Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes a pohárban mély rubinvörös színben jelenik meg, enyhén világosodó széllel, amely érett cseresznyére emlékeztet. Illatában a zamatos szeder, a sötét cseresznye és az erdei bogyós gyümölcsök összetett aromavilága bontakozik ki, finom fűszeres jegyekkel átszőve: fekete bors, édesgyökér, szárított gyógynövények és egy leheletnyi ibolya. A grafit és a nemes fa finom árnyalata teszi teljessé az illatot, elegáns, alpesi pontosságot kölcsönözve a bornak.

Ízében a bor száraz, világosan strukturált és egyben selymes. Textúrája bársonyos, lágyan siklik végig a nyelven, miközben a finom, mégis határozott tannin feszességet és tartást biztosít. A savak élénken és pontosan lépnek fel, hordozzák a zamatos cseresznye- és szedertermést, és feszes, egyenes karaktert kölcsönöznek a bornak. A test közepesen teltől erőteljesig terjed, nehézkesség nélkül, a gyümölcs, a fűszeresség és az ásványos nyomás harmonikus összjátékával. A lecsengés hosszú és mély, meggy, fűszerek, valamint finoman köves jellegű frissesség jegyeivel.

Ez a vörösbor a Nebbiolo szőlőfajtából készül, és az Olaszország legészaknyugatibb részén fekvő Aosta-völgyből származik. Az alpesi eredet erőteljesen meghatározza a karakterét: a hűvös éjszakák, az intenzív napsütés és a meredek fekvésű dűlők különleges aromakoncentrációjú szőlőt adnak. Stílusa a hegyi elegancia és a piemonti kifinomultság között helyezkedik el, ugyanakkor teljesen saját, kristálytiszta arculatot mutat.

• Szőlőfajta: 100% Nebbiolo, fajtatisztán készítve
• Származás: Valle d’Aosta / Vallée d’Aoste DOP, Olaszország
• Alkoholtartalom: 13,5 térf.%
• Bortípus: száraz vörösbor fókuszált szerkezettel
• Textúra: bársonyos, selymes, finomszemcsés tanninnal
• Illatprofil: szeder, cseresznye, fűszeres jegyek, virágos árnyalatok
• Pohárajánlás: elegáns vörösboros pohár a szerkezet és az illatok kibontakozásához

1. Intenzív illat sötét bogyós gyümölcsökkel és cseresznyével
2. Fűszeres, enyhén virágos árnyalatok illatban és ízben
3. Pontos, élénk savszerkezet finom tanninnal
4. Hosszú, összetett lecsengés ásványos feszültséggel
5. Alpesi eredet a tiszta, elegáns stílusért

A Les Cretes Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP előállítása

A Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes szőlője az Aosta-völgy magas fekvésű szőlőültetvényeiről származik, amelyeket fenséges alpesi hegyvonulatok ölelnek körül. Az éghajlatot a nappalok és éjszakák közötti jelentős hőmérséklet-különbségek jellemzik, amelyek intenzívebbé teszik az aromák kialakulását, és különleges kifinomultságot kölcsönöznek a Nebbiolo szőlőfajtának. A tőkék sovány, köves, pala- és homoktartalmú talajokban gyökereznek, amelyek markáns, ásványos vonulatot adnak a bornak.

A szüret kézzel, parcelláról parcellára történik, a szőlőfürtök gondos válogatásával már közvetlenül a szőlőben. A pincébe csak teljesen érett, aromákban gazdag bogyók kerülnek. Ott kíméletes feldolgozás zajlik, amely megőrzi a szőlőfajta karakterét. A hűvös előerjesztés finom gyümölcsös aromákat von ki, majd szabályozott hőmérsékletű erjesztés kezdődik, amely óvatosan oldja ki a szerkezetet, a színt és a tanninokat a bogyók héjából, túlzott kivonás nélkül.

A bor érlelése rozsdamentes acéltartályok és gondosan kiválasztott fahordók kombinációjában történik, az évjárat jellegétől függően. A rozsdamentes acél a frissességet, a tisztaságot és a gyümölcsösséget hangsúlyozza, míg a fa mélységet, lágy vaníliás és pörkölési jegyeket, valamint további összetettséget ad a bornak. A finom seprőn való érlelés krémes árnyalatot kölcsönöz a kortynak, és támogatja a selymes, bársonyos textúrát. Palackozás előtt a bor pihen, hogy a tanninok, a savak és az aromák harmonikusan összekapcsolódjanak.

A Les Cretes pincészet olyan stílusra törekszik, amelynek középpontjában az elegancia, a pontosság és a terroir kifejeződése áll. A pincében végzett minden munkafolyamat célja, hogy világosan megmutassa a Nebbiolo alpesi eredetét. A fa soha nem válik uralkodóvá, hanem érzékenyen kíséri a gyümölcsösséget. Az eredmény feszes, karakteres és egyben finom bor: hegyi lélekkel rendelkező, figyelemre méltóan elegáns Nebbiolo, amely többek között James Suckling 92 pontját is elnyerte.

Fogyasztási javaslatok a Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes borhoz

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes kiválóan harmonizál számos kulináris kísérővel. Az intenzív aromájú, sötétebb fogások ideális társai, mivel a bor megfelelő szerkezettel és mélységgel rendelkezik. A párolt marh lapocka, a sütőben készült báránycsülök vagy a vadragu izgalmas párbeszédet alkot a sötét bogyós gyümölcsösséggel és a fűszeres jegyekkel. Az érlelt, közepesen telt vagy telt, diós karakterű sajtok szintén harmonikus kísérői.

Világosabb, tartalmas fogások mellett egy másik, rendkívül vonzó oldala bontakozik ki. A sült borjúgerinc-steak, a sütőben, fűszernövényekkel készített szárnyas vagy a gombaraguval tálalt sertésfilé felveszi a bor szerkezetének és fűszerességének ritmusát. Az élénk savak kellemes ellenpontot alkotnak a krémes mártásokkal és karakteres pecsenyelevekkel szemben. A szarvasgombás tészta, a gombás tagliatelle vagy a mediterrán fűszernövényekkel készített lasagne szintén kiváló választás.

• Sötétebb húsételek: marha, bárány, vad, párolt ételek
• Világosabb, tartalmas konyha: borjú, szárnyas, sertés karakteres mártásokkal
• Sajt: érlelt kemény sajtok és fűszeres hegyi sajtok
• Vegetáriánus: gombás ételek, vargányás rizottó, fűszernövényes sült zöldségek

Különleges alkalmak kísérőjeként ez a Nebbiolo teljes eleganciáját megmutatja. Ünnepi menük, meghitt, két személyes vacsorák vagy igényes borbarátok társaságában töltött esték stílusos középpontja lehet. Étkezés után önállóan kortyolgatva is sok karaktert mutat, kortyról kortyra új árnyalatokat tárva fel.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet körülbelül 16–18 Celsius-fok. Fogyasztás előtt enyhe dekantálás segíti, hogy a bor teljes aromagazdagsága kibontakozzon, és a tanninok finoman kisimuljanak. Megfelelő vörösboros pohárban az illat különösen összetettnek és mélynek hat. Állandó, hűvös hőmérsékletű és csekély fényterhelésű, megfelelő tárolási körülmények között a bor több év alatt további érlelési aromákat, nagyobb mélységet és még harmonikusabb szerkezetet alakít ki.

• További termékek a Les Cretes