Refosco IGT - Tenuta Luisa

A Refosco IGT - Tenuta Luisa a pohárban mély, sűrű rubinvörös színben jelenik meg, csillogó ibolyás reflexekkel, amelyek frissességét és erejét hangsúlyozzák. Már az első megforgatásra tömör, érett gyümölcsaromák szállnak fel, amelyek szilvakompótra, lédús fekete ribizlire és finom ibolyavirágokra emlékeztetnek. Ez a tiszta, sokrétű illatvilág hívogató és bájos, mégis nemesen tagolt, enyhe édes fűszerességgel, étcsokoládéval és kevés édesgyökérrel, amelyek felkeltik a kíváncsiságot az első korty iránt.

A szájban a Refosco IGT - Tenuta Luisa száraz, ugyanakkor zamatos karakterrel és finom textúrával bontakozik ki. A szilvaaromák itt érett, sötét gyümölcsként jelennek meg bársonyos mélységgel, amelyet cassis jegyek egészítenek ki, a fekete ribizlire emlékeztetve, tiszta, precíz és hűvös hatással. Visszafogott, virágos ibolyás tónusok sima fátyolként ülnek az érett gyümölcsre, elegáns, szinte illatos jelleget adva a bornak. A tanninok érezhetők, de jól integráltak, határozott szerkezettel és finom fogással, ami hosszt és erőt kölcsönöz a bornak anélkül, hogy szigorúvá tenné.

A kortyérzet telt, sűrű és harmonikus, élénk savjáték tartja, amely frissességet és feszültséget ad a sötét gyümölcsnek. A középpalátán feketecseresznye, szeder és némi aszalt szilva aromái mutatkoznak, kakaó-, fekete bors- és enyhe vaníliajegyekkel a hordós érlelésből. Ez a árnyalt illat- és ízvilág tiszta, hiteles, soha nem mesterkélt. A lecsengés hosszú, tartós cassis, nemes fűszeresség és finom, ásványos utóíz jellemzi, amely a napsütötte friauli talajokra emlékeztet.

A bor aromavilága öt fő összetevőre bontható:

1. Érett sötét gyümölcsök: szilva, fekete ribizli, feketecseresznye, szeder, amelyek teltséget és mélységet adnak a bornak.
2. Finom virágosság: lágy ibolyás jegyek és kevés szárított virág, amelyek eleganciát és kifinomult illatot hoznak.
3. Fűszer és földesség: édesgyökér, fekete bors, finom fűszeres-krauteres tónusok és kevés dohány, amelyek a talajra utalnak.
4. Nemes fa és kakaó: étcsokoládé, visszafogott vanília és enyhén pörkölt fa, amelyek szerkezetet és meleget adnak.
5. Friss struktúra: élénk savak, határozott, de érett tanninok és hosszú, tiszta lecsengés hűvös, ásványos érintéssel.

Így a Refosco IGT - Tenuta Luisa a szájban erőteljes, mégis finom, kiegyensúlyozott összhanggal a gyümölcs, a fűszer és a szerkezet között. Száraz stílusa, érett tanninjai és élénk savai révén ideális vörösbor azoknak, akik karaktert, mélységet és tisztaságot keresnek. A fajtaborként készített Refosco-szőlő itt teljes potenciálját mutatja, jellegzetes sötét gyümölcsével, friss vonalával és markáns személyiségével.

A Refosco IGT – Tenuta Luisa készítése

A Refosco IGT - Tenuta Luisa alapjául szolgáló szőlő a Friuli–Venezia Giulia szívében fekvő, gondosan művelt ültetvényekről származik. A tőkék jól szellőző, ásványokban gazdag, kavicsos-agyagos, részben homokos talajokon gyökereznek, amelyek mélyre hatoló gyökérzetet tesznek lehetővé. Az éghajlatot meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzik, enyhe szelek járják át, amelyek eső után gyorsan felszárítják a fürtöket, így azok teljes érésben, aromadúsan kerülnek a pincébe.

A szőlőművelés minőségorientált szemléletet követ. A hozamkorlátozás célzott metszéssel és a felesleges fürtök eltávolításával a megmaradó bogyók koncentrációját növeli. A lombkezelés és a fürtzóna gondos szellőztetése egyenletes érést biztosít, védi a rothadástól és megőrzi a Refosco-szőlő tiszta gyümölcsét és friss jellegét. A túlzott beavatkozást kerülik, hogy a termőhely és a fajta karaktere torzítatlanul érvényesüljön.

