Sauvignon DOC - Prackfol

Ragyogó, világos szalmasárga színe finom, zöldes reflexekkel az első korty iránti vágyat kelti. A Sauvignon DOC Prackfol szikrázik a pohárban, és rögtön megmutatja, hogy minden árnyalatában hűvös hegyi levegő és alpesi tisztaság rejlik. Már a kitöltéskor intenzív illat száll fel, amely egy sétára emlékeztet egy hegyi kertben.

Illatában a Sauvignon Blanc jellegzetes aromatikája tisztán lép előtérbe. Lédús grapefruit és érett egres találkozik zöld paprikával és frissen vágott fűvel. Ehhez a legfinomabb citrusjegyek társulnak, lime és citromhéj formájában, egy leheletnyi maracujával kiegészülve. Enyhe bodzavirágos, virágos árnyalat simul mindezekre, elegánsan kerekítve a bukét. Egy csipetnyi ásványos füst a magas fekvésű, köves, sovány talajokra emlékeztet.

A szájban a Sauvignon DOC Prackfol ropogós textúrát mutat, tiszta, egyenes szerkezettel. A sav élénk és precíz, hordozza a gyümölcsöt, és lendületet ad a bornak. Az illat aromái a kortyban is folytatódnak: grapefruit, egres és zöld paprika alkotják a magot, ehhez ropogós zöld alma és egy csipet feketeribizli-levél társul. Egy finom, szinte sós benyomás feszültséget visz az ízvilágba, és kiemeli az Alto Adige hűvös fekvéseiből származó eredetet.

A test közepes súlyú, feszes és fókuszált. Semmi sem hat nehéznek, minden kristálytiszta és friss marad. A száraz karakter, nagyon alacsony maradékcukorral, különösen tisztán érvényesíti a gyümölcsöt. A szájban a bor finom, hűvös sugárzással siklik végig, bármiféle szélesség nélkül. A ropogós textúra az utóízbe is elkísér, frissesség, hossz és alpesi elegancia benyomását hagyva maga után.

A Sauvignon DOC Prackfol stílusa egyértelműen régi világbeli származását tükrözi. Itt nem a bőséges egzotikum áll a középpontban, hanem a finomság, a szerkezet és a terroir. A Trentino–Dél-Tirol magas fekvésű területei, a hűvös klíma és a nagy nappali-éjszakai hőmérséklet-különbségek hosszú érési időt biztosítanak a szőlőnek. Így jön létre intenzív aromatika, kristálytiszta savval és feszes formával párosulva.

Ennek a Sauvignon DOC-nak a jellegzetes illatjegyei nagyon tisztán lépnek előtérbe:

• Grapefruit, lime és citromhéj
• Egres és zöld alma
• Zöld paprika és friss, zöld fű
• Bodzavirág és finom, fűszeres zöldfűszer-aromák
• Ásványos, köves árnyalatok

A szájban a szerkezet is fontos szerepet játszik. A sav feszes, de finoman beépülve. Frissességet és lendületet ad, anélkül hogy uralkodna. A 14 térfogatszázalékos alkohol jól integráltan lép fel, erőt és hosszúságot kölcsönözve a bornak. Az utóíz meglepően hosszú, citrusos feszültséggel és finom, zöldfűszeres fűszerességgel a végén.

Az Alto Adige-ből származó Sauvignon Blanc itt a legfinomabb oldalát mutatja. A fajta ropogós frissességet, markáns aromatikát és tiszta vonalvezetést hoz a pohárba. Az alpesi szőlőültetvényekkel együtt olyan fehérbor születik, amely egyszerre igényes és élvezetes. Ugyanolyan jól illik kötetlen estékhez, mint egy kifinomult menü mellé. Erősségei sok helyzetben meggyőzően mutatkoznak meg.

Külön kiemelendők ezek a karakterjegyek:

1. Intenzív, fajtajelleges Sauvignon-aromatika tiszta gyümölccsel
2. Ropogós textúra és precíz, élénk savszerkezet
3. Alpesi terroir-karakter ásványos lecsengéssel
4. Száraz, tiszta és feszes stílus, hosszú, friss fináléval
5. Vegán módon készítve, a tiszta, hamisítatlan stílusra összpontosítva

A Prackfol Sauvignon DOC készítése

Ennek a DOC Sauvignon Blanc-nak a szőlői válogatott dűlőkből származnak Alto Adige területéről, Fiè allo Sciliar környékéről. Itt alpesi klíma uralkodik hűvös éjszakákkal és napos nappalokkal. Ezek a feltételek meghosszabbítják az érési időt, és elősegítik az intenzív aromákat a tiszta szerkezet mellett. A tőkék mészben gazdag, kavicsos, magas kőtartalmú talajon nőnek. Ez az altalaj jó vízelvezetést biztosít, és ásványos árnyalatokat ad a bornak.

Fajtatiszta Sauvignon Blanc-ként a bor zavartalanul mutatja e fajta karakterét. A Sauvignon Blanc kifejezett citrusjegyeket, egrest, zöld paprikát és füvet hoz magával. Dél-Tirol magasabb fekvéseiben ehhez friss zöldfűszeres árnyalatok és finom, hűvös jelleg társulnak. Így egy markáns illatú, egyenes stílusú bor születik, tipikusan régi világbeli, de alpesi precizitással.

