Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch

Ragyogó, fényes citromsárga, finom zöldes reflexekkel határozza meg a Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch első benyomását. A pohárban a bor tisztának, precíznek és nagyon hívogatónak hat. Már az első megpörgetéskor intenzív illat száll fel, amely friss egzotikus gyümölcsökre emlékeztet. Érett ananász, lédús mangó és egy leheletnyi maracuja találkozik a lime és a grapefruit finom citrusos jegyeivel.

Az illatban elegáns fűszeres-gyógynövényes tónusok is megjelennek. Friss kerti fűszerek, mint a bazsalikom és a citromfű lépnek előtérbe, mellettük enyhe csalán- és zöldpaprika-utalások. Finom virágos jegyek, bodzavirág és fehér virágok teszik teljessé a képet. A háttérben hűvös, ásványos ér érzetét kelti, amely nedves kavicsra és friss hegyi patakra emlékeztet. Így mutatja meg Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch azonnal dél-tiroli alpesi karakterét.

Szájban a bor száraznak, ropogósnak és precíznek hat. Az élénk sav az első kortyban azonnal feszültséget és lendületet hoz. Az orrból ismert egzotikus gyümölcs tisztán és rendezett módon jelenik meg. Trópusi ananász és mangó társul lédús zöld egreshez, érett lime-hoz és egy kevés fehér őszibarackhoz. A szerkezet mindvégig egyenes vonalú és friss marad, minden nehézség nélkül.

A fűszeres-gyógynövényes aromák izgalmas ellenpontot képeznek. Friss fű, zsálya és egy leheletnyi menta jegyei adnak harapósságot és mélységet. Emellett finom spárga- és zöldborsóhüvely-utalások jelennek meg, ahogyan az a hűvösebb termőhelyekről származó Sauvignon Blanc esetében tipikus. A tanninszerkezet gyengéd marad, és csak kis szerepet játszik. A fókusz egyértelműen a feszes savakon van, közepes testtel és nagyon élénk kortyérzettel.

A lecsengés hosszan és egyenes vonalban húzódik. Citrusgyümölcs, trópusi jegyek és fűszernövények hangzanak el harmonikusan. Egy finom sós csík emlékeztet az Alto Adige dús ásványanyag-tartalmú kavicsos és homokos talajára. Ez a karakter ad a bornak tartást és eleganciát. Stilisztikailag egy modern, óvilági Sauvignon Blanc mutatkozik meg. Koncentráció találkozik hűvös precizitással és jól felismerhető származással.

Ennek a dél-tiroli Sauvignonnak tipikus aromái több rétegben bontakoznak ki, amelyek tudatos kóstoláskor különös örömöt nyújtanak:

• Egzotikus gyümölcs, mint ananász, mangó és maracuja
• Friss citrusjegyek lime-ból és grapefruitból
• Zöld gyümölcsös utalások, mint egres és zöld alma
• Fűszeres-gyógynövényes tónusok bazsalikommal, citromfűvel és zsályával
• Finom virágos jegyek bodzavirággal és fehér virágokkal
• Ásványos utalások nedves kavicsra és hűvös kőre

Az Alto Adige-ből származó termés, hűvös éjszakáival és napos nappalaival erősen meghatározza a stílust. A szőlő a Dél-tiroli borút mentén fekvő hegyoldalakon érik. Itt nagy frissességgel, tiszta gyümölccsel és markáns szerkezettel bíró borok születnek. A fajtatiszta Sauvignon Blanc nagy pontossággal hozza pohárba fajtajellegét. A fajta itt ropogós oldalát mutatja, sűrű, de finom aromatikával párosulva.

A bor ideális mindazoknak, akik a határozott karakterű, alpesi frissességű Sauvignon Blanc-t kedvelik. A karakter élénk, feszültséggel teli, ugyanakkor elegáns. Így ez az olasz DOC bor stílusosan kíséri a könnyű hétköznapi fogásokat éppúgy, mint az igényesebb konyhát.

1. Ropogós szerkezet élénk savakkal
2. Intenzív, mégis precíz gyümölcsaromák
3. Markáns gyógynövényes fűszeresség és hűvös ásványosság
4. Tipikus óvilági Sauvignon Blanc stílus
5. Magas érlelési potenciál több éven át

Minden perccel, amit a pohárban tölt, a Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch újabb és újabb arcát mutatja. Kezdetben a gyümölcs dominál, majd egyre inkább a fűszernövények és az ásványosság lépnek előtérbe. Így egy sokoldalú, izgalmas fehérbor születik, amely nagy örömet okoz a felfedezőknek és a hozzáértőknek egyaránt.

A Sauvignon DOC – Kellerei Kurtatsch készítése

Ennek a Sauvignon Blanc-nak a szőlői Trentino–Dél-Tirol válogatott dűlőiből, pontosabban az Alto Adige DOC területről származnak. A szőlőültetvények napos lejtőkön fekszenek, hűvös éjszakákkal. Ez a mikroklíma érett aromákat és egyidejű frissességet hoz. A kavicsos és homokos talaj jó vízelvezetést biztosít, és mélyre hatoló gyökérzetet segít elő. Így alakul ki a későbbi borban a tiszta, ásványos karakter.

