Selida Gewürztraminer DOC - Cantina Tramin

Egy pohár Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin magába foglalja a fényt, és ragyogó aranysárgát mutat, finom, világos szalmasárga reflexekkel. Már az első megforgatásnál intenzív illat árad a pohárból. Tipikus Gewürztraminer aromák emelkednek fel. Érett licsi, illatos rózsaszirom és egy leheletnyi narancsvirág határozza meg az illatot. Ehhez finom fűszernövények társulnak, egy kis citromfű, egy lehelet zsálya és egy csipet egzotikus fűszer, mint a gyömbér és a fehér bors.

Több levegővel előlépnek a sárga őszibarack, a kandírozott narancshéj és egy kis méz árnyalatai, valamint egy finom, hűvös mineralitás Dél-Tirol alpesi fekvéseiből. Az illat bőséges, mégis mindig tiszta és precíz, semmi sem hat nehéznek vagy túlzónak. Minden egyes beleszagolás újabb részleteket tár fel, és csábít egy újabb, mély lélegzetvételre a pohár fölött.

A szájban a Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin krémes, szinte selymes textúrát mutat. A bor szélesen és puhán terül el a nyelven és a szájpadláson. A finom, jól beépült sav frissességről és egyensúlyról gondoskodik. A gyümölcs lédúsan terjed szét, licsivel, érett ananásszal és sárga körtével. Ehhez rózsa és akácvirág virágos jegyei társulnak, melyek elegánsan hatnak, nem parfümösen.

A fűszeres, gyógynövényes akcentusok az illatból visszatérnek, immár kamillára, szárított virágokra és egy leheletnyi szerecsendióra emlékeztető árnyalatokkal kiegészülve. A test telt és erőteljes, mégis a jelenlévő, tiszta szerkezetnek köszönhetően a bor soha nem tűnik nehéznek. A hosszú lecsengésben egzotikus gyümölcs és finom fűszer marad vissza, valamint a grapefruithéj gyengéd, enyhén kesernyés tónusa, amely felébreszti a vágyat a következő korty iránt.

Gewürztraminerre jellemző módon ez a bor óriási aromagazdagságot és kifejezőerőt mutat. A fajta eredetileg az Alpok vidékéről származik, és Tramin dűlőin bontakoztatja ki teljes potenciálját. A meleg, napos nappalok és a Dolomitok hűvös éjszakái olyan különleges feszültséget formálnak az aromatikus bőségtől a frissességig húzódó ívben, amely ezt a fehérbort annyira lenyűgözővé teszi.

A legfontosabb illat- és ízjegyek gyors áttekintéséhez elég egy rövid pillantás a bor jellegzetes aromáira:

• Egzotikus gyümölcs: licsi, ananász, sárga őszibarack
• Virágos jegyek: rózsa, narancsvirág, akácvirág
• Fűszernövények és fűszer: citromfű, zsálya, szerecsendió, fehér bors
• Finom édes érzet: mézes tónus, kandírozott citrusgyümölcs
• Finom, alpesi eredetű mineralitás

Stílusában a bor egyértelműen az Óvilágot képviseli. Nemcsak a gyümölcsösségre épít, hanem mindenekelőtt a származásra és a szerkezetre. A DOC Alto Adige Südtirol sajátos tisztaságot és finomságot ad hozzá. A Tramin körüli talajok mészből, dolomitból, hordalékból és agyagból állnak – egy olyan mozaik, amely mélységet és feszültséget kölcsönöz. A bor így egyszerre érzéki, egzotikus, mégis precíz, elegáns és finom felépítésű.

Alkalom tekintetében is sokoldalúan teljesít ez a Gewürztraminer. Végigkísér egy egész estét, elkísér egy finom menüt, vagy önmagában is megállja a helyét a pohárban. A megfelelő alkalom kiválasztásához segít egy rövid tájékozódás:

1. Aromás aperitifként igényes ínyenceknek
2. Ételkísérőként fűszeres-egzotikus konyhához
3. Csúcspontként ünnepi alkalmakhoz és ajándékként
4. Elmélkedő borhoz illő, csendes élvezeti pillanatokhoz

Akik karakteres, aromás, mélységgel bíró fehérbort keresnek, a Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin személyében egy Dél-Tirolból származó, markáns aláírással bíró partnert találnak.

A Selida Gewürztraminer DOC készítése a Kellerei Tratmintól

Ennek a Gewürztraminernak a szőlője válogatott parcellákból származik Alto Adige Südtirolból, a borút mentén fekvő Tramin falucska környékéről. A szőlőskertek napfényben fürdő lejtőkön helyezkednek el, részben tekintélyes magasságban. Nappal az alpesi nap érleli az aromákat és ad sűrű szerkezetet. Éjszaka hűvös levegő áramlik le a hegyekből. Ez a hőmérséklet-ingadozás fokozza a frissességet, megőrzi a filigrán savakat és kiélezi az aromaprofil.

