Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch

A Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch sűrű, ragyogó rubinvörösen, finom ibolyás reflexekkel a pohár szélében jelenik meg. Már az első megforgatásnál bódító illatfelhő száll fel. Érett fekete ribizli lép tisztán előtérbe, sűrűn átszőve szeder és sötét cseresznye jegyeivel. Ehhez egy leheletnyi cassislikőr társul, amely azonnal eleganciát és mélységet mutat.

Az illat sokrétű és csábító. A hordóból származó finom vanília puha fátyolként borul a sötét gyümölcsre. Nemes fahéj lép mellé, valamint fekete bors, dohány és egy kevés cédrusfa nüansza. A háttérben enyhén füstös felhangok és egy kis étcsokoládés érintés rezdül. A finom, köves mineralitás a Dél-Tirol magasabban fekvő, meleg, meszes-kavicsos lejtőire emlékeztet.

Szájban a Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch sűrű, bársonyos és jól felépített. A textúra telt testet mutat, mégis finoman csiszolt és tiszta. Az érett fekete ribizli, a szeder és a cassis ízei adják az első benyomást. Ezt követik a sötét cseresznye, a szilva és egy finom vonalnyi szárított fűszer, például rozmaring és kakukkfű. A sav precíz és élénk, és elegáns egyensúlyban tartja a bor teltségét.

A tanninok érettek, sűrű szövésűek, mégis selymesek. Tartást és gerincet adnak, keménység nélkül. A hordófűszer végig visszafogott marad. Vanília, fahéj, szegfűszeg és egy kevés szerecsendió harmonikusan kapcsolódik a pirítós, kakaó és mokka jegyeihez. A stílus egyértelműen „óvilági”: fókuszált, terroir-vezérelt, feszességgel és hosszal, puszta opulencia helyett.

A hosszú lecsengésben ismét megjelenik a cassis, a sötét bogyós gyümölcs, a dohánylevél és egy diszkrét grafitos árnyalat. Egy kevés eukaliptusz és egy csipetnyi édesgyökér hozza be az Alto Adige hegyvidéki régiójának friss, hűvös karakterét. Így születik egy karakteres, mély és elegáns vörösbor, amely lenyűgöző módon hozza pohárba különleges eredetét.

A Kurtatsch környéki lejtőkről származó Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc házasítása ideálisan hasznosítja az alpesi klímát. A meleg, napos napokat hűvös éjszakák ellenpontozzák. A tőkék lassan érnek be, intenzív aromákat és feszes szerkezetet fejlesztve. A mészben gazdag, kavicsos talajok finom mineralitást és precíz savakat biztosítanak.

Ennek a Riservának jellegzetes benyomásai kifejező aromatikában mutatkoznak meg. A legfontosabb árnyalatok különösen markánsan hatnak.

• Fekete ribizli, cassis és sötét bogyós gyümölcs
• Nemes fűszeresség vaníliával, fahéjjal, szegfűszeggel és fekete borssal
• Dohány, cédrusfa, kakaó és egy kevés füst
• Friss fűszernövények, eukaliptusz és diszkrét grafitos jegy
• Bársonyos tanninok, telt test és hosszú, fűszeres lecsengés

Így egy olyan Cabernet-stílus születik, amely egyszerre szólítja meg az igényes ismerőket és a kíváncsi felfedezőket. A bor erősségeinek áttekintéséhez jól jön egy rövid összefoglalás.

1. Terroir-jellegű házasítás Cabernet Sauvignonból és Cabernet Francból
2. Sűrű, sötét gyümölcs finoman integrált hordókarakterrel
3. Bársonyos szerkezet, precíz savak és érett tanninok
4. Hosszú lecsengés komplex fűszerességgel és mineralitással
5. Az Alto Adige DOC Riserva kategória elegáns képviselője

A Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch így karakteres olasz vörösborként mutatkozik be. Egyesíti a fajták erejét a hegyek hűvösségével és egy kiemelkedő pincészet gondosságával a Dél-Tiroli Borúton.

A Kirchhügel Cabernet Riserva DOC készítése a Kellerei Kurtatsch-nál

Ennek a vörösbornak a szőlői a Kurtatsch körüli Alto Adige DOC terület válogatott Kirchhügel-dűlőiből származnak. A szőlőültetvények meredek lejtőkön fekszenek, napos kitettséggel és jó szellőzéssel. A talaj mészből, dolomitkőből és kavicsból áll, agyagos rétegekkel átszőve. Ez a terroir erőteljes, mégis elegáns Cabernet-ket ad, hűvös gyümölcsösséggel és tiszta szerkezettel.

