Isaras Brut - Kellerei Eisacktal

Pohárban az Isaras Brut - Kellerei Eisacktal világos szalmasárga színben jelenik meg ezüstös reflexekkel és finom, hosszan tartó pezsgéssel. A buboréklánc sűrűn és egyenesen emelkedik, ami azonnal meghozza a kedvet az első kortyhoz. Az első benyomás az orrban tiszta, hűvös és precíz. Lime és lédús citrom találkozik zöld és érett almával, fehér virágokkal és egy leheletnyi friss fűszerrel.

Egy kis levegőztetés után Williams-körte, nedves kő és diszkrét briósjegyek lépnek előtérbe. Az ásványosság nyári eső utáni nedves pala lapokra emlékeztet. Finom mandulahéj- és citromhéj-aroma kerekíti le az illatképet. A Müller-Thurgau és Silvaner házasítása elegánsan viszi pohárba Dél-Tirol jellegzetes alpesi frissességét.

Szájban az Isaras Brut - Kellerei Eisacktal száraz, ropogós stílust mutat feszes savval és könnyű-közepes testtel. A pezsgés élénk és finom, a citrusgyümölcsöt frissítő lendülettel viszi végig a nyelven. Lime, Granny Smith alma és egy lehelet grapefruit-héj adnak tiszta kontúrokat. Enyhe fűszeres-gyógynövényes és diós élesztőhang ad további izgalmat.

Az Eisack-völgy mállott talajainak ásványossága sós és köves hatású árnyalatokkal formálja a korty közepét. A lecsengés ehhez a stílushoz mérten hosszú, limehéj, zöld körte és egy lehelet pirítós jegyeivel. A feszes sav ellenére a pezsgő végig kiegyensúlyozottnak hat, a finom habzás ügyesen lágyítja a frissességet.

Az Isaras Brut - Kellerei Eisacktal stílusa tiszta, egyenes vonalú és elegáns. Frissességet és könnyedséget mutat, miközben mélységet ad a finom élesztőhang és a markáns ásványosság. A Müller-Thurgau citrusos és almás gyümölcsaromát hoz, a Silvaner struktúrát, sós akcentusokat és hűvös, alpesi karaktert biztosít.

Az északi Alto Adige hegyvidéki klímájú származási helye központi szerepet játszik. Meleg nappalok és hűvös éjszakák segítik az egyenletes érést és a stabil savat. A tőkék szegényes, mállott talajokba gyökereznek, amelyek gazdagok kőben és ásványi anyagokban – ez magyarázza a bor tiszta, köves jegyeit. Az Eisack-völgy magasabban fekvő ültetvényei így intenzív aromatikájú és kristálytiszta frissességű szőlőt adnak.

E pezsgő érzékszervi felfedezéséhez különösen ezek a jegyek kerülnek fókuszba:

• Citrusgyümölcs lime-mal, citrommal és finom grapefruit-héjjal
• Almaaromák Granny Smith-től egészen az érett, sárga almáig
• Finom élesztőhang briós-, pirítós- és mandulajegyekkel
• Karakteres ásványosság nedves kőre és krétára emlékeztető tónusokkal
• Ropogós, feszes sav és élénk, finom pezsgés

A mindennapokban és különleges pillanatokban is kiválóan érvényesül, főként a következő helyzetekben:

1. Frissítő aperitifként egy menü előtt vagy fogadásokon
2. Könnyű előételekhez hallal, zöldséggel vagy lágy sajttal
3. Kísérőként elegáns ünnepségekhez és ünnepi koccintásokhoz
4. Lazított estékhez teraszon, finom falatok mellé
5. Ízléses ajándékként alpesi pezsgők kedvelőinek

Az Isaras Brut készítése a Kellerei Eisacktal pincészetnél

Az Isaras Brut szőlői a Trentino–Dél-Tirolban, az Eisack-völgyben fekvő válogatott dűlőkből származnak. Meredek lejtők, hűvös magasság és sok napsütés formálja a Klausen körüli terroirt. A tőkék szegényes, mállott talajokon nőnek, magas kőtartalommal. Ezek a talajok nappal hőt tárolnak, éjszaka leadják, így egyenletes érést biztosítanak.

A Müller-Thurgau és a Silvaner szőlőfajták ideálisan egészítik ki egymást. A Müller-Thurgau intenzív aromatikát hoz citrus- és virágjegyekkel, frissességről és vonzó gyümölcsösségről gondoskodik. A Silvaner struktúrát, sós ásványosságot és feszességet ad a kortynak. Együttesen olyan cuvée születik, amely alpesi tisztaságot és kifinomultságot mutat.