A talajok túlnyomórészt mész- és dolomitsziklából állnak, kaviccsal, homokkal és némi agyaggal átszőve. Ez a terroir adja a bornak finom mineralitását és egy érezhető, sós erezetet. A Gewürztraminer erősen reagál a termőhelyre. A tőke különösen jól érzi magát sovány, jól vízelvezető talajokon, és itt mutatja meg a legvilágosabban aromás sokszínűségét.

A szüret szelektíven, tőkéről tőkére történik. Csak tökéletes érettséget mutató fürtök kerülnek kis ládákba, így épségben jutnak el a préselőig. A kissé későbbi szüreti időpont hozza a teljes aromás érettséget és a jellegzetes licsi- és rózsaillatot. Ezzel párhuzamosan a hegyek hűvös ősze stabil savszerkezetet biztosít.

A pincében a szőlő kíméletes préseléssel indul. A bogyók egész fürtökben kerülnek a présbe, hogy megőrizzék a frissességet. Egy rövid héjon áztatás segíti a bogyóhéjból származó aromák kivonását. A must tisztán folyik a rozsdamentes acéltartályokba, ahol az alkoholos erjedés ellenőrzött, inkább alacsony hőmérsékleten zajlik. Így maradnak a Gewürztraminer finom virágos jegyei és gyümölcsössége tiszták és precízek.

Erjedés után a fiatal bor egy ideig finomseprőn pihen. A seprő rendszeres felkeverése, az úgynevezett bâtonnage adja neki ezt a krémes textúrát és további selymességet. Az acéltartályos érlelés megőrzi a tiszta gyümölcsöt és a Gewürztraminerre jellemző fűszerességet, hangsúlyos fahatás nélkül. Palackozás előtt a bornak elegendő idő áll rendelkezésére, hogy kitisztuljon és megtalálja egyensúlyát.

A Kellerei Tramin Dél-Tirol egyik vezető szövetkezeti pincészete, amely nagy hangsúlyt fektet a származásra, a precizitásra és a fajtakarakter kifejezésére. Ennek a bornak a stílusa a frissességet, az illatgazdagságot és az eleganciát emeli ki a nehézség helyett. Így születik egy olyan Gewürztraminer, amely egyértelműen tükrözi alpesi otthonát, és egyúttal sok örömöt ad a pohárban.

Fogyasztási ajánlások a Selida Gewürztraminer DOC-hoz, a Kellerei Tramin pincészettől

A dél-tiroli Selida Gewürztraminer kiválóan alkalmas aperitifnek azoknak, akik kedvelik az aromás fehérborokat. Licsire, rózsára és egzotikus gyümölcsre emlékeztető illata ideálisan illik keleties ihletésű előételekhez. Könnyű zöldséges curryk kókusztejjel, csípős garnéla chili és lime társaságában vagy vietnámi nyári tekercsek tökéletes harmóniában vannak fűszerességével.

Halételekhez a markánsabban fűszerezett elkészítési módokkal érdemes párosítani. Fűszerkéregben sült fogas, sáfránymártásos tőkehal vagy gyömbérrel és szójaszósszal készített lazac erős partnerre talál ebben a Gewürztraminernben. Tengeri herkentyűkhöz ázsiai aromákkal, például citromnádas fésűkagylóhoz is kiválóan illik.

A vegetáriánus konyhában ez a bor gyökérzöldségekből, tökből vagy édesköményből készült ételek mellett brillírozik. Enyhe tökös rizottó parmezánnal, sütőben sült édeskömény narancsfilékkel vagy zöldséges tagine sárgabarackkal izgalmas ellenpontot kap a bor egzotikus gyümölcsösségétől és fűszerességétől. Érlelt lágy sajtokhoz, például Münsterhez, Taleggióhoz vagy krémes kéksajthoz szinte pompázatos élményvilágot nyit meg.

Ünnepi alkalmak boraként a Selida Gewürztraminer aromás konyhával párosított, többfogásos menük kísérője lehet. Illik a fogadó falatkákhoz, végigkíséri a halas fogást, és a végén fűszeres sajtok mellé is jól áll. Ajándékként is maradandó benyomást kelt azon borkedvelők számára, akik az aromás fajtákat részesítik előnyben.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 8 és 10 Celsius-fok között van. Ezen a hőfokon mutatkozik meg legszebben az aromagazdagsága, miközben megmarad friss és feszes karaktere. Többnyire elegendő egy rövid idő a hűtőszekrényben. Fogyasztás előtt érdemes néhány percet hagyni a pohárban, hogy illata és szerkezete teljesen kibontakozhasson. Fiatal évjáratoknál a dekantálás is hasznos lehet, ha a bouquet még kissé zárkózottnak tűnik.

A tökéletes benyomás érdekében egy közepes méretű, enyhén öblös fehérboros pohár ajánlott. Így tudnak a intenzív aromák optimálisan kibontakozni. A szüret utáni első három-öt évben mutatja legszebben ragyogó gyümölcsösségét és virágos finomságát. Jó tárolás mellett további mézes jegyekkel és nagyobb mélységgel gazdagodik, miközben mindvégig alpesi frissessége és a Dél-Tirolra jellemző Gewürztraminer-karakter határozza meg.

• További termékek a Cantina Tramin