Rotaliano Teroldego IGT - Foradori

A Rotaliano Teroldego IGT - Foradori határozottan lép fel a pohárban. Világos rubinvörös színe ibolyás reflexekkel a fiatal, koncentrált bogyógyümölcsökre emlékeztet. A peremen megjelenő finom bíbor árnyalat a koncentrációra és mélységre utal. Már az első megforgatásra intenzív illat száll fel az érett, sötét gyümölcsökről, finom fűszerességgel átszőve.

Illatban a Rotaliano Teroldego IGT - Foradori sűrű aromajátékot bont ki szederrel és fekete ribizlivel. Ehhez fekete cseresznye és érett szilva társul. Finom ibolya- és szárított rózsaszirom-hangok adnak neki virágos eleganciát. Egy leheletnyi grafit és nedves kő hűvös mineralitást hoz, míg a kakaó, az édesgyökér és egy kis fekete bors árnyalatai mélységet és feszültséget kölcsönöznek az illatképnek.

Szájban a bor száraz, lédús és súlyos, anélkül hogy elveszítené az egyensúlyt. A sötét bogyós gyümölcsök karakteresek és tiszták, erőteljes, de érett tannin támasztja alá őket. A sav friss és feszes marad, hordozza a sűrű gyümölcsösséget, és izgalmat teremt egészen a hosszú lecsengésig. Közepesnél teltebb test tölti be a szájat, ugyanakkor a bor a hűvös Trentinóból származó eredetének köszönhetően mindig precíz és fókuszált marad.

A Teroldego szőlőfajta, mely őshonos a Trienttől északra fekvő Rotaliana-síkságon, természeténél fogva mély, sötét színt, határozott gyümölcsösséget és feszes szerkezetet ad. Ebben az értelmezésben erőteljesen, egyenes vonalvezetéssel, mégis elegánsan mutatkozik meg. Stílusa egyértelműen az Óvilág hatását tükrözi: kevesebb édeskés bőség, helyette feszültség, mineralitás és a Dolomitok terroirjának markáns lenyomata.

A Vigneti delle Dolomiti talajait az alluviális kavics, sóder és homokos üledékek határozzák meg, amelyek jó vízáteresztést és mélyre hatoló gyökérzetet biztosítanak. Nappal a nap melegíti a tőkéket, éjszaka hűvös levegő áramlik le a hegyekből. Ez a váltakozás ad olyan szőlőt, amely magas aromás érettséggel és élénk, hordozó savszerkezettel rendelkezik. A pohár így közvetlenül mesél a Mezzolombardo körüli tájról.

A bor aromavilága sokrétű. Nemcsak a tipikus sötét bogyós gyümölcsöket foglalja magában, hanem további árnyalatokat is:

• Érett szeder és fekete ribizli intenzív gyümölcsösséggel
• Fekete cseresznye, bodza és sötét szilva
• Virágos jegyek ibolyával és szárított virágokkal
• Fűszeres benyomások édesgyökérrel, kakaóval és fekete borssal
• Minerális utalások grafitra és nedves kőre

Szájban a bor szerkezetet és mélységet mutat. A tannin tömör, de finoman szőtt, a sav feszességet és jó ihatóságot ad. A lecsengés hosszú, sötét gyümölcsösség, egy leheletnyi fűszeres gyógynövényesség és finom, köves jegyek hordozzák, amelyek sokáig megmaradnak a szájban.

A bor karaktere néhány markáns pontban foglalható össze:

1. Intenzív sötét bogyós gyümölcsösség hűvös eleganciával
2. Erőteljes, de finoman kiegyensúlyozott szerkezet
3. A Rotaliana-síkság terroirjának egyértelmű megjelenése
4. Biodinamikus művelés, a precizitásra és tisztaságra helyezett hangsúllyal
5. Nagyon jó érlelési potenciál több éven keresztül

Az asztalon a Rotaliano Teroldego IGT - Foradori teljes nagyságában bontakozik ki. Ugyanolyan magabiztosan kíséri a rusztikus fogásokat, mint a sötét húsból vagy karakteres zöldségekből készült finom ételeket. Kiemeli az aromákat, ahelyett hogy elnyomná őket, feszes stílusával pedig izgalmat visz minden párosításba.

A Rotaliano Teroldego IGT – Foradori elkészítése

A borhoz használt szőlő a trentinói Rotaliana-síkságról származik, amelyet a Dolomitok meredek falai ölelnek körül. Kavicsos alluviális talajok, homok és törmelék erezete nappal hőt raktároz, amelyet estére lassan adnak vissza. A hűvös éjszakák lassú érlelést, tiszta aromákat és feszes savakat biztosítanak. Ez a környezet ideális színpadot nyújt a Teroldego számára.

A Teroldego ebben a régióban mutatja meg teljes kvalitását. A fajta sűrű színt, sötét gyümölcsöt, határozott tannint és karakteres savat ad. A Rotaliano Teroldego IGT-ben fajtatisztán jelenik meg, és hamisítatlanul tükrözi származását. A tőkék minősített ökológiai és biodinamikus művelésben nőnek. A fókusz az élő talajokon, életteli tőkéken és a táj lehető legzavartalanabb kifejezésén van.

