Falanghina IGT - Pietracupa

A Pietracupa Falanghina IGT megmutatja, milyen elegánsan tud hatni egy campaniai fehérbor. A pohárban tiszta szalmasárga színben ragyog, finom arany reflexekkel. Ez az árnyalat érett szőlőt és nagyon gondos érlelést sejtet. Már az első megforgatáskor sűrű illatok szállnak fel: lédús őszibarack, érett citromhéj és finom fahéj. Emellett kandírozott citrom, lime-héj és egy leheletnyi vanília jelenik meg. Az illat hívogató és tiszta, ugyanakkor sokrétű és kifinomult. A korty száraz és precíz, krémes textúrával, amely lágyan beborítja a szájat és a szájpadlást. Az élénk savérzet gondoskodik az egyensúlyról és a feszültségről, anélkül hogy valaha is keménynek tűnne. Minden korty hűvös, tiszta, mégis lágy hatású. Az őszibarack-karakter fehér szőlőbarackra emlékeztet, mellette lédús nektár, egy kevés körte és érett citrus gyümölcsjegyek jelennek meg. A citromhéj árnyaltan mutatkozik meg: friss héjként, kandírozott héjként és egy leheletnyi citromkrém formájában. A fahéj nagyon finoman hat, inkább nemes fahéjporra vagy fahéjrúdra emlékeztet, sosem nehéz vagy tolakodó. Különösen lenyűgöző a korty szerkezete. A bor krémes textúrája feszes, tiszta savval találkozik. Így alakul ki az olvadó lágyság és az élénkség játéka, amely hosszan megmarad. A közepesnél hosszabb lecsengésben ismét feltűnik az őszibarack, a fahéj és a citrus, valamint egy enyhe ásványos benyomás. Ez a hatás nedves kőre és kagylós mészkőre emlékeztet, és mélységet ad a bornak. A teltség ellenére mindig egyenes vonalú és élénkítő marad. Olyan bor, amely a hozzáértőket és a kezdő borfogyasztókat egyaránt megszólítja, és sokáig emlékezetes marad. A Pietracupa Falanghina IGT aromavilágát az alábbi módon lehet összefoglalni: 1. Gyümölcs: érett szőlőbarack, nektarin, kevés körte, friss és kandírozott citromhéj, finom lime-héj. 2. Fűszer: nemes fahéj, egy leheletnyi vanília, visszafogott fehérborsos árnyalatok. 3. Élénkség: élénk, mégis finom sav, citrusos frissesség, hűvös, tiszta szerkezet. 4. Textúra: krémes, lágy, finom olvadással, sosem nehéz, mindig friss hatású. 5. Lezárás: hosszú, tiszta lecsengés ásványos érzettel, citrusjegyekkel és enyhe fahéjas tónussal. Aki kifejező fehérbort keres eleganciával és mélységgel, ebben nagyon harmonikus összképet talál. A bor komoly élvezetet kínál, ugyanakkor igényességet és karaktert is mutat. Így ideális a borra összpontosító, élvezetes estékhez. Ugyanakkor egy finom aromákkal dolgozó menü kísérőjeként is jól működik, anélkül hogy elnyomná az ételeket.

A Pietracupa Falanghina IGT borkészítése

A Falanghina IGT – Pietracupa alapjául szolgáló szőlőszemek válogatott campaniai dűlőkből származnak. A szőlőültetvények magasabban fekvő területeken helyezkednek el, hűvös éjszakákkal és sok nappali napsütéssel. A talaj főként mészből és vulkanikus kőzetből áll. Ez a kombináció friss, tiszta borokat ad finom ásványossággal. A tőkéket gondosan művelik, hogy alacsony hozamot és koncentrált bogyókat kapjanak. Így minden szem intenzív aromavilágot hordoz. A szüret válogatva, kézzel történik. Csak az érett bogyók jutnak a pincébe. Már a szőlőben megtörténik az első szelekció, így kizárólag a legjobb fürtöket használják fel. A szüret többnyire a hűvösebb reggeli órákban zajlik. Ez óvja a szőlőt, és megőrzi a finom gyümölcsösséget és az élénk savat. A pincébe érkezés után egy újabb válogatás következik a szortírozó asztalon. Csak ezt követően kezdődik a kíméletes feldolgozás. A préselés gyengéden történik, hogy csak a tiszta mustot nyerjék ki. A durvább seprőt természetes ülepedéssel távolítják el. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik. Így az őszibarack, a citrus és a fahéj jegyei tiszta formában maradnak meg. A fajélesztő alkalmazása és a szigorúan kontrollált erjedési hőmérséklet tiszta, világos aromákat biztosít. Az erjedés lassan megy végbe, hogy összetett illatanyagok tudjanak kialakulni. Az erjedés után a bor egy ideig finomseprőn érlelődik. A seprő rendszeres felkeverésével a bor krémes textúrát és finom olvadást kap. Közben az élénkség is megmarad. Az acéltartályos érlelés megőrzi a Falanghina fajta tiszta karakterét. Fa, ha egyáltalán kerül a képbe, csak nagyon visszafogottan jelenik meg. Így mindig a tiszta gyümölcs dominál. Palackozás előtt a Falanghina IGT – Pietracupa-t kíméletesen szűrik, hogy a tisztaságot és a stabilitást biztosítsák, anélkül hogy aromaveszteséget okoznának. Az eredmény egy fajtatiszta Falanghina, egyértelmű eredettel és pontos stílussal. A bor az élénkséget, a krémes textúrát és a finom fűszerességet harmonikus egységgé kapcsolja össze. Minden palack a birtok magas igényességét és a terroir sajátosságait tükrözi.

Ételajánlatok a Pietracupa Falanghina IGT-hez

Száraz karakterével, krémes szerkezetével és élénk frissességével a Falanghina IGT – Pietracupa sokoldalú ételkísérő. Különösen jól illik finom halételekhez, tenger gyümölcseihez és fehér húsokhoz. Az őszibarack-, citromhéj- és fahéj-aromák izgalmas párosításokat kínálnak a mediterrán konyhával. A modern, könnyed fogások tiszta aromáit is jól kíséri. Különösen harmonikus párosítások: - Grillezett lazacfilé citromvajas szósszal, friss fűszernövényekkel és zsenge bébispenóttal. - Sütőben készült aranydurbincs citromkarikákkal, édesköménnyel, olívaolajjal és tengeri sóval. - Pasta al Limone tejszínnel, citromhéjjal, frissen reszelt parmezánnal és fekete borssal. - Citromos rizottó zöld spárgával, finoman befejezve reszelt, kemény sajttal. - Pirított fésűkagyló borsópürén, ropogós pancettával. - Citromos csirke sütőben, rozmaringgal, kakukkfűvel és burgonyagerezdekkel. - Burrata őszibarackszeletekkel, rukkolával, enyhe olívaolajjal és pirított mandulával. - Lágy kecskesajt mézzel, kakukkfűvel és pirított bagettel. Előételek mellé is nagyon jól mutat ez a bor. Különösen jól illik a tőkehalból készült carpaccióhoz citromhéjjal, olívaolajjal és tengeri sóval. Ugyanígy szépen harmonizál a Falanghina IGT – Pietracupa grillezett cukkiniből, articsókából és enyhe pecorinóból álló antipastival. A bor finom savai és krémes jellege kiemelik ezeknek az ételeknek a sósságát, fűszerességét és szerkezetét. Így az első pohártól az utolsóig egységes, kerek élmény alakul ki.

• További termékek a Pietracupa