Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Der Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino leuchtet in einem tiefen, dichten Rubinrot mit dunkel granatroten Reflexen. Schon beim ersten Schwenken strömt ein intensiver Duft nach vollreifen Kirschen aus dem Glas, begleitet von feinen Balsamico-Noten, dunkler Schokolade, einem Hauch Kokos und würzigen Kräutern aus der mediterranen Macchia. Die Nase wirkt opulent und einladend, mit verführerischer Süße und eleganter Würze.

Am Gaumen entfaltet der Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino ein dichtes, wuchtiges Mundgefühl. Die Konzentration der Aromen erinnert an eingekochte Kirschen, Kakao, Vanille und feine Kokosraspeln. Unterlegt wird dies von einer balsamischen Tiefe, die an edlen Aceto di Modena erinnert, jedoch harmonisch in das Fruchtbild eingebunden bleibt. Die Süße wirkt präzise dosiert und richtet sich perfekt nach der dunklen Frucht.

Die Säure zeigt sich angenehm frisch und bringt Spannung in die reife Frucht. Die Tannine präsentieren sich fein, reif und seidig, mit samtigem Griff am Gaumen. Der Stil wirkt vollmundig, weich und ausgesprochen generös, mit einem langen, nachklingenden Finale, in dem Kirsche, Schokolade und ein zarter Kokoston nachhallen.

• Weinfarbe: intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen
• Aromen: Kirsche, Balsamico, Kokosnuss, Kräuter, Schokolade
• Textur: dicht, wuchtig, samtig
• Geschmack: lieblich, fruchtbetont, schokoladig-würzig
• Weintyp: Rotwein-Cuvée aus Venetien

Die Cuvée aus Corvina und Cabernet Sauvignon stamme aus Venetien in Norditalien, einem traditionsreichen Rotweingebiet mit besonderer Eignung für Appassimento-Weine. Corvina bringt saftige Kirscharomatik und geschmeidige Struktur, während Cabernet Sauvignon für Tiefe, Rückgrat und dezente Cassis-Noten steht. Das Zusammenspiel beider Rebsorten verleiht diesem Wein seine charakteristische Fülle und Komplexität.

1. Rebsorten: Corvina, Cabernet Sauvignon
2. Herkunft: Venetien, Italien
3. Alkoholgehalt: 13,0 % vol
4. Restzucker: ca. 18 g/l
5. Gesamtsäure: ca. 4,8 g/l

In der Burgunderflasche mit klassischem Korkverschluss präsentiert sich dieser Wein bereits optisch als charakterstarker Vertreter der Appassimento-Tradition. Im passenden Rotweinglas kommen Dichte, Aromatik und Struktur eindrucksvoll zur Geltung.

Herstellung des Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Die Trauben für den Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino stammen aus ausgesuchten Lagen im Veneto rund um Colognola ai Colli. Das Klima zeigt sich von warmen Sommern, ausreichender Sonneneinstrahlung und moderaten Temperaturschwankungen geprägt. Diese Bedingungen begünstigen eine langsame, vollständige Ausreifung der Trauben. Die Böden bestehen überwiegend aus kalkhaltigen, teils lehmigen Schichten mit guter Drainage, was den Reben Konzentration und aromatische Ausdruckskraft verleiht.

Fasoli Gino arbeitet nach zertifizierten biologischen Richtlinien (IT-BIO-007). Im Weinberg steht eine naturnahe Bewirtschaftung im Fokus, mit besonderem Augenmerk auf vitalen Böden und ausgewogenem Rebwuchs. Die Lese erfolgt selektiv, Trauben minderer Qualität bleiben im Weinberg. Nur vollreifes, aromatisch dichtes Lesegut gelangt in den Keller.

Typisch für einen Appassimento durchlaufen die Trauben eine Phase der Rosinierung. Ein Teil des Leseguts trocknet für einen definierten Zeitraum in gut belüfteten Räumen. Während dieser Trocknungsphase verdunstet Wasser aus den Beeren, die Aromen verdichten sich, Zucker und Extrakt steigen an. Dieser Schritt schenkt dem Wein seine beeindruckende Fülle, die üppige Frucht und die dichte Textur.

Nach der schonenden Pressung verläuft die Gärung temperaturkontrolliert, damit die intensiven Frucht- und Gewürzaromen fein herausgearbeitet erscheinen. Im Anschluss reift der Wein in ausgewählten Behältern, wobei der Ausbau so angelegt bleibt, dass Struktur und samtige Fülle entstehen, ohne die Frucht zu überdecken. Je nach Jahrgang fließt ein Anteil Ausbau im Holz ein, der zarte Noten von Schokolade, Vanille und Kokos betont und zusätzliche Tiefe verleiht.

Der Stil des Hauses Fasoli Gino zielt auf dichte, charaktervolle Appassimento-Weine mit klarer Herkunftsprägung. Der Winzer legt großen Wert auf Balance: konzentrierte Süße, reife Frucht, feine Würze und eine stützende Säurestruktur treten in ein harmonisches Zusammenspiel. So entsteht ein Wein, der sofort beeindruckt und gleichzeitig vielschichtige Nuancen zeigt.

Genussempfehlungen zum Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Dieser Appassimento bietet einen idealen Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Durch seine fruchtige Süße und die dichte Struktur passt er hervorragend zu hellen, aber kräftig gewürzten Speisen. Zu geschmortem Kalbfleisch, gefülltem Geflügel oder würzigen Pastagerichten mit hellen Saucen zeigt er sein volles Potenzial. Auch zu hellen, leichten Speisen wie Geflügelsalat mit Kräutern oder Gemüsegratins entsteht ein spannender Kontrast zwischen zarter Textur und opulenter Frucht.

• Helle, deftige Gerichte mit Kräutern und Röstaromen
• Helle, leichte Küche wie Geflügel, Gemüseaufläufe, Pasta
• Reifer Hartkäse oder milde, cremige Käsesorten
• Schokoladendesserts mit Kirsche oder Beeren

Im Alltag eignet sich dieser Wein hervorragend als genussvoller Speisebegleiter am Abend, aber auch als Highlight bei besonderen Anlässen. Er passt zu romantischen Dinners, festlichen Familienfeiern oder geselligen Runden mit Freunden, bei denen ein charakterstarker Rotwein im Mittelpunkt stehen soll.

Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 °C. In einem großvolumigen Rotweinglas entfaltet der Wein seine komplexe Aromatik und die dichte Textur besonders eindrucksvoll. Eine kurze Belüftung im Glas oder in einer schmalen Karaffe verstärkt die Kirsch- und Schokoladennoten zusätzlich.

Mit einer Lagerfähigkeit von bis zu 11 Jahren ab Jahrgang zeigt dieser Appassimento auch im Keller eine überzeugende Perspektive. Während der Reife vertiefen sich die balsamischen Töne, die Frucht wirkt noch harmonischer eingebunden, und die Tannine entwickeln eine zunehmend samtige Anmutung. Ob jung genossen oder nach einigen Jahren Flaschenreife: Dieser Wein bietet ein intensives, eindrucksvolles Geschmackserlebnis, das lange in Erinnerung bleibt.

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