Franciacorta Brut Nature - Zero Spaccato

A Franciacorta Brut Nature Zero Spaccato a pohárban tiszta, ragyogó szalmasárga színben mutatkozik, finom, hosszan tartó gyöngyözéssel. Az apró buborékok nyugodt sorokban emelkednek, és elegáns, sűrű habkoszorút alkotnak. Illata közvetlen és precíz. Az első benyomást zöld alma határozza meg, amelyhez akáchoz hasonló fehér virágok aromái és finom kamillás jegyek társulnak. Friss citrom, limehéj és egy csipet grapefruit üde, hűvös hangsúlyt adnak. A háttérben finom élesztős tónusok, enyhe briósra emlékeztető jegyek és egy leheletnyi mogyoró utalnak a hosszú seprőn érlelésre.

Szájban a Franciacorta Brut Nature - Zero Spaccato száraz, feszes és nagyon tiszta. A brut karakter kompromisszummentes, mégis jól belesimul a lédús, citrusos gyümölcsösségbe. Krémes textúrája puhán vonja be a nyelvet, miközben a friss, precíz savak tartást és lendületet adnak. A Chardonnay szőlő egyenes, hűvös stílust hoz. Így egy nemes pezsgő születik, amelyben érezhető a nyomás és az intenzitás, de sosem válik tolakodóan telté. Az alkohol jól illeszkedik a szerkezetbe, támogatja a lecsengést, anélkül hogy nehézkessé tenné a bort.

Szájban izgalmas ív bontakozik ki. Kezdetben az alma és a citrom állnak egyértelműen a középpontban. Ezt követően fehér őszibarack, kevés körte és egy leheletnyi mandarin aromái nyílnak meg. A fehér virágok finom, virágos tónusa végig jelen marad, és könnyed bájt kölcsönöz a bornak. A kortyban emellett sós mineralitás is megjelenik, amely nedves kőre és tengeri szellőre emlékeztet. Ez az enyhe sósság kiemeli a száraz, sallangmentes stílust, és kívánatossá teszi a következő kortyot.

Hosszú utóízében ismét a citrusos jegyek kerülnek előtérbe, kiegészülve egy csipet pörkölt dióval és finom, krétás érzettel. A krémes habérzet a végéig jelen marad, mégis mindig elegáns és visszafogott. Feszes jellege ellenére a bor könnyen megközelíthető és kifejezetten jó ivású. Minden korty tisztának, frissnek és pontosnak hat. A Franciacorta Brut Nature - Zero Spaccato így egyaránt alkalmas aperitifnek és sokoldalú ételkísérőnek.

Ennek a pezsgőnek az aromagazdagsága jól tagolható a következő fő hangsúlyokra:

1. Citrusgyümölcsök: citrom, lime, grapefruit, kevés mandarin a hűvös, pikáns frissességért.

2. Almás-körtés gyümölcsök: zöld alma, diszkrét körte, fehér őszibarack, lédús, ropogós alapként.

3. Virágos tónusok: fehér virág, akác, finom kamilla az érzékeny, elegáns illatjegyekhez.

4. Élesztős árnyalatok: briós, friss élesztő, kevés piskóta a mélységért és komplexitásért.

5. Ásványos fűszeresség: sós felhangok, kréta, nedves kő a tiszta, feszes szerkezetért.

Összképében a pezsgő precíz, egyenes és fókuszált. Textúrája krémes, de soha nem nehéz. A feszes savak és a száraz érlelés lendületes kortyérzetet biztosítanak. Így a Franciacorta Brut Nature - Zero Spaccato a Lombardia modern stílusát mutatja meg igazán meggyőző módon.

A Franciacorta Brut Nature Zero Spaccato készítése

Ennek a pezsgőnek a Chardonnay tőkéi Lombardia válogatott dűlőiben teremnek. A talaj morénából, mészből és kavicsból áll, jó vízelvezetéssel, ami a gyökereket mélyre vezeti az altalajba. Az éghajlatot a közeli tavak határozzák meg. A meleg nappalok és a hűvös éjszakák lassú érlelést és stabil savakat eredményeznek. Így a szőlő érett, aromás és mégis friss marad.

