Sanct Valentin Pinot Grigio DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

A Sanct Valentin Pinot Grigio DOC Kellerei St. Michael Eppan a pohárban ragyogó szalmasárga színben tündököl finom, ezüstös reflexekkel. Már az első megforgatáskor sűrű illatáradat száll fel. Érett körte és lédús alma lép előtérbe, finom vaníliával és egy leheletnyi érett birssel keretezve. Mögötte sárga szilva, egy kis sárgadinnye és fehér virágok finom árnyalata mutatkozik.

Levegőzéssel finom fűszeresség bontakozik ki szerecsendió, friss kenyérhéj és diszkrét mogyoró jegyeivel. Enyhe pörkölt mandula és egy kevés nedves kréta-hatás eleganciát és mélységet kölcsönöz az illatnak. Ez a Pinot Grigio nagyon egyértelműen tükrözi a St. Michael Eppan pincészet igényességét, amely Alto Adigében már évek óta a precíz, karakteres fehérborokról ismert.

A Sanct Valentin Pinot Grigio DOC Kellerei St. Michael Eppan a szájban tömör és krémes, erőteljes indítással. Az érett körte-, alma- és sárga szilvagyümölcs végigsimul a nyelven, lédús, de jól integrált sav kíséretében. A test teltnek és erőteljesnek hat, anélkül, hogy valaha is nehézzé válna. Finom olvadó érzet húzódik végig az egész szájpadláson.

A krémes textúra kéz a kézben jár a diszkrét, nemes fahatással. Finom vanília, egy kevés pirítósaroma és enyhe nugátjegy adnak komplexitást. A dél-tiroli talajok mineralitása világos ellenpontot képez a teltséggel szemben. Világos, meszes benyomás gondoskodik a feszültségről és a hosszról. A lecsengésben lenyűgözően hosszú utóíz mutatkozik érett körte, citruszest és enyhén füstös árnyalatok jegyeivel.

A Pinot Grigio szőlőfajta szemmel láthatóan nagyon jól érzi magát Alto Adigében. Itt az alpesi klíma a meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal intenzív aromákról és élénk struktúráról gondoskodik. A szőlő tőkék mészben gazdag, részben kavicsos lejtőkön érnek. Ezek a talajok adják a bornak sós frissességét és a finom, mineralitást sugalló húzást a szájban.

Ennek a prémium Pinot Grigiónak jellegzetes benyomásai jól összefoglalhatók:

• Érett sárga gyümölcs, a körte és alma áll a fókuszban
• Krémes textúra elegáns olvadással
• Finom vanília és lágy pörköltes jegyek a fától
• Friss, élénk sav gerinces mineralitással
• Hosszú, harmonikus lecsengés diszkrét fűszerességgel

A bor stílusa egyértelműen az „Óvilágot” idézi. Nem harsány gyümölcsösséget mutat, hanem a finomságra, a struktúrára és a mélységre épít. Minden korty precízen vezetettnek hat, mint egy vonal, amely az első illattól az utolsó szájbeli benyomásig végighúzódik. A tekintélyes alkoholtartalom ellenére is tökéletes egyensúly uralkodik teltség, frissesség és fűszeresség között.

Borral való ismerkedéshez vagy más prémium Pinot Grigiókkal való összehasonlításhoz jól használható egy kis belső skála, amely alapján a karakter besorolható:

1. Gyümölcshangsúly: intenzív, de soha nem túldíszített
2. Test: közepestől a teltig, krémes sűrűséggel
3. Sav: lédús, élénk, fogásokhoz ideális
4. Fa: nemesen integrált, finom és támogató
5. Lecsengés: lenyűgözően hosszú, elegáns és tiszta

A Sanct Valentin Pinot Grigio DOC Kellerei St. Michael Eppan azokhoz a borkedvelőkhöz szól, akik értékelik a mélységet és a struktúrát. Kiválóan illik igényes gyűjteményekbe, de magában, a pohárban is nagy klasszist mutat. Körülbelül öt éves érlelhetősége az adott évjárattól számítva izgalmas lehetőséget ad a bor fejlődésének követésére. Némi palackos érlelés után a diós jegyek és a több mézes árnyalat lépnek előtérbe, míg a gyümölcs egyre összetettebbé válik.

A Sanct Valentin Pinot Grigio DOC készítése a Kellerei St. Michael Eppantól

Ennek a Pinot Grigiónak a szőlői a DOC Alto Adige Südtirol válogatott dűlőiből származnak. A területek közepes és magasabb fekvésűek, hűvös éjszakákkal és bőséges nappali napsütéssel. Ez a napi hőmérséklet-ingadozás intenzív aromákról, finom savról és tiszta struktúráról gondoskodik.