A szüret szelektíven, többnyire kézzel történik, hogy csak teljesen érett szőlő kerüljön a pincébe. A borászok parcellánként, az érési foktól függően, részletekben szüretelnek, hogy minden blokk a lehető legoptimálisabb pillanatban kerüljön be. Így precíz mozaik születik a különböző tételekből, ami később növeli a bor komplexitását.

A pincében a feldolgozás kíméletes bogyózással és préseléssel kezdődik. A hűvös héjon áztatás felszabadítja a színanyagokat és aromákat a bogyóhéjakból. Ezt követi az erjedés, többnyire acéltartályban vagy semleges fában, ellenőrzött hőmérsékleten. Így a gyümölcs tiszta és áttetsző marad, zavaró meleg tónusok vagy túlzott extrakció nélkül.

Erjedés közben a csapat rendszeresen átforgatja a cefrét. Ennek eredményeként több szín, tannin és aroma oldódik ki, miközben az állag a szájban kerek és harmonikus marad. A must és a törköly szétválasztása után a fiatal bor tovább érlelődik, évjárattól függően cementben, nagy fahordókban vagy használt barrique-okban. A cél mindig az egyensúly a szerkezet, a gyümölcs és a terroir-kifejezés között.

A hosszabb érlelés finomseprőn tovább kerekíti a bort. A seprő rendszeres felkeverése nagyobb mélységet, volumenet és finom, krémes árnyalatot ad, anélkül hogy csökkentené a frissességet. A biológiai almasavbontás többnyire spontán zajlik, és harmonizálja a savszerkezetet. Palackozás előtt a bor pihen, hogy a tannin, a gyümölcs és a fűszeresség teljesen kiegyenlítődjön.

Foradori a kompromisszummentes minőségi igény és az erős egyéniség megtestesítője. Minden munkalépés, a szőlőtől a palackozásig, a tisztaságra, precizitásra és az őszinte származásra irányul. A Rotaliano Teroldego IGT így a fajta letisztult értelmezéseként lép fel, erő, elegancia és élénk feszültség hatja át.

Fogyasztási ajánlások a Rotaliano Teroldego IGT – Foradori mellé

Az asztalon ez a trentinói–dél-tiroli vörösbor sokoldalúságát mutatja. Erőteljes szerkezete és sötét gyümölcsössége kiválóan harmonizál a tartalmas konyha fogásaival. Grillezett marhahús fűszernövényekkel, párolt marhapofa vagy szaftos marhasült a bor révén további mélységet és fűszerességet kap.

A bárányételek szintén tökéletesen illenek hozzá. Rozmaringos báránykaraj, sütőben készült báránycomb vagy aromás bárányragu ideális találkozás a Teroldego intenzív karakterével. A vadételek, mint az őzérmék, szarvassült vagy vaddisznóragu profitálnak a sötét bogyós gyümölcsösségből és a markáns, de érett tanninszerkezetből.

A vegetáriánus élvezők számára a pörzsanyagokban gazdag, intenzív umami-jegyekkel bíró fogások ajánlhatók. Grillezett zöldségek, sütőben sült zöldségek mediterrán fűszernövényekkel, sütőben sült padlizsán, gombarisottó vagy vargányás tészta nagyszerű partnerek. Egy lencsefőzelék gyökérzöldségekkel vagy polenta karakteres gombaraguval szintén harmonikus párosítás.

Sajtok közül a közepesen karakteres és az érettebb fajták illenek hozzá a legjobban. Félkemény hegyi sajtok, fűszeres alpesi sajtok, érlelt pecorino vagy karakteres taleggio egyenrangú partnerként állnak a bor mellé. Nagyon intenzív, erősen sós kékkéknél ajánlott egy kisebb édes komponens a tányéron, például fügés chutney vagy érett körte.

Alkalomként a Rotaliano Teroldego IGT számos helyzetben megállja a helyét. Kísérheti a vasárnapi családi ebédet, ünnepi vacsorát, baráti estét, vagy egy spontán tésztavacsorát karakteres paradicsomszósszal. Ajándékként is maradandó benyomást kelt az erőteljes, alpesi jellegű vörösborok kedvelőinél.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 fok között van. Rövid levegőztetés dekantálóban fokozza a kifejezőerőt, és megnyitja a sötét gyümölcsös és finom fűszeres jegyeket. Nagy bordeaux-i vagy burgundi pohárban a bor teljes aromaspektrumát megmutatja, és az állaga még selymesebbnek hat.

Szakszerű, hűvös, sötét helyen történő tárolás mellett a bor néhány év alatt további komplexitást fejleszt. A gyümölcsösség kissé visszahúzódik, miközben tercier jegyek, például bőr, dohány és szárított gyógynövények erősödnek fel. Így egy már ma is lenyűgöző vörösborból még mélyebb, sokrétűbb személyiség alakul ki a pohárban.

• További termékek a Foradori