Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri

A pohárban a Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri sűrű, mély rubinvörös színben ragyog, csaknem fekete maggal és ibolyaszínű reflexekkel. Illatában érett szilva és zamatos fekete ribizli kifejező aromajátéka bontakozik ki, amelyet elegáns fahéj, egy leheletnyi vanília, dohány és finom pörkölési jegyek egészítenek ki. Illata precíz, összetett és intenzív, miközben eleganciáját is megőrzi.

Ízében ez a toszkánai, tisztán Cabernet Sauvignonból készült bor lenyűgöző feszültséget és gazdagságot mutat. A sötét gyümölcsök koncentráltan jelennek meg, feketeribizli-likőrre, kakaóbabra, fekete borsra és egy leheletnyi grafitra emlékeztető jegyek kíséretében. Textúrája egyszerre erőteljes és bársonyos, sűrű, érett tanninokkal és élénk savszerkezettel, amely hosszúságot és energiát kölcsönöz a bornak. Lecsengése nagyon hosszan megmarad, fűszeres tölgy, finom fahéj és mély ásványosság kíséretében.

Ennek a vörösbornak a stílusát modern intenzitás és klasszikus toszkán kifinomultság jellemzi. Savszerkezete tiszta és feszes, tanninjai selymesek, határozottak és kiválóan integráltak. A kis fahordóban történő érlelés további mélységet ad a bornak anélkül, hogy elfedné a gyümölcsösséget. Ez a bor azoknak az ínyenceknek ajánlható, akik nagy kifejezőerejű, strukturált vörösborokat keresnek nemzetközi stílusjegyekkel.

A Cabernet Sauvignon szőlőfajta itt önállóan kerül a középpontba, és rendkívül egyedi toszkán értelmezést mutat. A szőlő Toszkána válogatott termőhelyeiről, Montalcino környékéről származik, ahol a szegényes talajok és a jellegzetes mikroklíma rendkívüli érettséget és aromakoncentrációt tesznek lehetővé.

• Szín: mély, sötét rubinvörös ibolyaszínű reflexekkel
• Aromák: szilva, fekete ribizli, fahéj, vanília, dohány, pörkölési jegyek
• Íz: koncentrált, zamatos, fűszeres, hosszú lecsengésű
• Szerkezet: érett tannin, élénk savak, erőteljes test
• Szőlőfajta: Cabernet Sauvignon, tisztán
• Érlelés: barrique, 225 literes kis tölgyfahordók
• Származás: Toszkána IGT, Olaszország
• Alkoholtartalom: 14,5 térf.%

1. Intenzív, sötét gyümölcsös aromatika elegáns fűszeres jegyekkel
2. Összetett szerkezet erőteljes, ugyanakkor csiszolt tanninokkal
3. Barrique-érlelés a további mélységért, fűszerességért és érlelési potenciálért
4. Tisztán Cabernet Sauvignonból készült bor toszkán karakterrel
5. Többek között a Falstaff 95 pontjával kitüntetve

A Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri készítése

A Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri szőlője Toszkána Montalcino közelében fekvő, válogatott szőlőültetvényeiről származik. Mediterrán éghajlat uralkodik itt meleg nappalokkal és jóval hűvösebb éjszakákkal. Ezek a hőmérséklet-különbségek fokozzák az aromákat, és elősegítik a lassú, egyenletes érési folyamatot. A dombok felől érkező szél frissességet és tisztaságot biztosít a szőlőültetvényeken, míg a napsütés támogatja a szőlő optimális érését.

A talaj mész, agyag, pala és köves törmelék keverékéből áll. Ezek a rétegek erőt, szerkezetet és markáns ásványos karaktert kölcsönöznek a bornak. A szőlőtőkék mélyre hatoló gyökerei koncentrációt és karaktert biztosítanak a szőlőszemekben. A hozamkorlátozás és a gondos lombmunka kis méretű, aromagazdag, magas extrakttartalmú bogyókat eredményez.