A Cabernet Sauvignon adja az alapot a mélységhez és az erőhöz. Sötét bogyós gyümölcsöt, intenzív cassisjegyeket és stabil tanninvázat hoz. A Cabernet Franc finom fűszerességgel, virágos utalásokkal és friss savakkal egészíti ki. Ez a kombináció feszültséget, sokrétűséget és rendkívül kiegyensúlyozott szájérzetet kölcsönöz a cuvée-nek.

A szüret szelektíven, parcelláról parcellára történik, többnyire kézzel. A szedőcsapat már a szőlőben válogat, majd később a válogatóasztalon ismét. Csak teljesen beérett bogyók kerülnek az erjesztőtartályokba. A szüreti időpont az aromás érettségre törekszik, túlzó bőség nélkül. Így a stílus elegáns és tisztán körvonalazott marad.

A bogyózás után hűvös áztatás következik, amely a héjból színt és gyümölcsöt emel ki. Ezt a hőmérséklet-szabályozott erjedés követi acéltartályban. Rendszeres felülfejtés és a törkölykalap gyengéd lemerítése oldja ki kíméletesen a tanninokat és a színanyagokat. Így szerkezet jön létre durva élek nélkül.

Az erjedés befejezése után a fiatal bor fahordókba kerül. Egy része barrique-ban, egy része nagyobb hordókban érlelődik. Itt stabilizálódik a tanninszerkezet, és a fa vaníliás, fahéjas, cédrusfás és diszkréten füstös jegyekkel gazdagítja. A Riservához illő hosszabb érlelési idő kerekíti ki az összképet. A textúra bársonyossá válik, az aromák harmonikus egésszé simulnak össze.

A finomseprőn való érlelés erősíti a korty teltségét és további krémességet ad. A seprő rendszeres felkeverése, az úgynevezett bâtonnage, fokozza a szájbetöltést és kiemeli a bor nemes karakterét. Palackozás előtt a bor még tartályban pihen, hogy összegyűjtse magát és stabilan mutatkozhasson be.

A Kellerei Kurtatsch ennél a Riservánál tudatosan a terroir-kifejezésre és a dűlő jellegzetességeire helyezi a hangsúlyt. Minden egyes munkalépés célja, hogy a Kirchhügel különlegességét aromamélységben, tiszta szerkezetben és hosszú lecsengésben tolmácsolja.

Fogyasztási ajánlások a Kirchhügel Cabernet Riserva DOC-hoz a Kellerei Kurtatsch-tól

A Kirchhügel Cabernet Riserva ideális kísérő a kiadós, magas gasztronómiájú fogásokhoz. Sötét gyümölcsössége és fűszeres hordókaraktere tökéletesen harmonizál sült vagy párolt húsokkal. Egy szaftos, grillen sült marhasteak, lassan párolt marhapofa vagy klasszikus entrecôte fűszerkéreggel lenyűgözően kíséri ezt a bort.

A nemes bárány számos változatban szintén remekül illik hozzá. Fűszerkéreggel sült báránygerinc, párolt báránylapocka gyökérzöldségekkel vagy rozmaringos bárányragú ügyesen erősíti fel a bor fűszeres és fűszernövényes jegyeit. Vadhúsételek, mint az őzgerinc, szarvassült vagy vadragú ugyancsak kiváló párok, főként sötét jus-vel és áfonyával.

A bársonyos textúra kitűnően áll a karakteres tésztás ételek mellé. Marharagus tagliatelle, sütőben készült lasagne vagy gombaragus tészta nagyszerűen kihangsúlyozza a bor gyümölcsét és fűszerességét. Érett keménysajtok, mint a parmezán, a pecorino, az érlelt hegyi sajt vagy egy karakteres alpesi sajt teszik teljessé a képet, és hatásos lezárást adnak egy menünek.

A vegetáriánus konyhában a bor különösen jól működik pirult aromákkal. Grillezett zöldség, fűszeres sütőzöldség, polenta gombával, töltött paprika vagy paradicsommal és sajttal készült padlizsán remekül harmonizál a sötét gyümölcsösséggel és a diszkrét füstös jegyekkel.

Ünnepi esték gyertyafénynél vagy egy finom baráti vacsora kísérőjeként a Kirchhügel Cabernet Riserva rendkívül stílusos választás. Ajándékként is, karakteres vörösborok kedvelőinek, hozzáértést és az emlékezetes élmények iránti érzéket közvetít.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 Celsius-fok között van. Fogyasztás előtt egy rövid dekantálás segít, hogy az aromák teljesebben kibontakozzanak. Egy nagy Bordeaux-pohár elegendő teret ad a bornak, hogy gyümölcs, fűszer és tanninszerkezet elegánsan mutatkozzon meg. Hűvös, sötét helyen tárolva a bor néhány év alatt további mélységet és komplexitást fejleszt.

• További termékek a Kellerei Kurtatsch