Franciacorta Satén Pas Dosé - Zero Spaccato

A pohárban a Zero Spaccato Franciacorta Satén Pas Dosé tiszta, világos szalmasárga színben jelenik meg, finom, sűrű habzással. A buborékok gyengéd, egyenletes sorokban emelkednek, és elegáns habréteget alkotnak. Ez az első benyomás hívogató és friss, a Lombardia mészben gazdag talajaira és hűvös éjszakáira emlékeztet, amelyek a Chardonnay szőlőnek kifinomult feszességet adnak.

Illatában összetett aromajáték nyílik meg, amely jellemző a magas minőségű, tradicionális palackos erjesztésű Chardonnay pezsgőkre. Meleg briósjegyek idézik a frissen sült kelt tésztát, a lágy vajas zsemlét és a finoman pirított mandulát. Ezek a kifinomult pékáru-aromák tiszta citrusos frissességgel fonódnak össze. A lime, a citromhéj és egy leheletnyi grapefruit világos hangsúlyokat ad. Az érett őszibarack lédús, sárga gyümölcsösséget hoz, amely szőlőbarackra és nektarinra emlékeztet. Ehhez fehér virágok társulnak, akáchoz és jázminhoz hasonlóan, amelyek légies hatást kölcsönöznek a bukénak. A háttérben kréta, nedves kő és enyhe sós árnyalat sejlik fel, ami tipikus Franciacorta sajátosság.

Szájban ez a brut nature, dosage zéro pezsgő a maga tiszta, egyenes arcát mutatja. A nyitány precíz és feszes, élénk, mégis finoman integrált savtartalommal. A textúra selymes, szinte krémes, lágy habzással, amely körülöleli a szájat anélkül, hogy tolakodó lenne. Az illatban megismert aromák határozottan visszaköszönnek: friss briós, kandírozott limehéj, érett őszibarack és egy leheletnyi fehér virágillat. A szerkezet száraz, sallangmentes és nagyon tiszta. A bor intenzitása ellenére elegánsan, lebegően hat, sosem nehéz. A hosszú lecsengésben citrusos frissesség, finom élesztős fűszeresség és gyengéd sósság marad.

A gyümölcs, a sav és a szájban érzett erő összhangja teszi ezt a fajtatiszta Franciacorta Chardonnay-t ideális pezsgővé azok számára, akik a kristálytiszta, precíz, maradékcukor nélküli stílusokat kedvelik. Megmutatja, milyen ragyogó tud lenni a Chardonnay pezsgő formájában, ha az érett szőlő, a gondos szüret és a hosszú seprőn tartás együtt dolgozik. A selymesen finom buborékfűzés fokozza a kifinomultság érzetét, és nemes jelenlétet kölcsönöz a bornak.

A Franciacorta Satén Pas Dosé - Zero Spaccato aromatikája jól tagolható több rétegre:

1. Friss jegyek: lime, citromhéj, grapefruit, zöldalma
2. Csonthéjas gyümölcsök: érett őszibarack, nektarin, egy leheletnyi fehér szilva
3. Élesztős aromák: briós, pirítós, vajas briós, finom piskótás árnyalatok
4. Virágos tónusok: fehér virág, akác, jázmin, narancsvirág
5. Ásványos nüanszok: kréta, nedves kövek, gyengéd sós tónus

Ez a világos tagolás segít tudatosan felfedezni a pezsgő sokrétegűségét. Különösen izgalmas a frissesség, a gyengéd krémesség és a letisztult szárazság játéka. A dosage zéro gondoskodik arról, hogy semmi édesség ne terelje el a figyelmet. Így a fókusz teljesen a szőlőn, a terroiron és a pincében végzett gondos munkán marad. A Franciacorta Satén Pas Dosé - Zero Spaccato ezért ideális bor azoknak a hozzáértőknek, akik a precizitást, a frissességet és a mélységet keresik, és a Chardonnay tiszta kifejezését értékelik.

A Zero Spaccato Franciacorta Satén Pas Dosé készítése

Ennek a pezsgőnek a szőlője válogatott lombardiai dűlőkből származik. Franciacorta környékének enyhe éghajlata nappal meleg, de az éjszakák hűvösek. Ez a hőmérsékletingadozás lassú, egyenletes érlelést biztosít a Chardonnay szőlőnek. A mészben és morénás üledékben gazdag talaj szerkezetet, frissességet és finoman ásványos karaktert ad.

