Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia

A Fontanavecchia Fiano Sannio DOP a pohárban tiszta, ragyogó szalmasárga színben jelenik meg, finom, ezüstös reflexekkel. Ez a campaniai fehérbor elsőre hívogató, friss és precíz benyomást kelt. Illatában finom zöldalma, törékeny fehér virág és világos citrusjegyek nyílnak meg. Már az első megforgatáskor elegáns aromajáték bontakozik ki, amely kedvet ébreszt az első kortyhoz. A Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia fajtajellege egyértelműen az előtérben áll.

Illatában sokrétű, mégis mindig tiszta gyümölcs bontakozik ki. A roppanós zöldalma jegyei nyári eső utáni gyümölcsösökre emlékeztetnek. Ehhez társulnak citromhéj, limehéj és egy leheletnyi grapefruit finom tónusai. A fehér virág illata akácvirágra, narancsvirágra és enyhe jázminárnyalatra emlékeztet. A háttérben friss mandulahéj és nedves kő villan fel. Így harmonikus kép alakul ki tiszta, érett gyümölcsről és visszafogott mineralitásról.

Szájban a bor száraz, egyenes vonalú és kellemesen könnyed érzetű. Textúrája selymes, de nem krémes, karcsú struktúrával és élénk, mégis jól integrált savval. A gyümölcsaromák tisztán és pontosan hatnak. A zöldalma benyomását körte és egy leheletnyi fehér őszibarack árnyalja. A citrusjegyek lédús citromra és világos lime-ra emlékeztetnek. Ettől a bor frissítő és élénkítő hatású.

Szerkezete mindvégig kiegyensúlyozott marad. Könnyed karaktere finoman sós érrel társul, amely tengeri szellőt és meszes talajokat idéz. Közepes lecsengésében ismét megjelenik a citrom, némi alma és egy kevés mandula. A fűszeresség visszafogott, mégis hozzájárul az eleganciához. A Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia így ideális társ azoknak a borkedvelőknek, akik a letisztultságot, a frissességet és az aromás finomságot keresik.

A pohárban való fejlődése izgalmas és folyamatos. Kevés levegővel az illat tovább nyílik, és több virágos árnyalatot mutat. A fehér virág ekkor még illatosabbnak hat, szinte mint egy akác- és citrusvirágokból álló csokor. Ezzel egy időben finoman diós jegyek lépnek elő, amelyek hámozott mandulára emlékeztetnek. Ez a kifinomult komplexitás a szakértők számára is vonzóvá teszi, akik a finom részleteket értékelik.

Ahhoz, hogy a bor különböző benyomásait tudatosan felfedezzük, érdemes egy kis aromautazást tenni a pohárban:

1. Először hagyjuk röviden pihenni a bort, és vegyük észre a tiszta zöldalma- és citromillatokat.
2. Ezután óvatosan forgassuk meg a poharat, és fedezzük fel a fehér virág és a finom mandulaillat jegyeit.
3. Kortyoljunk, és figyeljünk a friss savra, a könnyed textúrára és a sós érre a szájban.
4. A második kortynál koncentráljunk a gyümölcs, a virág és a finom mineralitás egyensúlyára.
5. Végül vizsgáljuk meg az utóízt: citrus, alma és egy leheletnyi kő formálja a tiszta, hosszú lecsengést.

Ez az érzékszervi sorrend mutatja meg a bor elegáns mélységét. Karaktere mindvégig tiszta, egyenes vonalú és fókuszált marad. Így a Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia sokoldalú fehérbor, amely önmagában, de étkezés mellett is örömet ad, és kiválóan illik boros estékhez, nyári teraszos pillanatokhoz vagy a kifinomult konyha stílusos kísérőjeként.

A Fontanavecchia Fiano Sannio DOP vinifikációja

A Fiano szőlői gondosan kiválasztott dűlőkből származnak Sannióból, amely Campania egyik alrégiója. A hátország mikroklímája meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal lassú, egyenletes érésre ad lehetőséget. A talaj mészből, agyagból és részben vulkanikus kőzetből áll. Ez a sokféleség adja a bornak tiszta, ásványos jellegét és támogatja a precíz gyümölcsösséget.

A szőlőültetvényben a birtok kíméletes, fenntartható művelésre törekszik. A metszés célzottan történik, hogy a terméshozam és az aroma jó egyensúlyba kerüljön. Az érés alatt intenzíven figyelik a cukor, a sav és az aromák alakulását. Így határozzák meg az optimális szüreti időpontot. Csak érett, ép bogyók őrzik meg a Fiano fajta tiszta karakterét.

A szüret szelektíven, gyakran a hűvösebb reggeli órákban zajlik. Így maradnak meg jól a frissesség és a finom virágos aromák. A pincében a szőlőt gyorsan feldolgozzák az oxidáció elkerülése érdekében. Enyhe préselés után a mustot hűtik és előtisztítják. Ez a körültekintő eljárás később a bor tiszta illatképében és finom textúrájában tükröződik.

Az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban zajlik. A hűvös erjesztés megőrzi a zöldalma, a fehér virág és a citrus jellegzetes aromáit. Ugyanakkor tiszta, precíz szerkezetet alakít ki a szájban. A bor érlelése túlnyomórészt acéltartályban történik, hogy kiemelje a Fiano szőlő tiszta gyümölcsösségét és friss karakterét. A hosszabb finomseprős érlelés lekerekíti a profilt, némi mélységet és enyhén krémes jegyet ad a bornak, anélkül hogy elveszítené könnyedségét. Így születik meg a modern, tiszta Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia elegáns hosszúsággal és lendületes kortyélménnyel.

Ételtársítási ajánlások a Fontanavecchia Fiano Sannio DOP-hoz

Ez a campaniai fehérbor sokoldalú partnere a mediterrán konyhának és a finom, könnyű fogásoknak. Frissessége, alma- és citrusaromái ideálissá teszik olyan ételekhez, amelyek a tányéron is letisztultságot és eleganciát mutatnak. Különösen jól illik a Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia olyan fogásokhoz, amelyekben gyengéd aromák és finom fűszeresség találkoznak.

• Fésűkagyló carpaccio citromos olívaolajjal és zsenge zellerrel
• Grillezett sügér friss fűszernövényekkel, citrommal és kevés tengeri sóval
• Spaghetti alle vongole petrezselyemmel és enyhe fokhagymaárnyalattal
• Rizottó zöld spárgával, citromhéjjal és reszelt citromhéjjal
• Enyhe ízű csirkemell citromos–tárkonyos mártással és sütőlapon sült zöldségekkel
• Campaniai bivalymozzarella koktélparadicsommal, bazsalikommal és jó olívaolajjal
• Friss kecskesajt mézzel, mandulával és ropogós bagettel
• Édeskömény-, narancs- és fekete olívás saláta könnyű előételként

Könnyed karaktere miatt a bor aperitifként is megfelelő kisebb falatokhoz, például crostinihez friss sajttal, citromhéjjal és finom fűszernövényekkel. Ugyanígy illik enyhe ízű halas sushikhoz vagy lime-mal és korianderrel készített cevichéhez. Aki szívesen főz vegetáriánus ételeket, párosíthatja zöldségtempurával vagy grillezett cukkinivel és padlizsánnal. Így mutatkozik meg ez a Fiano mint ideális kísérő a modern, friss, tiszta aromákat előtérbe helyező konyhához.

• További termékek a Fontanavecchia