Praepositus Riesling - Klosterkellerei Neustift

Egy ilyen kisugárzású rizling azonnal magával ragad: a Praepositus Riesling - Klosterkellerei Neustift a pohárban világos szalmasárga színben ragyog, fénylő reflexekkel. Már az első körkörös mozgatáskor intenzív, érett ananászra és lédús sárgabarackra emlékeztető illat árad a pohárból, finom őszibarackkal, egy leheletnyi mézzel és citrusok hűvös fátylával kiegészülve. A fehér virágok diszkrét jegyei, némi gyógynövényes fűszeresség és az elegáns palás mineralitás teszi teljessé az illatképet.

Ízleléskor ez az Alto Adige-i rizling száraznak, tisztának és precíznek mutatkozik. Élénk, mégis finoman integrált sava izgalmas energiával hordozza a gyümölcsöt. Az érett csonthéjas gyümölcs, a lédús őszibarack és az ananász finom, selymesen áramló textúrával találkozik, amely jellemzőnek tűnik a Klosterkellerei Neustift stílusára. A bor feszes, ugyanakkor selymes és elegáns. Minden korttyal erőteljesebben bontakozik ki ásványos karaktere, szinte sós hatással, nedves kavicsok és durva pala leheletével.

Az aromatika összetett, és a pohárban folyamatosan fejlődik. Az ananász, sárgabarack, őszibarack és méz alkotta magból fokozatosan limehéj, kandírozott citromhéj és finom kamillás árnyalatok bontakoznak ki. A hűvös alpesi levegő, a meleg napsütéses napok, valamint a szegényes kavicsos és palás talajok kombinációja markáns, alpesi frissességet kölcsönöz a bornak. Az Alto Adige DOC eredetiségét az erő, a tisztaság és a kifinomultság elegye mutatja meg.

A Praepositus Riesling - Klosterkellerei Neustift szerkezete a savak, a gyümölcs és a mineralitás közötti feszültséggel nyűgöz le. A tanninszerkezet ennél a fehérbornál csak mellékszerepet játszik, a savak jelentik a vázat. Precízek és élénkek, sosem kemények, és messzire vezetik a bort a szájpadláson. Teste közepesen telt: nem könnyű, de nem is nehézkes óriás. Utóíze hosszan és tisztán kitart, citromhéjjal, némi gyógynövényes sóssággal, egy leheletnyi mézzel és az érett sárgabarack jellegzetes rizlinges jegyével.

Az illat és az íz gyors áttekintéséhez az alábbi kulcsszavak szolgálnak:

• Illat: ananász, sárgabarack, őszibarack, méz, fehér virágok, limehéj
• Íz: száraz, selymes, ásványos, citrusosan friss, lédús csonthéjas gyümölcs
• Szerkezet: élénk savak, közepes test, hosszú, tiszta lecsengés
• Stílus: precíz, elegáns, alpesi, egyszerre gyümölcsös és ásványos

Ez a stílus tökéletesen illik az igényes fehérborrajongókhoz, akik eleganciát, frissességet és terroirjelleget keresnek. Legnagyobb erőssége az egyensúly. Semmi sem uralkodik el, minden elem harmonikusan kapcsolódik egymáshoz. A jellegzetes rizlinges gyümölcsösség Dél-Tirol hűvös karakterével és a pincészet nyugodt, kolostori borkészítési hagyományával egyesül. A DOC-besorolás hangsúlyozza azt a minőségi igényt, amely minden árnyalatában érezhető.

Ez a bor számos alkalomhoz kínál kiváló választást. A megfelelő felhasználási ötletek:

1. Elegáns aperitifként azoknak, akik kedvelik a strukturáltságot és a frissességet
2. Ételkísérőként finom halételekhez, szárnyasokhoz és zöldségekhez
3. Igényes ajándékként a felfedező kedvű rizlingrajongóknak
4. Finoman érlelt fehérborként a pincében, ahol néhány év alatt mélyebbé válik

A szürettől számított körülbelül ötéves érlelhetőség szép fejlődést tesz lehetővé. Az első években a gyümölcsös frissesség dominál. Némi palackos érleléssel a mézes és gyógynövényes jegyek erőteljesebben kerülnek előtérbe. A mineralitás ekkor még mélyebbnek hat. Ez a bor lépésről lépésre, nyugodtan és karakteresen meséli el a történetét.

A Klosterkellerei Neustift Praepositus Riesling borának készítése

A Praepositus Riesling - Klosterkellerei Neustift szőlője az Alto Adige Südtirol DOC kiválasztott termőhelyeiről származik. Ezek a szőlőültetvények a Neustift történelmi apátsága körüli lejtőkön fekszenek, és a hűvös éjszakák, valamint a meleg nappalok előnyeit élvezik. A kavicsos és palás talajok mélyre kényszerítik a szőlőtőkék gyökereit. Így koncentrált, intenzív aromájú és természetesen friss szőlőszemek fejlődnek.

