Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro

A Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro a pohárban mély, tiszta vörös színnel és rubinvörös reflexekkel mutatkozik, amelyek érett cseresznyére emlékeztetnek, és azonnal meghozzák a kedvet az első kortyhoz.

Illatában zamatos, piros gyümölcsök sokasága bontakozik ki. Az eper, a málna és a piros ribizli állnak a középpontban. Ehhez meggyre emlékeztető jegyek, egy kevés piros szilva és finom gránátalma-aroma társul. Ezt a friss gyümölcsösséget visszafogott fűszeresség keretezi, mint a fehér bors, egy kis édesgyökér és egy leheletnyi ibolya. Enyhe, szárított fűszernövényekre és avarra emlékeztető illat egy mediterrán, márkai tájon tett sétát idéz.

A szájban a Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro száraz és letisztult szerkezetű. Az orrban érzett gyümölcsaromák folytatódnak, izgalmas játékot mutatva az édes hatású eper, a zamatos málna és a friss piros ribizli között. Ehhez áfonyára emlékeztető jegyek és egy kis csipkebogyó társulnak. A sav pontosan hat, kellemesen friss lendületet ad, amely a piros gyümölcsöket még ragyogóbbá teszi.

A tanninok finomak, érettek és jól integráltak. Szerkezetet adnak a bornak anélkül, hogy keménynek vagy uralkodónak hatnának. Teste közepes, tömör, mégis elegáns szövetet mutat. A gyümölcs végig előtérben marad, amelyet egy leheletnyi kakaó és a fahordós érlelés finom fűszeressége kísér. Így harmonikus, kerek összbenyomás születik, amely kifejezetten kortyra csábítóvá teszi a bort.

A nyelven a bor feszes vonalvezetéssel mutatkozik. A piros gyümölcsök pontosak és barátságosak, maradékcukor nélkül. A száraz érlelés tisztán érvényre juttatja a Montepulciano és a Sangiovese fajták karakterét. A házasítás fókuszált és egyenes hatást kelt, finom nyomással a szájpadláson és élénk, de nem szúrós savakkal.

Lecsengésében főként a málna és a piros ribizli maradnak jelen, kiegészülve egy enyhe meggyes tónussal és kevés mandulahéjjal. Egy lehelet fűszeres-gyógyfüves jelleg és visszafogott ásványosság kíséri az utóízt. A bor így tisztának, frissnek és e stílushoz mérten jó hosszúságúnak hat.

A gyümölcsaromák három szintre oszthatók:

1. Elsődleges gyümölcsök: eper, édes cseresznye, piros ribizli, málna, kevés vörös áfonya
2. Fűszer és fűszernövények: fehér bors, finom édesgyökér, mediterrán fűszernövények, egy leheletnyi ibolya
3. Érettség és szerkezet: finom tanninok, enyhe kakaó, visszafogott pörköltes jegyek, finom ásványosság

A Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro így ideális választás azoknak a borkedvelőknek, akik egy könnyen megközelíthető, gyümölcshangsúlyos olasz vörösbort keresnek, amely mégis szerkezettel és karakterrel rendelkezik.

A Montepulciano és Sangiovese házasítása a márkai borvidék jellegzetes arcát mutatja: piros gyümölcsök, tiszta savérzet, finom fűszeresség és friss, lendületes kortyérzet. Így minden korty harmonikus élménnyé válik, amely felkelti a vágyat az újabb korty iránt.

A Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro vinifikációja

A Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro szőlői a márkai borvidék válogatott dűlőiből származnak. Az Adria közeli dombok bőséges napsütést, jó légmozgást és mérsékelt éjszakai hőmérsékletet kínálnak. Így a Montepulciano és a Sangiovese egyenletesen tud beérni, megőrizve friss karakterét.

A dűlők talaja többnyire mészből, agyagból és homokos részekből áll. Ez a keverék jó vízelvezetést biztosít, ugyanakkor elegendő vizet tart vissza a szárazabb időszakokra. A tőkék mélyre hatoló gyökérzete révén a terroir sajátos jellege átkerül a szőlőszemekbe. A termésmennyiséget tudatosan korlátozzák, hogy a bogyók nagyobb koncentrációt érjenek el.

A szüret több menetben zajlik, az egyes parcellák érettségi fokától függően. A bogyókat szelektíven szedik, hogy csak érett, aromagazdag szőlő kerüljön a pincébe. Így az eperre, málnára és ribizlire emlékeztető jellegzetes gyümölcsaromák tisztán megőrződnek. A szőlőt kíméletesen szállítják, hogy elkerüljék az oxidációt és a sérüléseket.

A pincében a fürtöket bogyózzák és óvatosan zúzzák. A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban történik, hogy a friss gyümölcs és a finom bogyós aromák megmaradjanak. Az erjedés során a cefrét rendszeresen felülről visszafröcskölik vagy enyhén lemerítik. Így a héjakból finoman oldódik ki a szín, a tannin és az aromák.

Az erjedési hőmérséklet középső tartományban marad. Így elkerülhetők a durva tanninok, miközben a friss piros gyümölcsök még tisztábban rajzolódnak ki. Az érlelés részben acéltartályban, részben nagyobb fahordókban történik. A fa használata nagyon visszafogott, szerkezetet ad, de nem nyomja el a gyümölcsösséget.

A finomseprőn történő érlelés során a bor teltébbé és kiegyensúlyozottabbá válik. A seprő rendszeres felkeverése több textúrát és lágy, kerek szájérzetet kölcsönöz. A Montepulciano- és Sangiovese-tételek házasítása után a cuvée még pihen egy ideig palackozás előtt. Ennek köszönhetően a Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro harmonikus és fogyasztáskész benyomást kelt, jól integrált savval és bársonyos tanninokkal.

Ételtársítási ajánlások a Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro mellé

Lédús gyümölcsösségének, finom tanninjainak és száraz stílusának köszönhetően ez a vörösbor sokoldalú partner a konyhában. Ideálisan illik tartalmas, de nem nehéz olasz és mediterrán fogásokhoz.

Ajánlott ételek ehhez a borhoz:

- Pizza levegőn érlelt sonkával, rukkolával és friss koktélparadicsommal
- Pasta all’amatriciana szalonnával, paradicsommal, hagymával és egy kevés chilivel
- Tagliatelle kolbásszal, édesköménnyel és könnyű paradicsomszósszal
- Grillen sült bárányborda rozmaringgal, kakukkfűvel és sütőben sült burgonyával
- Sütőben sült csirkecomb paprika, hagyma és olívabogyó kíséretében
- Antipasti-tál szalámival, prosciuttóval, pecorinóval, olívabogyóval és pácolt zöldségekkel
- Pirított polenta gombaraguval csiperkéből és fűszernövényekből
- Félkemény sajtok, mint a pecorino, fiatal keménysajt vagy enyhébb hegyi sajt

Egyszerűbb fogások, például paradicsomos rizottó, töltött paprika vagy egy rusztikus minesztrone mellé is jól illik a Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro. A friss piros gyümölcsök és a letisztult szerkezet élénk kontrasztot alkotnak az ételekkel, így ez a bor ideális kísérő a mindennapokhoz és a baráti, élménydús estékhez.

• További termékek a Moncaro