Valpolicella DOC - Zeni

A Valpolicella DOC - Zeni a pohárban tiszta, ragyogó rubinvörös színt mutat, finom bíbor reflexekkel. Ez az árnyalat ideálisan illik ehhez a klasszikus, Corvinából és Rondinellából álló cuvée-hez. Illatában lépésről lépésre bontakozik ki a sokrétű aromakép. Az érett cseresznye áll az előtérben. Lédús édes cseresznye, meggy és friss fanyarka jegyek gondoskodnak a hívogató első benyomásról. Sötét eperfák gyümölcsének aromája egészíti ki a képet telt gyümölcsösséggel és diszkrét fűszerességgel. Finoman szőtt ibolya jegyek adják azt a virágos eleganciát, amely friss virágokra emlékeztet egy nyári zápor után. Ezek az aromák tisztán, precízen és igen élénken hatnak. A szájban a Valpolicella DOC - Zeni száraz, nagyon tiszta stílust mutat. A cseresznye és az eperfa gyümölcsének aromája tovább folytatódik, lédúsnak és egyenesnek hat. A tanninok finomak, selymesek és nagyon jól integráltak. Szerkezetet adnak a bornak anélkül, hogy valaha is keménynek tűnnének. A friss, jól kiegyensúlyozott sav lendületet és könnyed kortyolhatóságot kölcsönöz a vörösbornak. A középső részben enyhe fűszerjegyek lépnek fel, mint a fehér bors és egy leheletnyi édesgyökér. Emellett egy csipetnyi szárított fűszernövény is megjelenik, amely a mediterrán bozótosra emlékeztet. A lecsengés közepesen hosszú, gyümölcshangsúlyos és nagyon tiszta. Egy kis mandula és némi kakaó kerekíti le harmonikusan a finálét. A cseresznye, az eperfa és az ibolya aromái a pohárban több árnyalatban is megmutatkoznak. Így egy összetett, mégis könnyen befogadható összkép születik. A gyümölcsösség sosem nehézkes, hanem mindig üdítő marad. A bor így rendkívül könnyedén ihatónak és ragyogónak hat. A finom fűszeresség mélységet ad, és minden kortyot izgalmassá tesz. A borkedvelők különösen a szaftos gyümölcs, a finom tannin és az eleven frissesség egyensúlyát értékelik ebben a vörösborban. A bor így sokféle alkalomhoz illik. Megállja a helyét önmagában, baráti esték kísérőjeként, és az asztalnál is szépen szerepel. A bor aromái jól, tiszta lépésekben ragadhatók meg: 1. Cseresznye sok árnyalatban: édes cseresznye, meggy, egy kis amaréna 2. Sötét bogyós gyümölcsök: eperfa gyümölcse, szeder, egy leheletnyi fekete ribizli 3. Virágos jegyek: friss ibolya, finom virágillat 4. Fűszeres akcentusok: fehér bors, finom fűszernövények, egy kis édesgyökér 5. Enyhe érlelési tónusok: mandula, visszafogott kakaó az utóízben Ez az átlátható szerkezet segít megérteni a Valpolicella DOC - Zeni mögött álló stílusbeli elképzelést. A bor nem a teltségre, hanem az eleganciára, a frissességre és a finoman megrajzolt gyümölcsösségre épít. Ideális azoknak a borkedvelőknek, akik a könnyűtől a közepes testűig terjedő, velencei vörösborokat részesítik előnyben. A Corvinából és Rondinellából álló cuvée nagyon hitelesen mutatja meg terroir-ját. Mediterrán könnyedség érzetét közvetíti anélkül, hogy elveszítené mélységét. Így olyan vörösbor születik, amely a kezdők és a tapasztalt szakértők számára egyaránt vonzó.