A tisztán rizlingből készült bor itt mutatja meg teljes spektrumát. A tőkék feszes savú, tiszta gyümölcsösségű fürtöket adnak. Az alpesi térség hűvös klímájában lassan érnek, így alakul ki a csonthéjas gyümölcsökre, citrusokra és mineralitásra jellemző aromatika. A szüret szelektíven zajlik, hogy csak az érett és aromákban gazdag fürtök kerüljenek a pincébe. A szüret időpontját tudatosan nem túl korán és nem is túl későn választják meg. Így a frissesség megmarad, miközben mélység is kialakul.

A pincében a Klosterkellerei kíméletes feldolgozásra törekszik. A szőlő gyorsan, már a szüret után a présbe kerül. A gyengéd préselés megakadályozza, hogy a héjból és a magokból kesernyés jegyek szabaduljanak fel. A rövid héjon áztatás intenzívebbé teszi az ananász, a sárgabarack és az őszibarack gyümölcsös aromáit. Ezt követően a must hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokba folyik.

Ott mérsékelt hőmérsékleten indul meg az erjedés. Így a finom, friss aromák megmaradnak, és tisztán, precízen fejlődnek tovább. Az acéltartályos érlelés tudatosan a gyümölcsre és a mineralitásra irányítja a figyelmet, anélkül hogy a hordós jegyek előtérbe kerülnének. Az erjedés után a fiatal rizling még egy ideig finomseprőn pihen. Ez az érlelés kölcsönzi neki a jellegzetes selymesen krémes textúrát és a nagyobb mélységet a szájban.

Az évjárattól függően a borász célzottan hosszabb seprőkontaktust alkalmaz az összetettség és az érlelési potenciál növelése érdekében. A tiszta, gondos szűrés készíti elő a bort a palackozásra. A klasszikus parafadugó jól illik ehhez az igényes rizlingstílushoz, és teljessé teszi az összképet. A termelő törekvése a tisztaságra, az eleganciára és az Alto Adige Südtirol terroirjának összetéveszthetetlen karakterére irányul.

Fogyasztási ajánlások a Klosterkellerei Neustift Praepositus Riesling borához

Ez a dél-tiroli rizling számos kifinomult étel kiváló kísérője. A feszes savak, a lédús gyümölcsösség és a selymesen áramló textúra ideálisan illik sokféle halételhez. Az ásványos frissességgel kiválóan harmonizál a citromos vajjal grillezett süllő, a friss fűszerekkel sült szaibling, valamint az édesköménnyel kínált, zsenge aranydurbincsfilé.

Könnyű, finom fogások mellett is megmutatja báját. Kiválóan illik hozzá a marinált spárga, a citrommal és fűszernövényekkel készített csicseriborsó-saláta, valamint az őszibarackszeletekkel tálalt kecskesajt nyári zöldsalátán. Az ananász és a sárgabarack egzotikus gyümölcsössége enyhén csípős, ázsiai ihletésű ételeket is szépen kísér. A lime-mal sütött garnéla, a lazacos sushi, illetve a zöldséges, kókusztejes thai curry izgalmas párost alkot vele.

Világos húsok mellett is megmutatja formáját. A citromos kakukkfűvel készített zsenge csirkemellfilé, a könnyű tejszínes mártással kínált borjúragu, valamint a citromgerezddel és burgonyasalátával tálalt finom bécsi szelet egyaránt remekül illik hozzá. A szárazra készített bor könnyed marad, és tiszta, strukturált ízélményt nyújt.

Aperitifként ez a rizling frissességével és eleganciájával nyűgözi le az igényes vendégeket. Többfogásos menüben előételek, halételek és finom vegetáriánus fogások kísérője lehet. Egy barátokkal töltött, kellemes estén könnyedséget, ugyanakkor mélységet hoz a pohárba. A rizlingfajta kedvelőinek stílusos ajándékként örömteli várakozást és beszédtémát kínál.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet körülbelül 8–10 Celsius-fok. Ezen a hőmérsékleten a bor megőrzi frissességét, miközben az ananász, az őszibarack és a sárgabarack aromái lassan kibontakoznak. Rövid hűtőszekrényben történő hűtés fogyasztás előtt pontosan erre a szintre hozza. Nagy, enyhén öblös fehérboros pohárban mutatja meg legszebben aromatikáját. Így a gyümölcsösség és a mineralitás teljes szélességében kibontakozik.

A fiatal palackok azonnal ragyogó gyümölcsösséget mutatnak. Elég finoman levegőztetni a pohárban; dekantálás csak előrehaladott érleltség esetén indokolt. Hűvös, sötét környezetben, megfelelően tárolva ez a dél-tiroli DOC-rizling körülbelül öt év alatt izgalmas fejlődésen megy keresztül. Így a Praepositus évről évre élvezetes pillanatokat kísér, és mindig karakteres bor marad, tiszta, összetéveszthetetlen stílusjegyekkel.

• További termékek a Klosterkellerei Neustift