens oldalát bontakoztatja ki. Az enyhén csípős, ázsiai ihletésű fogásokhoz – például thai curryhez kókusztejjel, citromnáddal és garnélával – is kiválóan illik. A konyha édeskés fűszeressége találkozik a bor egzotikus gyümölcsösségével és fűszeres mélységével.

A mediterrán konyha mellett ez a Gewürztraminer nemes halételeket kísér, például sült sügért sáfránymártással, grillezett polipot vagy Szent Jakab-kagylót citrusos vajjal. A közel-keleti aromagazdag fogásokhoz – mint a báránytagine sárgabarackkal, kuszkusz pirított mandulával és Ras-el-Hanout fűszerrel – a bor intenzív gyümölcs–fűszer párbeszédet kínál.

Vegetáriánus ételekhez is elegáns kísérő. Sütőtökös, zsályás rizottó, zsályás vajban készült gnocchi, sült karfiol tahinivel vagy rozmaringgal és kakukkfűvel készített ratatouille harmonikus párosításokat eredményeznek. Lágy vöröspenészes sajtok, érlelt Munster vagy enyhe kéksajtok egy menü lezárásaként élvezetes finálét alkotnak.

Ünnepi alkalmakkor – születésnapokon, esküvőkön vagy ünnepi menük részeként – ez a bor látványos figyelemfelkeltő. Arany színe és bódító illata luxusérzetet kölcsönöz minden alkalomnak. Ajándékként, illat- és aromagazdag fehérborokra fogékony borkedvelőknek, a palack határozottan a stílus és az igényesség üzenetét hordozza.

A tökéletes élményhez 11 és 13 Celsius-fok közötti szervírozási hőmérséklet ajánlott. Így a bor teljes gazdagsága megmutatkozik, miközben végig precíz és élénk marad. Nagy, öblös fehérboros pohár vagy univerzális kóstolópohár hozza legjobban felszínre a komplex aromákat. Egy rövid szellőztetés a pohárban tovább nyitja a bukét. A palackozást követő első években intenzív gyümölcsösséget és élénk frissességet mutat; némi palackos érleléssel mélységet nyer, finom érlelt tónusokat fejleszt, és még harmonikusabb szerkezetet mutat.

• További termékek a Kellerei Kurtatsch