Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni

A Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni a pohárban halvány, ragyogó szalmasárga színt mutat, finom, hosszan tartó buborékokkal. Ez az árnyalat a frissen préselt citrom és a világos körte színére emlékeztet. Megjelenése tiszta és hívogató. Már az első megforgatáskor finom aromák emelkednek a pohárból, amelyek meghatározzák a bor karakterét.

Illatában elegáns játék bontakozik ki körte, jázmin és citrom jegyeivel. A körte lédús, érett és enyhén édeskés hatású, szinte mint a frissen felvágott vilmoskörte. Ehhez társul egy finom fehérvirágos tónus, amelyben a jázmin, az akác és egy leheletnyi narancsvirág jelenik meg. A citrom feszes, élénk frissességet ad, amely citromhéjra, lime-héjra és egy kevés grépfrútra emlékeztet. Így egy olyan illatkép jön létre, amely tiszta, rendezett és nagyon vonzó. A pezsgő kortyról kortyra továbbaikortásra csábít.

Szájban a Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni száraz, precíz és egyenes vonalú. A buborékok finomak és krémesek, minden élesség nélkül simítják körbe a nyelvet. Íze jellegzetesen brut, azaz határozottan száraz, feszes, de érett savakkal. A körtearomák visszatérnek, most még lédúsabban, egy leheletnyi sárga almával kiegészülve. A jázmin virágos tónusa diszkréten a háttérben marad, és finom, nemes árnyalatot kölcsönöz a bornak. A citrom fűszert, lendületet és frissességet ad, amely hosszan tartja a pezsgőt.

A korty érzetét három jól elkülönülő lépésben lehet megragadni:

1. Friss nyitány citrusokkal, főként citrommal és lime-mal, finom buborékokkal és feszes, de érett savakkal.
2. Lédús közép korty körtével, sárga almával és egy leheletnyi fehér virággal, mint a jázmin és az akác.
3. Hosszú, tiszta lecsengés citrushéjjal, kevés nedves kőre emlékeztető tónussal és finom mandulás utóízzel.

A textúra végig selymes és hűvös marad. Száraz stílusa ellenére a bor könnyen megközelíthető, ízletes és nagyon jól iható. A Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni megmutatja, milyen elegánsan tud pezsegni a fajtatiszta lombardiai Trebbiano. Tiszta szerkezete, finom buborékjai és pontos gyümölcsössége ideális aperitifvé és sokoldalú asztali kísérővé teszik. Ez a pezsgő modern, egyenes vonalú, és mindig kifinomult, stílusos benyomást kelt.

Ahogy több levegőhöz jut a pohárban, enyhe friss élesztős, pirítósos és mandulahéjra emlékeztető jegyek fejlődnek ki. Ezek a harmadlagos árnyalatok visszafogottak maradnak, és elegendő teret engednek a gyümölcsnek. Így a bor megőrzi báját, miközben tisztán fókuszált marad. A Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni olyan pezsgő, amely a hozzáértők számára szerkezetet, a kezdőknek pedig örömöt kínál. Frissessége és finom buborékjai számos alkalommal valódi kortyörömöt adnak.

A Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni készítése

Ennek a Luganának a szőlői a Lombardiában, a Garda-tó közelében fekvő válogatott parcellákról származnak. Itt enyhe éghajlat uralkodik sok napsütéssel és a tó felől érkező hűvös szelekkel. A talaj mészből, agyagból és kevés kavicsból áll, ami szerkezetet, feszességet és mineralitást kölcsönöz a bornak. A művelés szigorúan ökológiai előírások szerint történik. A borászat kíméletes talajművelésre, zöldtrágyázásra és a vegyi anyagok mellőzésére törekszik. Így a Trebbiano szőlő lassan és egyenletesen érik.

A szüret válogatva, többnyire a kora reggeli órákban történik. Így a szőlő frissessége és aromája optimálisan megmarad. Minden parcella külön kerül szüretelésre, hogy eltalálják az ideális érettségi fokot. Ezután a szőlő gyorsan a Pasini San Giovanni pincéjébe kerül. Itt kíméletes, alacsony nyomású préselés következik, hogy csak a tiszta, áttetsző mustot nyerjék ki. A must előderítése hűvösen zajlik, hogy a körte, a jázmin és a citrom finom aromái ne vesszenek el.

Az első erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban történik. Így a Trebbiano gyümölcsössége, friss jellege és fajtakaraktere marad az előtérben. A több hónapos finomseprős érlelés nagyobb teltséget és krémes textúrát ad. Az élesztőt rendszeresen felkeverik, ami tovább erősíti a finom buborékosságot, és briósra, pirítósra emlékeztető jegyeket hoz, anélkül, hogy elnyomná a gyümölcsöt.

A második erjesztéshez, amely a pezsgést adja, gondosan összeállított tirage-ot alkalmaznak. Az alapbort élesztővel és kevés cukorral egészítik ki. Az erjedés nyomásálló tartályban zajlik, hogy megkössék a finom szén-dioxidot. Ezt követően a bor tovább pihen az élesztőn, ami nagyobb mélységet és eleganciát kölcsönöz neki. A szűrés után brut kategóriájú dozázs következik. Így jön létre egy száraz, tiszta pezsgő bor, kevés maradékcukorral, amely mégis harmonikus és kerek hatású.

A palackozásig a borászat szigorúan ügyel az oxidáció elleni védelemre. A hűvös tárolás, a kíméletes szűrés és a modern technológia biztosítja a tiszta aromatikát. Az eredmény egy Lugana pezsgő, pontos gyümölcsösséggel, élénk buborékossággal és tiszta szerkezettel, amely hitelesen mutatja be Lombardiának ezt a termőhelyét. A Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni így a regionális eredetet, az egyenes stílust és a korszerű, ökológiai borászatot képviseli.

Étkezési ajánlások a Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni mellé

Ez a pezsgő ideális aperitif, ugyanakkor erős társa számos finom ételnek az olasz konyhából és azon túl is. Friss karaktere, a körte-, jázmin- és citromaromák, valamint száraz stílusa különösen sokoldalúvá teszik. A Lugana Brut BIO DOC - Pasini San Giovanni főként olyan fogásokhoz illik, amelyek megosztják vele a finom aromákat és a tiszta szerkezetet.

- Lazac carpaccio citromhéjjal, olívaolajjal és friss kaporral
- Tonhalszashimi-tatár avokádóval, lime-mal és ropogós bagettel
- Spaghetti alle vongole fokhagymával, petrezselyemmel és fehérborral
- Rizottó garnélával, citrommal és kevés citromfűvel
- Grillezett aranydurbincs fűszernövényekkel, édeskömény salátával és olívabogyóval
- Friss kecskesajt crostinin mézzel és pirított magvakkal
- Könnyű spárgasaláta citromos öntettel és forgácsolt parmezánnal
- Tempura zöldség szójaszósszal, szezámmal és korianderrel
- Szusi és szasimi, különös tekintettel a tonhalra, lazacra és fésűkagylóra
- Citromos rizottó zöldborsóval és kevés mentával
- Könnyű citromtorta vagy panna cotta citrusgyümölccsel friss desszertként

Legyen akár üdvözlőbor egy ünnepségen, elegáns kísérő halakhoz és tenger gyümölcseihez, vagy pezsgő partner könnyű előételek mellé: ez a Lugana pezsgő határozott hangsúlyokat ad. Kiemeli a finom aromákat, semmit sem nyom el, és minden falat után friss, tiszta lezárást kínál. Így harmonikusan illeszkedik számos menübe, és egy darabka Lombardiát hoz a pohárba.

• További termékek a Pasini San Giovanni