Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano

Aki az üvegben keresi Toszkána varázsát, az a Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano borban ennek a vidéknek egy lenyűgöző nagykövetét fedezi fel. A pohárban ragyogó rubinvörös szín jelenik meg, enyhén ibolyás széllel, tömör és tiszta megjelenéssel. Már az első meglendítésre intenzív illatok szállnak fel. Érett fekete cseresznye és szeder találkozik zamatos szilvával, hozzá fekete ribizli finom cassis-hanggal. Mögötte édes fűszerjegyek húzódnak meg: vanília, édesgyökér és egy leheletnyi fahéj, finoman átszőve a fa diszkrét pörkölési tónusával.

Illatában ez a Toscana Rosso sokrétegű. A sötét gyümölcsök mellett ibolya és szárított rózsaszirom finom árnyalatai jelennek meg. Egy csipet mediterrán fűszer emlékeztet rozmaringra, kakukkfűre és kevés babérra. Az illatképet elegáns fűszeresség alapozza meg, amely cédrusfára, dohányra és egy szikra kakaóra emlékeztet. Visszafogott ásványos utalások gondoskodnak a frissességről és mélységről, akár egy hűvös kőkőpadló nyári zápor után.

A szájban a Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano egyszerre erőteljes és mégis csiszolt. Textúrája olvadóan lágy, selymes, a tanninok finomak és érettek, kellemes fogással. A sötét gyümölcs egyértelműen végigvonul, főképp a meggy, a szeder és a szilva. Ehhez érett erdei bogyós gyümölcsök aromái társulnak, némi áfonya és az édesgyökér gyengéd felhangja. A jól strukturált sav a gyümölcsöt hordozza, feszültséget és lendületes kortyérzetet ad a bornak.

Stílusa egyszerre klasszikus és modern. Klasszikusan toszkán a feszes, cseresznyés Sangiovese-gyümölcsben, modern a Merlot zamatos teltségében és puha érzetében. Teste közepes–erőteljes, finom nyomással a szájpadláson és kellemes olvadással. Lecsengése hosszú, visszhangzó cseresznyével, némi vaníliával, édesgyökérrel, valamint egy leheletnyi füsttel és eszpresszóval a végén.

Ennek a Rosso bornak jellegzetessége a tiszta aromatika, amely három élvezetvilágra tagolódik:

• Sötét gyümölcs: szeder, fekete cseresznye, fekete ribizli, szilva
• Fűszer és fa: vanília, édesgyökér, cédrusfa, finom pörkölési aromák
• Fűszerek és virágok: ibolya, szárított rózsa, mediterrán fűszernövények

Toszkán eredete egyedülálló karaktert kölcsönöz ennek a bornak. A meleg nappalok érett, aromás szőlőszemeket adnak, a hűvös éjszakák megőrzik a frissességet és a szerkezetet. Mészkő-, agyag- és kevés galestro-talajon a Sangiovese élénk cseresznyés gyümölcsöt és finom fűszerességet bontakoztat ki. A Merlot teltséget, bársonyos tanninokat és sötét bogyós jegyeket hoz a házasításba. Így születik egy Rosso Toscano, amely azonnali örömöt nyújt, ugyanakkor igényességet is mutat.

Ez a bor számos alkalomhoz illik. Kísér egy laza estét, megkomponál egy romantikus vacsorát, és hétköznap is stílusos élményt nyújt egy hosszú nap után. Erősségei különböző fogyasztási szituációkban bontakoznak ki:

1. Elegáns ételkísérőként tésztákhoz, húsokhoz és fűszeres fogásokhoz
2. Kandallóboraként, amely mélységgel és melegséggel koronázza meg az estét
3. Ajándékként, amellyel a borrajongókat toszkán bájjal lehet lenyűgözni

Nagy bordeaux-i pohárban a Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano aromagazdagsága különösen hatásosan tárul fel. Rövid meglendítésre a bouquet kinyílik, és rétegről rétegre válik érzékelhetővé. A gyümölcs, a fűszer, a fa és a sav egyensúlya harmonikus összképet alkot, amely kortyról kortyra élvezetet ad, és kedvet csinál a következő kortyhoz.

A Bellosguardo Rosso Toscano IGT készítése a Castello Toscanótól

Ennek a vörösbornak a szőlői Toszkána válogatott dűlőiből származnak. Az éghajlat mediterrán jellegű, forró nyarakkal és a dombok felől érkező frissítő szelekkel. A talajt mészkő, agyag, homok és köves galestro alkotja. Ez a változatosság segíti a szerkezet, a finomság és a kifejezett gyümölcsösség kialakulását a borban. Itt érik optimális aromasűrűségre a Sangiovese és a Merlot.