A Sauvignon Blanc ebben a régióban különösen aromatikus profilt mutat. A fajta intenzív gyümölcsöt ad, markáns savakkal. A borászok ügyelnek a gondos lombkezelésre, hogy a fürtök árnyékos zónákat kapjanak. Így az aromák frissek és fajtatipikusak maradnak. A szüret évjárattól függően szakaszosan zajlik, hogy minden parcellát az ideális érettségi állapotban szedjenek.

A pincészet rendszerint válogatott, kézi szüretre támaszkodik. A sérült bogyók a tőkén maradnak, csak az érett szőlő kerül kis ládákba. A pincében kíméletes feldolgozás következik, lehetőleg alacsony hőmérsékleten. Először egy rövid héjon áztatás történik, hogy az aromák kioldódjanak a bogyóhéjból. Ezt követően a pincemesterek óvatosan kipréselik a szőlőt.

A must tisztán folyik át a rozsdamentes acéltartályokba. Itt hűvös, kontrollált erjedés indul. Az alacsony hőmérséklet megőrzi a Sauvignon Blanc finom gyümölcsös és gyógynövényes jegyeit. Ebben a fázisban alakul ki a jellegzetes aromaspektrum ananásszal, mangóval, citrusfélékkel és friss fűszernövényekkel. A száraz érlelés megőrzi a feszes vonalvezetést és a ropogós stílust.

Az erjedés után a fiatal bor még finomseprőn pihen. Ez az érlelés több textúrát és selymesebb szájérzetet ad. Az időnkénti seprőfelkeverés, a bâtonnage további krémességet kölcsönöz, anélkül hogy elnyomná a frissességet. Így jön létre a feszes savak és a finom olvadó karakter harmonikus egyensúlya.

A fa ennél a Sauvignonnál csak alárendelt szerepet játszik, ha egyáltalán jelen van. Előtérben a fajta és az Alto Adige terroirjának tiszta kifejezése áll. Palackozás előtt kíméletes szűrés történik. A pincészet parafadugóval palackozza a bort, hogy a palackban stílusos érésre legyen mód. Az igény egyértelműen a precizitásra, a származás bemutatására és a DOC-minősítéssel járó élvezetre irányul.

Fogyasztási ajánlások a Sauvignon DOC – Kellerei Kurtatsch borhoz

Ez a Sauvignon Blanc kiválóan alkalmas aperitifnek. A friss savak és az intenzív gyümölcs minden menükezdést felélénkítenek. Könnyű előételekhez a bor teljes erejét megmutatja. Fogas carpaccióhoz, marinált poliphoz vagy lime-mal készített garnélához nagyon harmonikusan illeszkednek a pohár citrusos jegyei.

Halételekhez is erős teljesítményt nyújt. Fűszerekkel grillezett sügér, serpenyőben sült pisztráng vagy sült sebes pisztráng kiválóan passzol hozzá. A bor gyógynövényes fűszeressége jól harmonizál friss petrezselyemmel, kaporral és korianderrel. Aki a tenger gyümölcseit kedveli, osztrigát, fésűkagylót vagy feketekagylót választhat mellé. A bor ásványos jellege elegánsan erősíti a szárnyas ételek tengeri karakterét.

A könnyű konyhában ez a Sauvignon finom akcentusokat ad. Kecskesajtos, zöld spárgás vagy avokádós saláták izgalmas párbeszédet folytatnak gyógynövényes jegyeivel. Ételek édesköménnyel, zöldborsóval, cukkinivel vagy friss spenóttal nagyon jól illenek hozzá. Zöld spárgás rizottó vagy citromos rizottó is ideális színpadot kínál ennek a bornak.

Szárnyasokhoz jól párosítható citromos csirkével, gyógynövénykéregben sült csirkemellel vagy salátalevélen tálalt pulykacsíkokkal. A bor harmonikusan kíséri a lazacos vagy tonhalas sushit és sashimit is. A sajt kedvelői friss kecskesajtot, fiatal pecorinót vagy enyhén érlelt Taleggiót választhatnak. Az élénk savak átvágják a zsírt, és tisztán tartják a szájérzetet.

Esti borozásokhoz, baráti összejövetelekhez ez a Sauvignon különösen vonzó. Teraszon, pikniken vagy könnyű nyári fogások mellett mutatja meg igazán frissességét. Finom vacsorán a fogások között elegáns akcentusokat ad. Ajándékként is maradandó benyomást kelt az aromás olasz fehérborok kedvelőinél.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül tizenegy–tizenhárom fok. Ilyenkor a bor aromái tisztán és strukturáltan bontakoznak ki. Egy rövid idő a hűtőszekrényben elegendő. Felbontás után érdemes néhány percet várni a pohárban. Egy tulipán alakú fehérboros pohár különösen alkalmas, mivel jól összegyűjti a gyümölcsös és gyógynövényes jegyeket.

A Sauvignon Blanc több éven át szép fejlődést mutat. Az első években a friss, ropogós gyümölcs áll az előtérben. Némi palackos érés után az ásványos tónusok egyre hangsúlyosabbá válnak. Hűvös, sötét környezetben megfelelően tárolva a bor stabil és elegáns marad. Így számos alkalomhoz illik, a spontán pillanatoktól a gondosan megtervezett élvezetes órákig.

• További termékek a Kellerei Kurtatsch