A szüret válogatva, több menetben, többnyire kézzel történik. Csak érett bogyók jutnak a pincébe. Már a szőlőben kiválogatják a sérült fürtöket, hogy biztosítsák a minőséget. A pincében további szigorú válogatás következik válogatóasztalokon. Ezután a szőlőt kíméletesen bogyózzák és enyhén zúzzák, hogy a must finoman távozzon a bogyókból anélkül, hogy durva keserűanyagok oldódnának ki a kocsányokból vagy magokból.

Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik, többnyire mérsékelt héjon áztatási idővel, hogy a színt, az aromákat és a tanninokat célzottan nyerjék ki. Rendszeres, de kíméletes csömöszölések tartják kapcsolatban a törkölykalapot a musttal, elősegítve a szín kivonását és a finom, érett tanninok oldódását. Az erjedési hőmérsékletet úgy irányítják, hogy a szilva-, fekete ribizli- és ibolya-aromák tisztán megmaradjanak, miközben szerkezet és mélység is kialakul.

Az alkoholos erjedést általában almasavbontás követi, amely a savakat lekerekíti és teltebb érzetet ad a bornak. Ezt követően a Refosco IGT - Tenuta Luisa több hónapig fahordókban vagy barrique-ban érlelődik, részben nagyobb hordókban is, a birtok filozófiájától függően. Ez az érlelési szakasz visszafogott vanília-, kakaó- és nemes fűszeres jegyekkel gazdagítja a bort anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsöt. A finomseprőn történő érlelés lekerekíti a textúrát, selymesebbé teszi a bort és hosszabb utóízt ad neki.

Palackozás előtt a bort csak enyhén szűrik, hogy megőrizzék mélységét, színét és aromatikáját. Így születik egy karakteres vörösbor, amely egyértelműen tükrözi a Refosco fajta sajátosságait és Friuli–Venezia Giulia terroárját.

Ételajánlatok a Refosco IGT – Tenuta Luisa mellé

Sötét gyümölcsössége, száraz stílusa és határozott szerkezete révén a Refosco IGT - Tenuta Luisa ideális kísérője az olasz és a helyi konyha tartalmas, aromagazdag fogásainak. Zamatos szilvás jegyei és a fekete ribizlire emlékeztető árnyalatok tökéletesen illenek sötét húsokhoz, grillezett ételekhez és fűszeres sajtokhoz. Az élénk savak gondoskodnak arról, hogy a bor gazdagabb, zsírosabb ételek mellett is tiszta és kifinomult maradjon.

Különösen jól illik ez a vörösbor a következő fogásokhoz:

- Vörösboros mártással készült marhapörköltszerű sült, gyökérzöldségekkel és krémes polentával
- Grillezett marhasték grillről vagy serpenyőből, rozmaringos burgonyával és grillezett zöldségekkel
- Fűszerkéregben sült báránycomb, tepsis burgonyával és mediterrán zöldségekkel, például padlizsánnal és paprikával
- Szarvas- vagy őzragu áfonyával, spätzlével és mázas répával
- Házi készítésű lasagne al forno marhahússal, paradicsomos raguval és érlelt keménysajttal
- Tészta kolbászos (Salsiccia) ragùval, paradicsommal, édesköménnyel és kevés peperoncinóval
- Érett keménysajtok, mint a pecorino, idős montasio vagy karakteres hegyi sajt, ciabattával és olívabogyóval
- Hideg tál válogatott felvágottakkal: levegőn szárított sonka, szalámi, grillezett paprika és pácolt olajbogyók

Rusztikus fogásokhoz, mint az ossobuco, a párolt ökörfarok vagy egy tartalmas vargányás gombaragu mellé is szépen illik a Refosco IGT - Tenuta Luisa. A sötét gyümölcsösség szépen összefogja a pörzsaromákat, a tanninok jól kapcsolódnak a hús fehérjéihez, az élénk sav pedig gondoskodik róla, hogy minden falat után a száj újra tisztának hasson. Így válik minden étkezés ezzel a borral kerek, élvezetes élménnyé, amely újabb kortyra csábít.

• További termékek a Tenuta Luisa