A szüret többnyire kézzel történik, így csak érett, ép fürtök kerülnek a ládákba. Már a szőlőben szigorú szelekció zajlik, csak a legjobb termés jut el a présig. A pincében a szőlőt kíméletesen préselik, és csak a legfinomabb mustot használják fel, hogy elérjék a Satén stílus eleganciáját. Az első erjesztés hűvös hőmérsékleten, acéltartályban zajlik, hogy megmaradjon a frissesség és a lime-ra, őszibarackra, fehér virágokra emlékeztető tiszta gyümölcsaromák világa.

A csendes alapbor egy része fahordóban, gyakran használt barrique-ban érlelhető, így a bor további mélységet és briósra, pirítósra, pirított diófélékre emlékeztető finom jegyeket kap. Ezt a részt gondosan házasítják a tartályban érlelt alapborral. Így születik meg a kiegyensúlyozott, frissességre, gyümölcsre és gyengéd fűszerességre épülő cuvée stílus. Mivel Saténről van szó, valamivel alacsonyabb palacknyomásra törekszenek, ami később a selymesen lágy habzást biztosítja.

A második erjesztéshez az alapbort élesztővel és tirázslikőrrel palackozzák. Itt zajlik a klasszikus palackos erjesztés, a méthode traditionnelle szerint. Az üvegek hosszú hónapokig, gyakran több évig finomseprőn érnek. Ez a hosszas érlelés adja a Franciacorta Satén Pas Dosé - Zero Spaccato krémes teltségét, briósos jegyeit és sűrű, mégis finom buborékfűzését.

Mivel brut nature, dosage zéro stílusú tételről van szó, a termelő a végén nem ad hozzá édes bort. A degorzsálás után nem kerül a palackba dosage, csak egy kevés azonos borral töltik fel. Így a bor csontszáraz, tiszta és precíz marad. Ez a fajta borkészítés az őszinte stílust emeli ki, amelyben a szőlő, a dűlő és az érlelés kerül előtérbe. A kész bor frissességet, selymesen finom textúrát és precíz, sós erezetet mutat.

Ételtársítási ajánlások a Zero Spaccato Franciacorta Satén Pas Dosé-hoz

Ez a száraz lombardiai pezsgő sokoldalú ételkísérő. Selymesen finom habzása, friss savai és briósra emlékeztető aromái számos izgalmas párosítást tesznek lehetővé. Különösen jól illik finom, nem túl erőteljes fogásokhoz, amelyek tiszteletben tartják eleganciáját.

Ajánlott ételek és fogások:

• Lazactatár limehéjjal és finom olívaolajjal, ropogós bagetten tálalva
• Fésűkagyló carpaccio fehér borsos fűszerezéssel és roppanós édesköménysalátával
• Citromos-rakott zöldspárgás rizottó, kevés vajjal és frissen reszelt parmezánnal krémesre keverve
• Sült farkasfogú sügér cukkini- és édesköményágyon, könnyű citrommártással
• Egészben sült csirke (poularde) sütőben, csak tengeri sóval, fűszernövényekkel és kevés citrommal fűszerezve, fiatal levélspenóttal
• Házi tagliolini garnélával, fokhagymával, chilivel és petrezselyemmel, finoman citromhéjjal megbolondítva
• Friss kecskesajt mézzel és kakukkfűvel, pirított dióval és ropogós kovászos kenyérrel
• Sushi- és sashimiválogatás tonhalból, lazacból és fehér húsú halakból, gyömbérrel és wasabival kiegészítve

A pezsgő aperitifként is erős szereplő. Ünnepi alkalmakra, fogadásokra vagy egy többfogásos menü bevezetőjeként egyaránt jól használható. Száraz stílusa és selymesen finom buborékfűzése mellett a szájérzet tiszta marad, készen a további fogásokra. Így a Franciacorta Satén Pas Dosé - Zero Spaccato nemcsak önmagában, hanem főként a kifinomult konyhával együtt bontakoztatja ki igazán erényeit.

• További termékek a Zero Spaccato