A Valpolicella DOC - Zeni borkészítése

A Valpolicella DOC - Zeni szőlői a kontrollált eredetmegjelölésű Valpolicella DOC területének gondosan kiválasztott ültetvényeiről származnak Venetóban. Az éghajlat enyhe, meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Ez az ingadozás támogatja a bogyók lassú érését. Így jönnek létre érett szőlők intenzív gyümölcsaromával és stabil savszerkezettel. A talaj többnyire mészkőből és agyagból áll, részben köves részekkel. Ez jó vízgazdálkodást és mély gyökerezést biztosít. Ezáltal a tőkék a melegebb nyarak során is jól tartják magukat. A Corvina és a Rondinella fajtákat külön kezelik a szőlőben. A Corvina adja a szerkezetet, a fűszerességet és a jellegzetes cseresznye-aromát. A Rondinella lédússágot, színt és sötét bogyós jegyeket hoz. A szüret többnyire válogatva történik. Csak az érett fürtök kerülnek a pincébe. A hozamot tudatosan korlátozzák. Így az aromakoncentráció magas marad, a gyümölcs pedig tisztán, hígulás nélkül jelenik meg. A szőlőt a szüret után gyorsan a borászatba szállítják. Ott kíméletes préselés következik, hogy a csersav és a szín kontrolláltan oldódjon ki. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik. Így a cseresznye, az eperfa és az ibolya friss gyümölcsaromái a lehető legjobban megőrződnek. A héjon áztatás idejét úgy választják meg, hogy elegendő színt és tannint nyerjenek, miközben a szerkezet finom és elegáns marad. Az erjedés során a törkölykalapot rendszeresen visszanyomják vagy leöntik, ami egyenletes kioldódást és bársonyos textúrát biztosít. Az alkoholos erjedést gyakran almasavbontás követi, amely lekerekíti a savakat és nagyobb harmóniát hoz az ízben. A Valpolicella DOC - Zeni érlelésének túlnyomó része acéltartályban történik, így a gyümölcsös karakter kerül tisztán előtérbe. Egyes tételeknél nagy fahordókat is használnak. Ezek némi szerkezetet adnak a bornak anélkül, hogy markáns fa-aromákat kölcsönöznének. A cél egy olyan vörösbor, amely tisztán mutatja a Valpolicella jellegét. A ragyogó gyümölcsösség, a finom fűszeresség és az élénk frissesség állnak a középpontban. Rövid finomseprős érlelés után a bort óvatosan szűrik és palackozzák. A palackban még egy kicsit pihen, mielőtt forgalomba kerül, így a fogyasztáskor harmonikus és azonnal élvezhető arcát mutatja.

Ételtársítási javaslatok a Valpolicella DOC - Zeni mellé

A Valpolicella DOC - Zeni rendkívül sokoldalú ételkísérő. Száraz, gyümölcsös stílusa ideálissá teszi a mediterrán konyhához. Mérsékelt szerkezete és tiszta cseresznye-aromája sok fogáshoz illik anélkül, hogy elnyomná azokat. Különösen jól sikerülnek a párosítások olyan ételekkel, amelyek maguk is aromásak, de nem túl nehezek. Enyhén behűtve nyáron is jól fogyasztható vörösbor. A Valpolicella DOC - Zenihez többek között a következő ételek illenek: • Klasszikus Margherita pizza vagy pizza sonkával és rukkolával • Paradicsomos tészták, mint a penne all’arrabbiata vagy a spaghetti alla puttanesca • Lasagne darált marhahússal, besamellel és érlelt keménysajttal • Grillezett szárnyas, például csirkecomb mediterrán fűszernövényekkel • Saltimbocca alla romana zsályával és nyers sonkával • Borjúragu polentával és párolt hagymával • Antipasti tál levegőn szárított sonkával, szalámival és olívabogyóval • Érett parmezán vagy Grana Padano friss fehér kenyérrel • Gombarisottó vargányával és egy kevés érlelt sajttal • Ratatouille cukkínivel, paprikával és padlizsánnal, sütőben készítve Egyszerű, hétköznapi ételek mellé is sok örömet ad ez a bor. Például sütőben sült zöldségekhez rozmaringgal, töltött paprikához vagy egy egyszerű hideg vacsorához sajttal és sonkával. Így mutatkoznak meg a Valpolicella DOC - Zeni erősségei, mint finom, friss vörösbor Venetóból, amelyben élvezet, mélység és elegancia találkozik.

• További termékek a Zeni