A szüret szemenkénti válogatással, parcelláról parcellára zajlik. A pincészet a kora reggeli órákban szüretel, amikor a szőlő még hűvös. Így az aromák és a sav frissek maradnak. A pincében a bogyók csak rövid ideig maradnak héjon, hogy a must tiszta és áttetsző legyen. A kíméletes préselés megakadályozza a héjból és magokból származó keserű anyagok kivonódását.

Az első erjedés szabályozott hőmérsékleten, acéltartályban zajlik. A hűvös hőmérséklet megőrzi a lime- és almaaromák finomságát. Az erjedés után az alapbor seprőn pihen. Ez a finomseprős érlelés diszkrét briós- és diós jegyeket hoz, anélkül hogy elfedné a friss karaktert.

A palackos másoderjedéshez a bor klasszikus tirázslikőrt kap élesztő és cukor formájában. A palackban alakul ki a finom, hosszan tartó pezsgés. A bor ezt követően hosszabb ideig érlelődik a seprőn. Ennek köszönhetően az Isaras Brut komplexitást, krémes jegyeket és selymességet nyer. Ugyanakkor a sav feszes marad, a stílus pedig tisztán száraz.

A végső forgalomba hozatal előtt következik a degorzsálás. Ekkor távolítja el a pincészet csapata a leülepedett élesztőt a palack nyakából. Egy gondosan beállított expedíciós likőr határozza meg a száraz stílust körülbelül hat gramm maradékcukorral. A Kellerei Eisacktal célja a származás egyértelmű kifejezése: a pezsgő a régió alpesi karakterét mutatja sok frissességgel, ásványossággal és elegáns gyümölcsösséggel.

Fogyasztási ajánlások az Isaras Brut pezsgőhöz a Kellerei Eisacktal pincészettől

Aperitifként az Isaras Brut teljes vonzerejét kibontakoztatja. Ropogós szerkezete és finoman pezsgő frissessége élénkíti a kortyot és felkészít egy menüre. Enyhén füstölt vagy pácolt előételekkel – például pácolt sebes pisztránggal, marinált jakabkagylóval vagy gyengén füstölt pisztrángfilével – finom harmóniát alkot.

Nagyon jól illik friss salátákhoz, például kecskesajttal, almaszeletekkel és dióval. A spárgaételekhez olvasztott vajjal vagy finom vinaigrette-tel szintén szépen társítható. A bor lime-os jegye visszacseng a citrusos öntetben, és kiegyensúlyozza a zsírt és a fűszereket.

Sütőben vagy serpenyőben készült halételekhez az Isaras Brut élénk kísérő. Párolt tőkehal fűszernövényekkel, grillezett aranydurbincs citrommal vagy fokhagymás-petrezselymes garnéla jól profitál a bor tiszta savától és ásványos jellegétől. A pezsgés minden mártást elegánsan könnyít.

Vegetáriánus konyhához is kiválóan használható. Zöldséges quiche-ek, zöld spárgás rizottó vagy citromos-fűszeres tészták ezzel a borral könnyed, stílusos fogásokká válnak. Enyhe, nem túl érett sajtfajtákhoz – mint fiatal hegyi sajt, Robiola vagy krémes friss sajt – szintén jól illeszkedik.

Ünnepi alkalmakkor, mint esküvők, születésnapok vagy fogadások, az Isaras Brut elegáns nyitányt biztosít. Alpesi frissessége és DOC eredetmegjelölése értékes ajándékká teszi karakteres olasz pezsgők kedvelőinek. Az ideális fogyasztási hőmérséklet tizenegy és tizenhárom fok között van. Ilyenkor mutatja meg teljes frissességét anélkül, hogy kifejezőerejéből veszítene.

Rövid karaffírozás felszolgálás előtt még intenzívebb illatélményt adhat, különösen nagyobb palackoknál. Az élvezethez magas, karcsú pezsgőspohár ajánlott, amely összegyűjti a pezsgést és vezeti az aromákat. Megfelelő, hűvös, sötét helyen történő tárolás mellett az Isaras Brut a szüret utáni körülbelül öt éven át friss, élénk fejlődést mutat, és sok alkalomra marad stílusos kísérő.

• További termékek a Kellerei Eisacktal