A Sangiovese – Toszkána számos részén Prugnolo Gentile néven ismert – világító cseresznyés gyümölcsöt, élénk savat és finom fűszerességet hoz. A Merlot ideálisan egészíti ki ezt a fajtát. Lágy tanninokról, sötét bogyós aromákról és telt szájérzetről gondoskodik. Együtt olyan fajtaházasítás születik, amely a jellegzetes toszkán karaktert nemzetközi eleganciával kapcsolja össze.

A szüret gondos kézi munkával zajlik. A szőlő kis edényekben érkezik a pincébe. Ott szigorú válogatáson esik át, mielőtt a bogyókat óvatosan feltörik. Ez a kíméletes eljárás megőrzi a tiszta gyümölcsöt, és megakadályozza a kemény keserűanyagok kioldódását. Ezt követi az acéltartályos erjesztés ellenőrzött hőmérsékleten. Így maradnak meg a jellegzetes cseresznyés, bogyós és virágos illatok.

Az erjedés alatt a cefre rendszeres lenyomása biztosítja a szín, a tannin és az aromák finom kioldódását. Az alkoholos erjedés után a bor részben nagyjából 5000 literes fahordóban, részben kis barrique hordóban érlelődik. A nagy hordó a frissességet és tisztaságot őrzi meg, a barrique teltséget, vaníliát, finom pörkölési aromákat és kifinomult szerkezetet ad.

A finomseprős érlelés teszi kerekké a bort. Az élesztő védi a fiatal bort, és további krémességet, olvadó textúrát kölcsönöz neki. Az érlelés folyamán összetettebb fűszer-, dohány- és kakaójegyek fejlődnek ki, anélkül hogy elnyomnák a gyümölcsöt. Az egyes tételek házasítása után harmonikus egység születik. A termelő érezhetően nagy hangsúlyt fektet a kiegyensúlyozottságra, a terroir-kifejezésre és az élvezhetőségre.

Palackozás előtt a bor pihen, hogy minden komponens összekapcsolódjon. Csak akkor kerül ez a Toscana Rosso a klasszikus bordeaux-i palackba, természetes parafadugóval lezárva, amikor a gyümölcs, a fa és a sav tökéletes egyensúlyban áll. Így indul útjára a toszkán dombokról közvetlenül az otthoni asztalra.

Fogyasztási ajánlások a Bellosguardo Rosso Toscano IGT-hez a Castello Toscanótól

Ez a vörösbor rendkívül széles ételpárosítási lehetőséget kínál. A sötét gyümölcs, a finom fűszer, a lágy tanninok és az élénk sav kombinációja ideálisan illik az olasz és a nemzetközi konyha számos fogásához. Különösen harmonikus testes tésztaételekkel, paradicsommal, fűszernövényekkel és érlelt keménysajttal. Tagliatelle ragùval, penne all’arrabbiata vagy lasagne e borral teljes szépségében mutatkozik meg.

Röviden sütött marhahúshoz is remekül illik ez a Toscana Rosso. Entrecôte vagy rumpsteak rozmaringos burgonyával és sütőben sült zöldségekkel tökéletesen illeszkedik karakteréhez. A tanninok felveszik a hús fehérjéit, miközben a gyümölcs kiemeli a pörkölési aromákat. Fűszeres kéregben sült báránykaraj, párolt borjúpofa vagy érlelt sajttal készített karakteres hamburger szintén kitűnő párosítás.

A tartalmas konyha kedvelőinek ez a bor jól illik hosszú lében főtt húsételekhez, sötét mártásokhoz, vadraguhöz, ossobucóhoz vagy grillen sült, fűszeres salsicciához. A vegetáriánusok választhatnak gombarizottót, padlizsános rakottat alla Parmigiana, fűszeres lencséből készült fogásokat vagy gnocchit paradicsomragúval és érlelt pecorinóval. Érlelt keménysajtok, közepesen karakteres félkeménysajtok és aromás lágy sajtok szintén izgalmas partnerek.

Kandalló melletti borozáshoz a Bellosguardo Rosso ugyancsak meggyőző választás. Egy pohár egy tál hideg érlelt szalámival, prosciuttóval, olajbogyóval és tapenádos crostinivel azonnal toszkán hangulatot teremt. Romantikus vacsorán elegáns hússpecialitásokat vagy rafinált tésztákat kísér, anélkül hogy elnyomná őket. Ajándékként a toszkán borok barátainak ez az IGT ugyancsak stílusos választás.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 fok között van. Így a bor teljes aromagazdagságát mutatja, miközben friss marad. Rövid dekantálás fogyasztás előtt további levegőt juttat a borhoz, és megnyitja a bouquet-t. Tágas bordeaux-i pohárban szerkezete mutatkozik meg a legszebben. Hűvös, sötét tárolás mellett ez a vörösbor több éven át megőrzi minőségét, miközben még több érettséget és mélységet nyer.

• További termékek a Weingut Fratelli Nistri