Vermentino di Sardegna DOC - Salimare

A Vermentino di Sardegna DOC - Salimare tiszta, ragyogó szalmasárga színben kerül a pohárba, ezüstösen csillogó reflexekkel. Már kitöltéskor hívogató illat száll fel belőle, amely friss citrusos jegyeket finom virágaromákkal kapcsol össze. Az érett citrusfélék lime-ra és grapefruitra emlékeztetnek, mellettük fehér őszibarack, zöld alma és egy leheletnyi mediterrán fűszeresség árnyalatai jelennek meg.

Illatában kifejező aromajáték bontakozik ki:

• lédús citrom és lime
• visszafogott grapefruit és narancshéj
• fehér virágok, akác és narancsvirág
• sós tengeri felhangok és finom mineralitás

Ízében ez a Vermentino egyenes vonalú és tiszta. A bor élénk frissességgel indít, citrusos aromái pontosak és elevenek. Finoman hangolt savszerkezete hordozza a gyümölcsösséget, anélkül hogy valaha is agresszívvé válna. Textúrája selymes marad, ugyanakkor a bor feszes, tengeri karaktert is mutat. A citrom, a lime és a világos húsú csonthéjas gyümölcsök ízjegyei állnak előtérben, a lecsengésben pedig egy leheletnyi keserűnarancs kíséri őket.

Szerkezete a frissesség, a visszafogott teltség és a sós fűszeresség izgalmas kontrasztjával nyűgöz le. Savassága tiszta és frissítő, a tanninok háttérben maradnak, csupán finom fenolos fátyolként jelennek meg, amely további tartást kölcsönöz a bornak. Stílusa az óvilági mediterrán fehérborok klasszikus iskolájához igazodik, amelyben a lendületes kortyolhatóság és az elegancia áll a középpontban.

Ez a bor pohárba töltve egyértelműen megmutatja származási helyét. A Vermentino szőlőfajta, amelyet Szardínián Rolle néven is ismernek, itt különösen intenzíven fejezi ki jellegzetes tengeri karakterét. A Vermentino di Sardegna DOC eredetmegjelölés hagyományosan az alábbiakat jelenti:

1. markáns citrusos gyümölcsösség és világos aromatika
2. lendületes frissesség és tiszta szerkezet
3. visszafogottan sós és ásványos árnyalatok
4. közepesen testes korty elegáns lecsengéssel

A pohárban eltöltött minden perccel mélyül az aromák spektruma. A virágos jegyek erőteljesebbé válnak, mellettük mandulahéjra, valamint olyan fűszernövényekre emlékeztető árnyalatok jelennek meg, mint a kakukkfű és a zsálya. A lecsengés közepesen hosszútól hosszúig tart, citrusos héj, tengeri só és elegáns, enyhén kesernyés karakter jellemzi, amely a grapefruit héjára emlékeztet.

A Vermentino di Sardegna DOC - Salimare előállítása

A Vermentino di Sardegna DOC - Salimare Szardínia válogatott termőhelyeiről származik; ez a mediterrán éghajlatú, tengerhez közeli sziget különleges feltételeket biztosít a fehérborok számára. A napos nappalok, a hűvös éjszakák és a tenger felől folyamatosan érkező szelek meghatározzák a Cantina Santa Maria la Palma szőlőültetvényeit. A tőkék homokos és meszes rétegekből, valamint köves altalajból álló talajokon állnak. Ez a kombináció kifejezett aromatikát és markáns, sós mineralitást kölcsönöz a szőlőnek.

Szardínia éghajlatát hosszú, meleg nyarak és enyhe telek jellemzik. A tengeri szellők eső vagy harmat után gyorsan megszárítják a szőlőfürtöket, és hozzájárulnak az aromák koncentrációjához. Az erős napsugárzás optimális érést biztosít, miközben a hűvös éjszakai órák segítik a frissesség megőrzését a leszüretelt szőlőben.

Ennek a Vermentinónak a szőlője fajtaazonos parcellákról származik. A szüret szelektíven, az ideális érettségi időpontban zajlik, hogy a gyümölcsösség, a savak és a szerkezet később egyensúlyban legyenek a borban. Csak hibátlan szőlő kerül a présbe, ami az aromák tisztaságában és világosságában is megmutatkozik.

A kíméletes préselést követően hőmérséklet-szabályozott erjesztés zajlik rozsdamentes acéltartályban. Az acéltartályos érlelés kiemeli a szőlőfajta frissességét, gyümölcsösségét és jellegzetes citrusos jegyeit, fahatás nélkül. A finomseprőn történő érlelés több héten vagy hónapon át finomabb textúrát és további lágyságot kölcsönöz a bornak. A seprő óvatos felkeverésével a bor összetettebbé és teltebb érzetűvé válik, miközben kellemesen tiszta és pontos marad.

A borász stílusa tudatosan a hitelességre és a termőhely jellegének hű megőrzésére épít. A palack művészien megkomponált megjelenése a pincészet kreatív kézjegyét tükrözi. A pohárban olyan fehérbor tárul fel, amely összetéveszthetetlenül mutatja szárdíniai eredetét: tengeri karakterű, citrusos, lendületes, mégis a mediterrán nyugalom leheletével.

Fogyasztási javaslatok a Vermentino di Sardegna DOC - Salimare borhoz

A Vermentino di Sardegna DOC - Salimare kiválóan illik világos színű és könnyed ételekhez. Különösen harmonikus olyan fogások mellett, amelyek kiemelik frissességét és tengeri karakterét. Ideális választás halakhoz, tenger gyümölcseihez és finom előételekhez.

• fehér húsú hal carpacciója citrommal és olívaolajjal
• grillezett aranydurbincs vagy tengeri sügér fűszernövényekkel
• tészta vénuszkagylóval vagy kékkagylóval
• tenger gyümölcseivel és leheletnyi citrusos héjjal készült rizottó
• grillezett zöldségekkel és enyhe friss sajttal kínált antipasti
• nyári saláták kecskesajttal és citromos öntettel

Aperitifként ez a bor lendületesen indít egy nyári estét. Teraszon, tengerparti pikniken vagy barátokkal elfogyasztott könnyed fogások mellett mutatja meg teljes báját. Klasszikus nyári borként meleg nappalok és langyos éjszakák kísérője, ugyanakkor a hűvösebb évszak mediterrán estéin is remekül illik az asztalra, amikor felébred a tenger és a napsütés utáni vágy.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet 8 és 10 Celsius-fok között van. Karcsú fehérboros pohárban a bor finom aromatikája különösen látványosan bontakozik ki. Enyhén behűtve frissessége és citrusos aromái még hangsúlyosabbá válnak, sós árnyalata pedig pontosan érvényesül.

Rövid és középtávú érlelésre ez a Vermentino ideális. Néhány év hűvös, sötét pincében történő tárolás tovább mélyíti aromáinak harmonikus fejlődését. A bor megőrzi frissességét, miközben gyümölcsös jegyei finoman lekerekednek, ásványos összetevői pedig még kifinomultabbá válnak. A jól felszerelt otthoni bárban vagy borhűtőben mindig kéznél lehet a megfelelő pillanatra, hogy mediterrán könnyedséget varázsoljon a pohárba.

• További termékek a Salimare