A szüret általában szelektíven és időben tagoltan történik. A szőlő egy része valamivel korábban kerül a pincébe, hogy megőrizze a frissességet és a ropogós savakat. A később szedett rész több érettséget és mélységet visz az aromaspektrumba. Csak teljesen érett szőlő kerül a további feldolgozásba, hogy tiszta, rendezett profilt érjenek el.

A pincében a Prackfol nagy hangsúlyt fektet a kíméletes kezelésre. A szőlő gyorsan a szőlőhegyről a présbe kerül, hogy elkerüljék az oxidációt. A gyengéd préselés óvatosan nyeri ki a mustot a bogyókból. Az erjedés előtt gyakran rövid héjon áztatás következik, hogy a Sauvignon Blanc héjában rejlő, extraktban gazdag aromákat kiaknázzák. Így mélyülnek az egres-, grapefruit- és zöldfűszer-jegyek.

Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban zajlik. A hűvös erjedési hőmérsékletek megőrzik a friss, citrusos és füves aromákat. Az acél, fa helyett, megőrzi a tiszta, purista stílust, további vaníliás vagy pörkölési jegyek hozzáadása nélkül. Az erjedés után a bor még egy ideig finomseprőn pihen. Ez a seprőn tartás több teltséget ad a szájban, simább textúrát kölcsönöz, és stabilizálja az aromatikát.

A tételek egy részénél olykor enyhe bâtonnage-ra, vagyis a finomseprő felkeverésére is sor kerül. Ez a munka felépíti a szerkezetet a szájban, és lekerekíti a savakat, anélkül hogy a frissesség csorbulna. Az érlelés összességében közepesen hosszú marad, hiszen itt a gyümölcs, a tisztaság és az ivási élmény állnak az előtérben. Csak akkor kerül sor a szűrésre és az azt követő palackozásra természetes parafával, amikor a sav, a gyümölcs és a szerkezet összjátéka harmonikusnak hat.

A Prackfol minőségi igénye minden lépésben megmutatkozik. A szőlőültetvénytől a palackig a precizitás áll a középpontban. A cél egy olyan Sauvignon Blanc, amely tiszta terroir-kifejezéssel, alpesi frissességgel és fajtajelleges intenzitással bír, miközben elegáns és ivásra csábító marad.

Fogyasztási ajánlások a Prackfol Sauvignon DOC-hoz

Ez a Sauvignon DOC kiválóan alkalmas aperitifként, amikor a vendégek megérkeznek, és friss kezdésre van szükség. Ropogós stílusa és citrusos gyümölcsössége felélénkíti a szájat, és felkészíti a további fogásokra. Hideg előételekhez a bor különösen nagy erősségét mutatja, főleg finom, könnyű ételek mellett.

Nagyon harmonikusan hat kecskesajttal, például pirított bagetten mézzel és kakukkfűvel. Friss sajt fűszernövényekkel és citromhéjjal szintén ideális párosítás. Halételekhez a Sauvignon DOC precíz savaival győz meg. Citromos olajjal grillezett aranydurbincs, fűszerkéregben sült fogas vagy lime-mal és korianderrel készült ceviche kiválóan illenek hozzá.

A vegetáriánus konyha hívei zöld zöldségekben gazdag fogásokat választhatnak. Spárga, zöldbab, borsó, cukkini vagy édeskömény nagyon jól passzolnak. Zöldséges quiche kecskesajttal és póréhagymával, zöldspárgás rizottó vagy tészta citromos vajjal és friss fűszernövényekkel tökéletes társak. Ázsiai ihletésű ételek friss korianderrel, gyömbérrel és lime-mal szintén szépen kiegészítik a bor aromatikáját.

Könnyű szárnyasételekhez is nagy vonzerőt mutat a Sauvignon DOC. Citromos kakukkfűvel készített csirkemell, fűszerkéregben sült pulyka vagy zellerszárral és almával készült hideg szárnyassaláta harmonikus kombinációt alkotnak vele. A csípős, nehéz szószok inkább háttérbe szoruljanak, hogy a finom gyümölcsösség és a sav tisztán érvényesülhessen.

Az ideális szervírozási hőmérséklet kb. 11–13 Celsius-fok. Ilyenkor mutatja meg teljes aromaspektrumát, miközben friss és feszes marad. Rövid szellőztetés a pohárban szépen kiemeli a zöldfűszeres és ásványos jegyeket. A teljes élvezethez közepes méretű fehérboros pohár ajánlott, enyhén befelé hajló peremmel. Így koncentrálódik a buké, és a bor kiegyensúlyozottan lép fel.

A szüret utáni első években a Sauvignon DOC különösen élénk és gyümölcsorientált. Ugyanakkor stabil savszerkezete néhány éves palackos érlelést is lehetővé tesz. Némi palackos érleléssel a citrusos hangok kissé visszahúzódnak, míg a zöldfűszeres fűszeresség és az ásványosság erősödik. Így ez a bor azonnali élvezetet és izgalmas, érlelt élményt egyaránt kínál.

• További termékek a Prackfol