Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro

Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro mély, sötét rubinvörös színnel és ibolyás reflexekkel jelenik meg a pohárban, tisztán és hívogatóan. Az első benyomás az orrban sokrétű: fekete cseresznye, érett szilva és szeder találkozik akácvirág finom jegyeivel, némi füsttel és egy leheletnyi édes fűszerrel. Diszkrét édesgyökér- és szárított fűszernövény-aromák további mélységet és feszültséget adnak a bukénak.

Szájban száraz, karakteres vörösbor bontakozik ki húsos, mégis selymes textúrával. A gyümölcs koncentrált és tömör, ugyanakkor mindvégig elegáns. Lédús piros és sötét bogyósok találkoznak élénk, jól integrált savval, amely frissességet és hosszt kölcsönöz a bornak. A finomszemcsés tanninok szerkezetet és gerincet adnak, anélkül hogy rusztikusnak hatnának. A lecsengés hosszú, fekete cseresznyés aromák, füstös felhangok és finom, fűszeres utóíz kíséretében.

Ez a vörösbor az olasz Marche régióból származik, amelyet hűvösebb klímahatások és hosszú borkészítési hagyomány jellemez. A Sangiovese (Prugnolo Gentile) szőlőfajta, amelyet itt fajtatisztán dolgoznak fel, lenyűgözően mutatja meg jellegzetes tulajdonságait: vibráló gyümölcsösség, tiszta struktúra és izgalmas aromavilág. A származás, a fajta és a precíz kézműves munka összjátéka olyan bort formál, amely a „Régi Világ” hiteles karakterét sugározza.

• Borszín: intenzív rubinvörös
• Aromák: fekete cseresznye, szilva, szeder
• Nuanszok: akác, füst, fűszerek, fűszernövények
• Íz: száraz, komplex, kiegyensúlyozott
• Textúra: húsos, selymes, finom tanninokkal
• Eredet: Marche, Olaszország (DOC)
• Fajta: Sangiovese (Prugnolo Gentile), fajtatiszta
• Érlelés: acéltartály, batonnage
• Talaj: agyagos altalaj
• Bio-minőség: minősített ökológiai művelés

1. Intenzív illat tiszta gyümölcsösséggel és füstös akcentusokkal
2. Lédús, száraz stílus elegáns szerkezettel
3. Finomszemcsés tanninok és élénk sav
4. Hosszú lecsengés fűszeres-gyümölcsös fináléval
5. Marche autentikus képviselője DOC-státusszal

A Rosso Piceno Polesio Bio készítése

A Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro szőlője gondosan kiválasztott dűlőkből származik a Marche régióból, az Adriai-tenger partjáról. A klímát meleg nappalok és hűvösebb éjszakák jellemzik, amelyeket a tengeri hatások formálnak, így a szőlő aromás kifinomultságot és tiszta struktúrát kap. Az agyagos talajok jól tárolják a nedvességet és a hőt, ennek köszönhetően a tőkék mélyre gyökereznek, és nagy intenzitású fürtöket hoznak.

A szőlőben következetes hozamkorlátozást alkalmaznak, hogy csak kiemelkedő minőségű szőlő kerüljön a pincébe. A szüret kézzel történik, parcelláról parcellára, szigorú válogatással közvetlenül a tőkénél. Csak teljesen beérett, aromákban gazdag Sangiovese-szemek kerülnek kis ládákba, hogy a pincébe vezető út minél kíméletesebb legyen. Ezt követően egy újabb válogatás zajlik a bogyózóasztalon, hogy kizárólag a legjobb alapanyag kerüljön feldolgozásra.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik, hogy megőrződjön a frissesség, a fajtajelleg és a gyümölcsös aromák. A héjon áztatás során a héjból lassan oldódnak ki a színezőanyagok, a tanninok és az aromák a mustba, amitől a bor intenzív színt és strukturált szájérzetet kap. A törkölykalap rendszeres visszanyomása harmonikus extraktot biztosít, anélkül hogy túlterhelné a bort.

Az alkoholos erjedés után a bor továbbra is acéltartályokban pihen. A batonnage, vagyis a finomseprő kíméletes felkeverése további krémességet, komplexitást és mélységet ad. Ez az eljárás erősíti a selymes textúrát a szájban, és a bor egyes alkotóelemeit egységes egésszé fogja össze. A fahordós érlelés tudatosan háttérbe szorul, hogy a gyümölcs és az eredet kerülhessen előtérbe.

A borász stílusa egyértelmű filozófiát tükröz: precíz gyümölcsösség, a terroir átlátható megjelenítése és a Sangiovese-fajta autentikus kifejezése. A borkészítés minden döntése az egyensúlyra, az eleganciára és az élvezhetőségre irányul. A bio-minősítés aláhúzza a természethez és a szőlőtőkékhez való tiszteletteljes hozzáállást, ami a bor aromáinak tisztaságában és letisztultságában is érződik.

Fogyasztási ajánlások a Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro-hoz

Ételekkel párosítva ez a marche-i vörösbor mutatja meg teljes erejét. Sötét, aromákban gazdag fogások különösen harmonikusan kísérik karakterét. Különösen izgalmasak a párosítások markáns szószokkal és intenzív pörzsaromákkal, amelyek visszatükrözik a bor füstös jegyeit.

• Grillen vagy serpenyőben készült sötét hús fűszerkéreggel
• Lassan párolt marha- vagy bárányragu
• Tészta fűszeres paradicsomszószokkal, ragù-val vagy gombaraguval
• Érett keménysajtok diós és sós jegyekkel
• Antipasti grillezett zöldségekkel és mediterrán fűszernövényekkel

Romantikus vacsora kísérőjeként a bor hangulatos atmoszférát teremt. A pohárban mély, sötétvörös szín, az összetett illat és a bársonyos textúra a szájban intenzív, bensőséges pillanatot hoz létre. Gyertyafény, finom zene és gondosan megterített asztal társul egy olyan borhoz, amely testet és finomságot egyesít.

Az ideális szervírozási hőmérséklet 15 és 18 °C között van. Ebben a tartományban tárul fel a gyümölcsösség, a fűszeresség és a struktúra leginkább harmonikusan. Klasszikus vörösboros pohár ajánlott, hogy az aromák szabadon kinyílhassanak. Rövid szellőztetés nyitott pohárban vagy dekantálóban tovább szélesíti az illatspektrumot.

Tárolásra hűvös, sötét, lehetőleg állandó hőmérsékletű helyiség alkalmas. Az üvegek vízszintesen feküdjenek, hogy a dugó rugalmas maradjon. Megfelelő körülmények között a bor további érlelési és fűszeres aromákkal gazdagodik, miközben a tanninok tovább finomodnak. Így a Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro már most is nagy élményt nyújt, és további palackos érleléssel is képes lenyűgözni.

• További termékek a Poderi San Lazzaro