Grüner Veltliner DOC - Strasserhof

Egy pohár Grüner Veltliner DOC - Strasserhof lenyűgöző módon ragadja meg a Dél-Tirolban, Neustift körüli meredek lejtők karakterét. A pohárban világos szalmasárga színben ragyog, csillogó citromsárga reflexekkel. Elegáns színe már előrevetíti friss, tiszta jellegét.

Illatában intenzív, mégis finoman kirajzolódó aromakép bontakozik ki. Először érett ananász emelkedik ki, amelyet szorosan követ a zöld alma és a lédús mangó. Ehhez lime- és grapefruitillat társul, érzékelhető frissességet kölcsönözve. Finom gyógynövényes fűszeressége fehér borsra és citromfűre emlékeztet, bodzavirág és lágy szénajegyek kíséretében. A hűvös kő ásványos benyomása lekerekíti az illatot, és mélységet ad neki.

A Grüner Veltliner DOC - Strasserhof a kortyban ropogós, egyenes vonalú érzetet mutat. Belépése lédús és gyümölcsös, ananász, mangó és érett körte játékával. A zöld alma lendületet és harapósságot kölcsönöz. Savszerkezete élénk és finom, hordozza a gyümölcsöt, és egészen a lecsengésig lendületet biztosít. Frissessége ellenére a bor kiegyensúlyozott és harmonikus marad, közepes testtel és elegáns kortynyomással.

A Grüner Veltlinerre jellemző módon a korty közepén finom borsos fűszeresség jelenik meg. Szerkezetet ad, és izgalmasan pikánssá teszi a bort. A nedves kő lehelete, némi citromhéj és a lecsengésben érződő finom sós érzet az Eisack-völgy szegényes, köves lejtőire emlékeztet. A lecsengés tisztán és egyenesen húzódik, citrus, alma és egy kevés egzotikus gyümölcs jegyeivel.

Ez a bor az Óvilág stílusát sugározza. A tiszta elegancia, a pontosság és a termőhely áll a középpontjában, nem pedig a puszta töménység. Alto Adige éghajlati viszonyai között a szőlő meleg nappalok és hűvös éjszakák mellett érik. Ennek köszönhetően az érettség, a frissesség és az aromagazdagság izgalmas játéka alakul ki. A Neustift körüli magas fekvésű területek pala- és gneisztalajból álló, szegényes, köves talajai határozzák meg a precíz savakat és a tiszta ásványosságot.

Az ebből a régióból származó Grüner Veltliner önálló karaktert mutat. A fajta jellegzetes borsos fűszerességét Dél-Tirol alpesi frissességével ötvözi. Így markáns identitású, nagy élvezeti értékű bor születik. Azoknak a borbarátoknak okoz örömet, akik kedvelik a szerkezetet, a frissességet és a tisztaságot, valamint nagyra értékelik a DOC Alto Adige erős termőhelyi karakterrel rendelkező borait.

A Grüner Veltliner DOC - Strasserhof aromagazdagsága azonnal feltűnik. Jellegzetes aromái a következőképpen foglalhatók össze:

• Egzotikus gyümölcsök, például ananász és mangó
• Lédús zöld alma és lime
• Fehér borsos fűszeresség és finom gyógynövényes jegyek
• Bodzavirággal rokon virágos árnyalatok
• Hűvös kőre emlékeztető ásványos tónusok

A gyümölcs, a fűszeresség és az ásványosság kombinációjának köszönhetően a bor számos pillanathoz és alkalomhoz illik. Különösen jól érvényesül a következő helyzetekben:

1. Élénkítő aperitifként, elegáns frissességgel
2. Finom előételek és halételek kísérőjeként
3. Sokoldalú asztali borként társasági alkalmakhoz
4. Termőhelyi borként a tiszta, strukturált fehérborok kedvelőinek

Ropogós textúrája, száraz készítési módja és finoman összehangolt savszerkezete határozott profilt ad ennek a bornak. Soha nem hat nehézkesnek, inkább könnyed és pontos marad. Így számos ételt kísér anélkül, hogy elnyomná azok jellegét. Ugyanakkor elegendő karakterrel rendelkezik ahhoz, hogy önmagában, esti kortyolgatásra is örömet szerezzen.

A Strasserhof Grüner Veltliner DOC borának készítése

Ennek a DOC bornak a szőlője az Eisack-völgyben, Neustift környékének hűvös, magas fekvésű területeiről származik. A meredek lejtők, a sok napsütés, valamint a nappal és éjszaka közötti jelentős hőmérséklet-különbségek alakítják a bogyók karakterét. A talajok főként palából, gneiszből, valamint homokos, köves rétegekből állnak. Az alpesi éghajlat és a szegényes altalaj kombinációja alacsony terméshozamot és magas aromakoncentrációt eredményez.