A talaj mészből, dolomitsziklából, kavicsból és részben homokos betétekből áll. A mészben gazdag parcellák feszültséget, mineralitást és hosszú élettartamot adnak. A melegebb, kavicsos területek teltséget és érett gyümölcsöt kölcsönöznek. A St. Michael Eppan pincészet célzottan olyan parcellákat válogat, amelyek a Pinot Grigiónak egyszerre adnak erőt és eleganciát.

A szüret szelektíven történik. Az érett szőlő gyorsan, kis edényekben kerül a pincébe, hogy megőrződjön a frissesség és az aromatika. Különösen értékes parcellákon a csapat kézzel még egyszer utóválogat. Így csak tökéletesen beérett és aromás bogyók kerülnek a további feldolgozásba.

A pincében először az egész fürtök vagy a bogyózott szőlő kíméletes préselése történik. A héjon áztatás évjárattól függően rövid ideig tart, hogy több aromát és struktúrát nyerjenek. Ezt követően a must hőmérséklet-szabályozott acéltartályokba és részben fába kerül. A hűvös erjesztés megőrzi a finom gyümölcs- és virágjegyeket.

A bor egy része nagy fahordókban vagy barrique-okban érlelődik. Itt alakul ki a krémes textúra, valamint a jellegzetes vanília- és diós fűszeresség. A többi rész acéltartályban marad, hogy a frissességet és a tisztaságot hangsúlyozza. A finomseprőn való érlelés időnkénti felkeveréssel teltséget, olvadást és további komplexitást hoz.

Az acéltartályos és a fahordós tételek házasítása adja végül a végső stílust. A cél: egy olyan Pinot Grigio, amely az alpesi frissességet, az érett gyümölcsöt és az elegáns fahangsúlyt tökéletes egyensúlyban mutatja. Palackozás előtt a bor még egy ideig tartályban pihen, hogy minden komponens ideálisan összeérjen. A palackozás természetes parafadugóval történik, illeszkedve a sorozat magasabb kategóriájához.

Fogyasztási ajánlások a Sanct Valentin Pinot Grigio DOC-hoz a Kellerei St. Michael Eppantól

A Sanct Valentin Pinot Grigio kiválóan alkalmas sokoldalú ételkísérőnek. Finom előételekhez, mint például süllőcarpaccio, vitello tonnato vagy pisztrángtatár, eleganciáját mutatja. Antipastihoz grillezett zöldségekkel, friss kecskesajtokkal és olajbogyóval is nagyon szépen kibontja aromáit.

Különösen jól sikerült a halakkal és tenger gyümölcseivel való párosítás. Citromos rizottón tálalt sült fogas, vajon sütött rombuszhal vagy grillezett garnéla ideálisan harmonizál a krémes textúrával és a lédús savval. Fehérboros lében főtt kagylókhoz vagy friss pasta alle Vongoléhoz is finom párbeszéd alakul ki bor és étel között.

Szárnyasételekhez szintén remekül illik. Fűszerekkel készített kukoricacsirke, borjúkaraj világos mártásokkal vagy egy lágy pulykaragu gombákkal nemes kísérőt kap ebben a Pinot Grigióban. A vegetáriánus konyhában spárgás rizottóhoz, vargányás tagliatelléhez vagy póréhagymás, lágy sajtokkal készített quichéhez ajánlható.

Sajtok mellé félkemény, illetve enyhén érlelt fajtákhoz illik legjobban. Fiatal Comté, lágy alpesi hegyi sajt vagy krémes Taleggio szép hangsúlyokat adnak. Finom, fehér nemespenészes lágy sajthoz is megmutatja a bor a krémes oldalát anélkül, hogy elveszítené a struktúráját.

Alkalom szempontjából a Sanct Valentin Pinot Grigio rendkívül sokoldalú. Kíséri az ünnepi vacsorákat, stílusos pillanatokat teremt családi ünnepeken, és tökéletes romantikus estékhez kettesben. Igényes társaságok aperitifjeként elegáns belépőt kínál, különösen, ha finom falatkák is vannak. Ajándékként borkedvelőknek szintén maradandó benyomást hagy.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 11 és 13 Celsius-fok között van. Ez a hőmérséklet egyaránt kiemeli a gyümölcsöt és a krémes textúrát. Fiatal éveiben a bor profitál egy rövid dekantálásból, nagyjából negyedórával fogyasztás előtt. Így a komplex aromák még intenzívebben bontakoznak ki.

Leginkább egy közepes méretű, enyhén öblös fehérboros pohár az ideális. Ebben az illat optimálisan fejlődik ki, és a bor krémes textúrája pontosan a megfelelő ponton éri a szájpadlást. Hűvös, fénytől védett tárolás mellett a Sanct Valentin Pinot Grigio az adott évjárattól számítva mintegy öt éven át igen vonzó fejlődést mutat. Aki türelmes, minden pohárban további mélységet, több diós fűszerességet és finoman érlelt gyümölcsaromát tapasztalhat.

• További termékek a Kellerei St. Michael-Eppan