A szüret parcelláról parcellára, válogatva és kézzel történik. A következő feldolgozási szakaszba csak a tökéletesen érett szőlő kerül. A bor későbbi stílusa már a szőlőültetvényen eldől, mivel a szigorú válogatás és a kompromisszummentes minőségi szemlélet áll a középpontban. A pincészetben a csapat ismét gondosan átválogatja a szőlőt, hogy hibátlan, teljesen érett termést biztosítson.

A héjon erjesztés szabályozott hőmérsékleten, rozsdamentes acéltartályban zajlik. A kíméletes extrakció a bogyóhéjakból színt, tannint és aromákat juttat a borba anélkül, hogy keserű anyagokat oldana ki. A rendszeres csömöszölés és a kíméletes visszaforgatás elősegíti a mélység, a szerkezet és a teltség kialakulását. Az erjedés befejeződése után az újbor 225 literes, kis francia tölgyfahordókba kerül.

A Pietradonice ezután hosszú hónapokon át barrique hordókban érlelődik. A fa finom vanília-, fahéj-, cédrusfa- és pörkölési jegyekkel gazdagítja a bort. Ezzel párhuzamosan a tanninok lekerekednek és elegánsabbá válnak. A kis fahordóban történő érlelés tisztaságot, precizitást és nemes fűszerességet kölcsönöz a bornak. Palackozás előtt a bor ismét tartályban, majd palackban pihen, hogy aromáinak szerkezete harmonikusan összeérjen.

A Casanova di Neri pincészet stílusát a precizitás, a koncentráció, valamint a hagyomány és a modern pincetechnológia elegáns ötvözése jellemzi. Minden munkafolyamat célja egy mély, karakteres és nagy kisugárzású vörösbor létrehozása, amely hitelesen tükrözi származási helyét.

Fogyasztási ajánlások a Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri borhoz

A Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri kiválóan illik az olasz és a nemzetközi konyha erőteljes, aromagazdag fogásaihoz. A sűrű gyümölcsösség és a lenyűgöző szerkezet különösen jól harmonizál grillezett vagy párolt húsokkal. A marha-, bárány- és vadhúsételek itt méltó módon kerülnek a középpontba.

Különösen jól illő kísérők:

• Grillezett Bistecca alla Fiorentina rozmaringgal és durva szemű tengeri sóval
• Mediterrán fűszerekkel és gyökérzöldségekkel párolt báránycsülök
• Marha- vagy vadhúsból készült ragù házi tagliatellével
• Érett kemény sajt, például Pecorino Toscano vagy Parmigiano Reggiano
• Szarvasgombás rizottó sötét pecsenyelével és pirított gombákkal

Önállóan fogyasztva ez a bor különleges alkalmakkor nyújt lenyűgöző élményt. Ünnepi menük, elegáns vacsoraestek, borkedvelő társaságok kóstolói és évfordulók méltó kísérője lehet. Többfogásos menü részeként különösen a főétel mellett bontakoztatja ki a lehetőségeit, intenzíven fűszerezett hús- és párolt ételek kísérőjeként.

A tökéletes élményhez körülbelül 16–18 Celsius-fokos fogyasztási hőmérséklet ajánlott. A felszolgálás előtt valamivel korábban végzett dekantálás megnyitja az aromákat, és még tisztábban érvényre juttatja az összetett szerkezetet. Nagy méretű, öblös vörösboros pohárban a bor mélysége és kifinomultsága különösen látványosan bontakozik ki.

Megfelelő tárolási körülmények között – állandó, hűvös hőmérsékleten, enyhén magasabb páratartalom mellett és fénytől védve – ez a vörösbor több éven át fejlődik. A vízszintes tárolás biztosítja, hogy a dugó érintkezzen a borral, és megőrizze a palack záróképességét. Így ennek a toszkán Cabernet Sauvignonnak az élménye hosszú időn át magas színvonalú marad.

• További termékek a Casanova di Neri