Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara

Az Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara mély rubinvörös színben mutatkozik a pohárban, amely az érett cseresznyére és a sötét szilvára emlékeztet. Már az első megforgatáskor intenzív illatok szállnak fel: sötét szeder, lédús szilva és érett meggy. Ehhez édesgyökér, fekete bors és finom fűszeresség társul. Egy leheletnyi kakaó, dohány és diszkrét füstösség nemes, sűrű mélységet kölcsönöz a bornak. A Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara a szájban száraz, erőteljes, mégis tiszta szerkezetű. Az érezhető, de érett tanninszerkezet feszességet és hosszúságot ad, anélkül, hogy gátolná a kortyolhatóságot. A gyümölcsösség végig jelen marad, szedret, fekete cseresznyét és fekete ribizlit idézve, miközben a bors, az édesgyökér és a fűszeres gyógynövények izgalmat teremtenek. A sav frissnek és élénknek hat, lendületet ad a bornak és szaftos, hosszan tartó lecsengést biztosít.

Akik ezt a vörösbort tudatosan kívánják kóstolni, kifinomult játékot élhetnek át gyümölcs, fűszer és struktúra között. A bor ideális egy nyugodt kandalló melletti estéhez, vagy kísérőként tartalmas ételekhez a hűvös évszakban. Aromái tisztának és fajtatípusnak hatnak, sosem harsányak, inkább precízek és hívogatóak. A textúra a szájban tömör, de nem nehéz, elegáns hosszúsággal, amely kedvet csinál a következő kortyhoz. A hosszú lecsengésben sötét bogyós gyümölcsök, édesgyökér, bors és egy leheletnyi étcsokoládé visszhangzik.

Célzott szenzoros felfedezéshez érdemes nyugodtan sorba rendezni a benyomásokat:

1. Szín: Mély, tiszta rubinvörös, ibolyás reflexekkel, amelyek fiatalságra és frissességre utalnak.
2. Illat: Szeder, szilva, meggy, enyhe édesgyökér-, bors-, kakaó- és dohányjegyek.
3. Íz: Száraz, erőteljes, lédús gyümölcs, érett tanninok, finom fűszeresség és jól integrált sav.
4. Szerkezet: Közepestől a teltig terjedő test, szilárd mag, tiszta kontúrok, markáns, mégis elegáns textúra.
5. Lecsengés: Hosszú, fűszeres utóíz sötét gyümölcsökkel, édesgyökérrel és finom borsossággal.

A Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara lenyűgözően mutatja meg, milyen potenciállal bír az Aglianico Kampániában. Intenzív gyümölcsösséget kapcsol a fajta és a régió jellegzetes fűszerességéhez. A szőlő agyagos talajról származik, amely erőt, mélységet és markáns struktúrát ad a fajtának. A rozsdamentes acéltartályos érlelésnek köszönhetően a tiszta gyümölcsösség marad előtérben, anélkül, hogy a fa elnyomná. Így a bor tisztának, egyenesnek és autentikusnak hat. Frissessége, az érett gyümölcs és a feszes tannin párosítása miatt ideális élvezetes estékhez és karakteres ételkísérőnek.

A Benito Ferrara-féle Aglianico Campania IGP vinifikációja

Az Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara tőkéi Kampániában nőnek, Olaszország egyik legizgalmasabb vörösboros régiójában. Az éghajlat meleg, de gyakran hűvös szelek határozzák meg, ami elősegíti az Aglianico szőlő lassú érését. Forró nappalok és hűvös éjszakák segítik az aromák tiszta kiteljesedését, miközben megőrzik a szükséges frissességet. A talaj jó vízmegtartó képességű agyagból áll. Ez egyenletes ellátást biztosít a tőkéknek a szárazabb időszakokban is, és kis, koncentrált bogyókat eredményez intenzív lével.

A szőlőültetvényben nagy hangsúlyt fektetnek a hozamkorlátozásra. Így a termés mérsékelt marad, ami növeli a szőlő minőségét. A szüret kézzel történik. A bogyókat közvetlenül a szőlőben, majd a pincében is szigorúan válogatják. Csak az érett szőlő kerül további feldolgozásra. Ez Aglianico esetében különösen fontos, mivel a fajta sok tannint tartalmaz, és csak érett héjjal ad igazán kifinomult, sűrű borokat.

A szüret után a szőlőt bogyózzák és kíméletesen zúzzák. A cefre hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban erjed. Ez az acéltartályos érlelés hangsúlyozza a gyümölcsösséget, a tisztaságot és a frissességet. Az erjedési hőmérsékletet precízen irányítják, hogy a szeder, szilva, meggy és édesgyökér intenzív aromáit optimálisan megőrizzék. A hosszabb héjon áztatási idő célzottan teszi lehetővé a szín, a tanninok és a szerkezet kivonását. A borász ügyel arra, hogy a tanninok érettek és fogósak legyenek, de ne kemények.

Az alkoholos erjedés után biológiai almasavbontás következik, amely lekerekíti a savszerkezetet és harmonizálja a bort. Ezt követően a bor mintegy hét hónapig finomseprőn érlelődik rozsdamentes acéltartályban. Ez a finomseprős érlelés további krémességet, komplexitást és sűrűbb szájérzetet kölcsönöz, anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsösséget. Az érlelés végén az Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara kíméletes szűrés után klasszikus bordeaux-i palackba kerül. Így megmarad tiszta, fajtajelleges karaktere lédús gyümölcsösséggel, precíz fűszerességgel és kiegyensúlyozott, friss profiljával.

Ételfogyasztási ajánlások a Benito Ferrara-féle Aglianico Campania IGP-hez

Az Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara ideális partner tartalmas, sötét húsételekhez. Tömör gyümölcsössége, jelen lévő tanninja és borsos fűszeressége tökéletesen illik pörköltekhez, marhahúshoz, vadhúsokhoz és kiadós tésztás fogásokhoz. 15–18 fokos felszolgálási hőmérsékleten mutatja meg teljes mélységét. Egy nagy vörösboros pohár kiemeli aromagazdagságát. Az alábbi fogások különösen harmonikus párost alkotnak vele:

• Vörösboros jus-vel, gyökérzöldségekkel és krémes polentával készült párolt marhapofa
• Fűszerekkel, vörösboros mártással és burgonyagrattinnal sütőben sült marhasült
• Fokhagymával, rozmaringgal, kakukkfűvel és sütőben sült burgonyával készített báránycomb
• Őz- vagy szarvasragu áfonyával és spätzlével
• Ökörfarok-ragu paradicsommal, fűszernövényekkel és széles metélt tésztával
• Pizza kolbásszal (Salsiccia), gombával, fekete olívabogyóval és karakteres sajttal
• Pasta al Forno darált hússal, paradicsomszósszal és érlelt keménysajttal
• Érlelt keménysajt, például Pecorino, érlelt parmezán vagy karakteres hegyi sajt

Különösen izgalmas a bor lassan párolt marha- vagy vadraguhz. A bor sötét gyümölcsössége visszajátssza a hús pörzsanyagainak aromáit, a tanninok lekötik a zsírt, a friss sav pedig fellazítja a sűrű mártást. Őszi vargányás rizottóhoz érlelt sajttal párosítva is intenzív, mégis harmonikus összhangot ad az Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara. Így minden kandalló melletti vagy téli este kerek élménnyé válik ezzel a vörösborral.

• További termékek a Benito Ferrara