A szőlőültetvényeket gondosan művelik, alacsony hozamra és magas fürőminőségre törekedve. A szüret többnyire kézzel, több menetben történik. Így a csapat csak optimálisan érett Chardonnay fürtöket válogat. A szőlő kis ládákban kerül a pincébe, hogy elkerüljék az oxidációt és a nyomást. Ott kíméletes egészfürtös préselés következik. A későbbi pezsgőhöz csak az első, legfinomabb mustfrakciókat használják.

Az alkoholos erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban és részben fahordókban zajlik. Így a gyümölcs frissessége és tisztasága megmarad, miközben a hordós részlet plusz mélységet ad. Az erjedés után az alapbor finomseprőn érlelődik. A rendszeres seprőfelkeverés (bâtonnage) nagyobb szerkezetet és krémes teltséget kölcsönöz. A cuvée fajtatiszta marad, hogy a Chardonnay karaktere zavartalanul érvényesüljön.

A második erjedéshez az alapbort élesztővel és kevés cukorral palackba töltik. Itt alakul ki a finom gyöngyözés a klasszikus palackos erjesztés módszerével. Az élesztő lassan dolgozik, és a szén-dioxid mellett összetett aromákat is létrehoz. Az erjedés befejeződése után a bor hosszan seprőn marad. Ez a hosszas érlelés briósos, diós és fűszeres jegyeket hoz, miközben a buborékok egyre finomabbá és krémesebbé válnak.

Brut Nature-ként ez a pezsgő dosage nélkül kerül degorzsálásra, vagyis nem adnak hozzá további cukrot. Így a bor a szőlő, a termőhely és az érlelés tiszta kifejezője marad. A száraz stílust az érett gyümölcsösség és a krémes textúra jól kiegyensúlyozza. A degorzsálást követően a bor még egy ideig palackban pihen, mielőtt forgalomba kerül. Ez idő alatt az aromakép lekerekedik, és a gyöngyözés még harmonikusabban illeszkedik.

Ételtársítások a Franciacorta Brut Nature Zero Spaccatóhoz

A precíz, száraz stílus és a krémes habérzet sokoldalú konyhai partnerré teszik ezt a pezsgőt. A friss savak és a citrusos gyümölcsjegyek ideálisan illenek finom, letisztult hal-, tengeri herkentyűs és világos húsból készült ételekhez. Ugyanakkor elegáns aperitifként is kiváló választás a Franciacorta Brut Nature - Zero Spaccato: felébreszti az érzékeket és felkészíti a szájat a további fogásokra.

Különösen harmonikus enyhe textúrájú, finom aromájú fogásokkal. A sós mineralitás szépen kiemeli a tengeri alapanyagokat. Az alma- és citromjegyek jól illenek könnyed, friss konyhához, különösen metélőhagymával, kaporral vagy tárkonnyal fűszerezve. Szerkezetének köszönhetően a bor a tejszínes vagy vajas, tartalmasabb fogásokat is képes kísérni, anélkül hogy elveszítené tisztaságát.

Ajánlott ételek a Franciacorta Brut Nature - Zero Spaccatóhoz:

- Süllő- vagy pisztrángtatár almaszálakkal, citromolajjal és friss fűszernövényekkel

- Osztriga jégen, citrommal és finom salottás vinaigrette-tel

- Pirított fésűkagyló zellerpürén, barna vajjal

- Spaghetti alle vongole petrezselyemmel, fokhagymával és citromhéjjal

- Risotto al limone Parmigiano Reggianóval és kevés vajjal

- Citromos csirke sütőben, rozmaringgal és sült burgonyával

- Borjútatár kaprival, apró kockára vágott uborkával és ropogós bagettel

- Friss kecskesajt mézzel, dióval és vékony almaszeletekkel

Finom sushi válogatásokhoz – lazaccal, tonhallal vagy fésűkagylóval – szintén remekül illik ez a pezsgő. Feszes karaktere átvág a hal és a rizs textúráján, és tiszta, friss lecsengést ad. A Franciacorta Brut Nature - Zero Spaccato így nemes, mégis sokoldalú kísérője lehet számos alkalomnak, a magas színvonalú menütől a barátokkal töltött, kötetlen estékig.

• További termékek a Zero Spaccato