Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa

A Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa a pohárban fénylő szalmasárga színben jelenik meg, finom, törékeny reflexekkel. Már az első megforgatáskor illatos aromacsokor emelkedik fel, amely az érett sárgabarackra, lédús őszibarackra és egzotikus mangóra emlékeztet. Fehér virágok gyengéd jegyei és precíz mineralitás kölcsönöznek a bouquet-nak elegáns frissességet és lenyűgöző mélységet.

Illatában ez a venetói fehérbor élénk gyümölcsösséget bont ki. Sárga csonthéjas gyümölcsök, szárított citrus­héjak és egy leheletnyi mandula árnyalatai jelennek meg. A minerális felhangok napmeleg kövekre emlékeztetnek, és kiemelik a Custoza környéki, nagy múltú területről származó bor eredetét. Az illatvilág tisztán tagolt, finoman differenciált és nagyon hívogató.

A szájban a Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa száraz, ropogós, ugyanakkor selymes. Élénk savszerkezete feszültséget ad a bornak, míg az érett gyümölcs bájos teltséget biztosít. Sárgabarack, őszibarack és mangó alkotja az aromatikus magot, amelyet diszkrét, sós jegy kísér, fokozva a friss érzetet. Teste közepes erejű, mégis precíz és egyenes vonalú, a gyümölcs, a sav és a sur lie érlelésből származó finom krémesség harmonikus összjátékával.

A szájban érzett textúra hosszan megmarad. Finom olvadékonyság borítja be a nyelvet, anélkül hogy elveszítené könnyedségét. A szerkezet tisztának hat, a gyümölcs tisztaságára fókuszál, a sav élénk, a lecsengés hosszú, lédús és mineralitás hatja át. A kesernyés jegyek csak visszafogottan jelennek meg, ezáltal a bornak különösen finom kontúrt kölcsönöznek.

Ez a karakteres házasítás Venetóból származik, pontosabban a DOC Bianco di Custoza eredetmegjelölésből. A Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa borban a Cortese, Garganega, Pinot Bianco és Trebbiano egyesül egy kifejező fehérborban, markáns eredetprofillal.

• Fajták: Cortese, Garganega, Pinot Bianco, Trebbiano
• Eredet: Veneto, Bianco di Custoza DOC
• Szín: ragyogó szalmasárga finom reflexekkel
• Stílus: illatos, elegáns, óvilági
• Textúra: ropogós, finom olvadékonysággal

1. Aromatika: sárgabarack, őszibarack, mangó, fehér virágok, mineralitás
2. Íz: száraz, gyümölcshangsúlyos, tiszta szerkezetű
3. Érlelés: acéltartály, sur lie a seprőn
4. Fogyasztási típus: élénk, gyümölcsös, finoman minerális

A Custoza Superiore DOC – Tenuta La Presa készítése

Ennek a DOC-bornak a szőlője gondosan kiválasztott dűlőkből származik Caprino Veronese környékéről, Venetóból. Az éghajlat meleg, napos nappalokkal és hűvösebb éjszakákkal jellemezhető, amelyre hatással van a Garda-tó közelsége. Ezek a hőmérséklet-ingadozások intenzív aromaképződést segítenek elő, miközben megőrzik a szőlő frissességét. Szellős ültetvények és lankás domboldalak biztosítanak ideális feltételeket a Custoza fehér fajtái számára.

A régió talajai izgalmas keverékét adják a mésznek, kavicsnak, homoknak és agyagos részeknek. Ez a sokféleség határozza meg erőteljesen a bor karakterét. A mész és a kavics tiszta szerkezetet és mineralitást adnak, a homokos részek finomságot hoznak, míg az agyag teltséget és hosszúságot támogat. A tőkék mélyen behatolnak ezekbe a rétegekbe, és a terroir egyediségét közvetlenül a pohárba viszik.

A szüret szelektíven, gyakran több menetben történik, hogy csak optimálisan érett szőlő kerüljön feldolgozásra. Minden fajta az ideális időpontban jut a pincébe. A kíméletes kézi szüret óvja a bogyókat, a gondos válogatás a legmagasabb minőséget biztosítja. A gyors szállítás és a hűvös feldolgozás megőrzi a gyümölcs aromás intenzitását és frissességét.

A pincében a Tenuta La Presa a modern acéltartályos érlelésre támaszkodik. Az egyes fajták hőmérséklet-szabályozott erjedésen mennek keresztül, ami különösen tisztán emeli ki a fajtajelleges gyümölcsösséget. Ezt követően a bor sur lie, vagyis finomseprőn érik. Ez az eljárás további krémességet, teltséget és komplexitást ad a Custoza Superiore-nak, anélkül hogy elnyomná a filigrán frissességet.

A borászat stílusa a precizitásra, a tisztaságra és a terroir kifejező erejére törekszik. Fát szándékosan nem használnak, hogy a gyümölcs, a mineralitás és a fajták sokszínűsége álljon az előtérben. A hagyományos tudás és a modern pincetechnológia kombinációja olyan fehérbort eredményez, amely hitelesen mutatja származását, és egyúttal korszerű, illatos karaktert sugároz.

Az eredmény: egy markáns profilú DOC Custoza Superiore, kifejezett fajtajátékkal, valamint a frissesség, elegancia és finoman tagolt mélység kiegyensúlyozott arányával.

Fogyasztási ajánlások a Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa borhoz

Ez a fehérbor különösen harmonikusan kíséri a világos, könnyű fogásokat. Finom aromái, ropogós szerkezete és elegáns olvadékonysága tökéletes alapot teremtenek számos kulináris párosításhoz.

• Előételek zöldséggel, mediterrán fűszerekkel és enyhe sajtokkal
• Carpaccio vagy tatár fehér húsú halból
• Párolt vagy grillezett hal citrusos és fűszeres jegyekkel
• Tenger gyümölcsei, rizottók és könnyű tésztás ételek
• Szárnyasételek finom mártással és friss fűszernövényekkel
• Antipasti-tálak, crostinik és vegetáriánus konyha

Kísérőként ez a Custoza ideális laza teraszos estékhez, elegáns vacsorákhoz barátokkal vagy mint kifinomult társ egy nyári menühöz. Ünnepségeken, fogadásokon vagy aperitifként falatkák mellé is friss, illatos nyitányt biztosít.

Az optimális szervírozási hőmérséklet körülbelül 8–10 °C. Egy jó minőségű fehérboros pohárban különösen tisztán mutatkoznak meg a bor finoman árnyalt aromái. Enyhén lehűtött palackból töltve a bor lépésről lépésre egyre több gyümölcsöt, krémességet és mineralitást tár fel, minél tovább időzik a pohárban.

Rövid- és középtávú fogyasztásra szakszerű tárolás ajánlott. Fekvő pozíció, hűvös, sötét helyiség erős hőingadozás nélkül és jó szellőzéssel megőrzi a frissességet és az aromás pontosságot. Megfelelő körülmények között a Custoza Superiore még tovább fejlődik, a gyümölcs harmonikusan beépül, a textúra kereken hat.

Vegán módon készített fehérborként a Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa kiválóan illik növényi alapú ételekhez is. Sült zöldségek, rafinált saláták, fűszeres pestós tészta vagy finom rizottók ezzel a borral különösen összehangolt, aromagazdag kompozíciót alkotnak.

• További termékek a Tenuta La Presa