A Grüner Veltliner ebben a környezetben mutatja meg teljes erejét. A fajta természetes frissességet, pikáns fűszerességet és markáns szerkezetet kínál. Alto Adigében ehhez feszes, kristálytiszta savszerkezet és kifejezett ásványosság társul. Így olyan bor születik, amely határozottan tükrözi a lejtők és az alpesi környezet jellegét.

A szüret általában válogatva és kézzel történik. Így csak érett, aromás szőlő kerül a présbe. A szüret időpontja inkább korai, hogy megőrizzék a frissességet, a savakat és a fajta jellegzetes borsos fűszerességét. A szőlőben gondos munkát végeznek a lombfal és a terméshozam alakításával, hogy ideális egyensúlyt teremtsenek a koncentráció és a finomság között.

A pincében a birtok kíméletes feldolgozásra törekszik. Rövid héjon tartást követően lágy préselés történik, így csak a finom, tiszta must kerül az érlelésbe. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott módon, rozsdamentes acéltartályban zajlik. Az acéltartályos érlelés megőrzi a tiszta gyümölcsösséget, a citrusos frissességet és a fajta egyértelmű identitását.

A finomseprőn történő, több héten vagy hónapon át tartó érlelés további mélységet és selymesebb kortyérzetet ad a bornak. A seprő finoman összehangolt felkeverése elősegíti a szerkezet és az egyensúly kialakulását anélkül, hogy tompítaná az élénk frissességet. A termelő itt tudatosan lemond a fahordós érlelésről, hogy a bor ropogós jellegét és ásványosságát helyezze előtérbe.

A Strasserhof minőségi szemlélete pontos, termőhely által meghatározott, jól felismerhető karakterű borokra irányul. Ez a Grüner Veltliner pontosan ezt mutatja: tiszta gyümölcsösséget, karakteres fűszerességet, friss savakat és hosszú, tiszta lecsengést. Magas szinten képviseli az Alto Adige DOC-t, és azoknak a borbarátoknak szól, akik kedvelik az elegáns, strukturált fehérborokat.

Élvezeti ajánlások a Strasserhof Grüner Veltliner DOC borához

Száraz jellegének, feszes savszerkezetének és egzotikus gyümölcsösségének köszönhetően ez a bor a könnyed konyha számos fogásához illik. Különösen jól harmonizál a friss előételekkel. A süllőcarpaccio, a lime-mal készített ceviche vagy a pácolt garnéla ideális társa. A bor kiemeli a finom aromákat, és struktúrát ad az összhanghoz.

Halételek mellett a Grüner Veltliner teljes mértékben kibontakozik. A zöldfűszerekkel grillezett aranydurbincs, a citromos vajjal serpenyőben sütött pisztráng vagy a zöldségekkel párolt tőkehal kiválóan illik hozzá. A savak elegánsan ellensúlyozzák a finom mártásokat, míg a gyümölcsösség élénk árnyalatot ad az ételnek.

A vegetáriánus konyha is sokat profitál ebből a borból. Ropogós, almával, édesköménnyel vagy zellerrel készített salátákhoz éppúgy jól illik, mint tepsiben sült zöldségekhez. Mézzel kínált kecskesajt, friss zöldséges kuszkusz vagy zöldspárgás rizottó egyaránt kiváló társa. A bor borsos fűszeressége visszaköszön az ételekben használt fűszernövényekben, és kiemeli azok aromáit.

Szárnyasok mellé szintén remek választás. A citromos kakukkfűvel készített csirke, a zöldségekkel sült pulykamell vagy a világos húsból készített, ázsiai ihletésű wokételek csodálatosan harmonizálnak vele. Az egzotikus gyümölcsös jegyek összekapcsolódnak a konyha pikáns fűszereivel, és harmonikus egészet alkotnak.

Aperitifként a bor élénkítő frissességével és tiszta gyümölcsösségével tűnik ki. A teraszon, egy menü előtti fogadáson vagy baráti, kötetlen esti programon könnyedséget és eleganciát visz a pohárba. Az alpesi fehérborok kedvelőinek ajándékként is kiválóan megfelel.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 11 és 13 fok között van. Így a bor megmutatja friss gyümölcsösségét, miközben elegendő mélységet is megőriz. Fogyasztás előtt érdemes rövid időre hűtőbe tenni. A karcsú formájú, könnyed fehérboros pohár tökéletes választás, hogy az aromák célzottan felfelé szálljanak.

A fiatal palackok ropogós frissességet és feszes savakat mutatnak. Némi palackos érleléssel a bor összetettebbé és még finoman fűszeresebbé válik. A szüret évétől számított körülbelül öt éven belül éri el csúcspontját. Hűvös, sötét helyen tárolva megőrzi tisztaságát és eleganciáját.

• További termékek a Strasserhof