Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

A Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella megjelenését mély, enyhén ibolyás árnyalatokkal ötvözött rubinvörös szín jellemzi. A pohárból intenzív, érett szederre és lédús málnára emlékeztető illat száll fel, amelyet édesgyökér, szárított gyógynövények és finom levendula jegyei szőnek át. A fekete cseresznye, némi kakaó és a leheletnyi vanília tovább gazdagítja az illatképet.

Ízében ez a venetói vörösbor erőteljes, mégis kifinomult szerkezetet mutat. Textúrája selymes, tanninjai finoman, éretten és tömören érvényesülnek, keménység nélkül. Savszerkezete élénk, elegáns frissességgel kíséri a sötét gyümölcsös jegyeket. Ízvilága száraz, határozott cseresznyés és bogyós gyümölcsös karakterrel, amelyet édesgyökér, visszafogott pörkölési aromák és enyhén fűszeres lecsengés egészít ki. A Ripasso-stílus további mélységet, bársonyos teltséget és balzsamos árnyalatokkal kísért, hosszan tartó lecsengést kölcsönöz a bornak.

A Corvina, Corvinone és Rondinella fajtákból álló cuvée a Valpolicella klasszikus szülőföldjéről, Észak-Olaszország Venetójából származik. A szőlőfajták tökéletesen harmonizálnak: a Corvina lédús cseresznyés jegyeket és eleganciát ad, a Corvinone erőt és szerkezetet biztosít, a Rondinella pedig fűszerességgel és aromatikus finomsággal gazdagítja a házasítást. Együtt összetett, kifejező, erős regionális karakterrel rendelkező vörösbor születik.

• Szín: mély rubinvörös, ibolyás reflexekkel
• Illat: szeder, málna, fekete cseresznye, édesgyökér, levendula
• Íz: száraz, telt, bársonyos tanninokkal
• Szerkezet: tömör, kiegyensúlyozott, hosszan tartó lecsengéssel
• Szőlőfajták: Corvina, Corvinone, Rondinella
• Származás: Veneto, Olaszország, Valpolicella borvidék

1. Intenzív, gyümölcshangsúlyos illat fűszeres árnyalatokkal
2. Erőteljes test és selymesen belesimuló tanninok
3. Ripasso-érlelés a további mélység és teltség érdekében
4. Hagyományos szőlőfajták Veneto szívéből
5. Ideális aromagazdag ételekhez és baráti összejövetelekhez

Élénk savszerkezete feszültséget és dinamizmust kölcsönöz a bornak, finomszövésű tanninjai pedig hosszan tartó, aromás lecsengést biztosítanak. A Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella stílusa azoknak az igényes bor kedvelőknek szól, akik egyetlen pohárban keresik az intenzitás, az elegancia és az élvezetes kortyolás harmóniáját.

A Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella készítése

A Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella szőlője Veneto válogatott termőhelyeiről, a Garda-tó közeléből származik. Az éghajlat itt enyhe: a meleg, napfényes nappalokat a tó hatására hűvösebb éjszakák követik. Ezek a hőmérséklet-különbségek elősegítik a bogyók aromaképződését, és figyelemre méltó aromakoncentrációt kölcsönöznek a szőlőnek.

A Valpolicella területének talajai meszes, részben agyagos szerkezetekből állnak, köves rétegekkel tarkítva. Ez az összetétel korlátozza a szőlőtőkék növekedését, és apró, intenzív gyümölcsösséggel rendelkező, aromagazdag bogyók kialakulását segíti. A szőlőtőkék mélyre hatoló gyökerei magukba fogadják a vidék ásványos jellegét, amely a bornak jellegzetes feszültséget és precizitást ad.

A szüret szelektíven történik, a teljesen érett, aromás szőlőszemekre összpontosítva. A sérült vagy túlérett bogyók nem kerülnek az erjesztőtartályba, így megőrizhető a gyümölcs tisztasága. Az alapbor erjesztését követi a jellegzetes Ripasso-lépés: a fiatal Valpolicella másodszor is az Amarone törkölyére kerül, ahol újabb erjedés indul meg.

A koncentrált Amarone-törköllyel való érintkezés révén a bor színe, illatintenzitása, szerkezete és teltsége gazdagodik. A tanninok érettebbnek, a textúra sűrűbbnek, az aromák pedig összetettebbnek és mélyebbnek hatnak. Ezt követően a bor egy ideig fahordóban, többnyire közepes méretű hordókban érlelődik. Itt finom vaníliás, kakaós és enyhén pörkölt jegyek fejlődnek ki, miközben a tanninok krémes lekerekítést kapnak.

Az Ottella pincészet stílusának középpontjában a precizitás, a tisztaság és az elegancia áll. A hagyományos technikák modern pincészeti eljárásokkal ötvöződnek, hogy a Valpolicella jellegzetes aromái hamisítatlanul ragyoghassanak. A Ripasso-karakter mindvégig érzékelhető marad, anélkül hogy túlterhelné a bort. Így olyan vörösbor születik, amely egyértelműen kifejezi származási helyét, ugyanakkor korszerű benyomást kelt.

Fogyasztási javaslatok a Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella borhoz

Ez a Ripasso kiválóan illik az olasz és mediterrán konyha tartalmas fogásaihoz. A gazdag, ragùval készült tésztaételek, a vadhússal vagy gombával töltött tészták, valamint a szalámival vagy szalonnával megpakolt, fűszeres pizzák remekül harmonizálnak a bor lédús gyümölcsösségével és lendületes szerkezetével. Marhahúsból készült párolt ételek, párolt báránycsülök vagy ossobuco mellett szintén ideális kísérő.

Különösen izgalmas párost alkot érlelt kemény sajtokkal, fűszeres pecorinóval vagy aromás Parmigiano Reggianóval. A kristályos textúrájú, érett, félkemény sajtok látványosan kiemelik a Ripasso sötét gyümölcsös aromáit és visszafogott fűszerességét. Egy kellemes esti beszélgetéshez elegendő egy tál levegőn szárított sonka, szalámi, olívabogyó és karakteres sajt – egy pohár ebből a vörösborból teszi teljessé az élményt.

Ünnepi menük kísérőjeként is különösen jól alkalmazható, mivel húsételekhez és fűszeres zöldségételekhez egyaránt kiválóan illik. Egy meghitt kandalló melletti estén, baráti vacsorán vagy különleges alkalomkor atmoszférikus, elegáns hangulatot kölcsönöz a pohárnak.

Ideális fogyasztási hőmérséklete 16 és 18 Celsius-fok között van. Enyhén lehűtve, pincehőmérsékleten a gyümölcsösség tisztán bontakozik ki, a szerkezet kiegyensúlyozott, az alkohol pedig harmonikusan simul a borba. Fogyasztás előtti dekantálása intenzívebbé teszi az illatképet, és feltárja a fűszeres, balzsamos jegyeket.

A tároláshoz sötét, lehetőleg hűvös, állandó hőmérsékletű hely ajánlott. A palackokat ideális esetben vízszintesen kell fektetni, hogy a dugó nedves maradjon. Ilyen körülmények között a bor több éven át izgalmas fejlődést mutat: a gyümölcsös karakter valamivel érettebbé válik, a tanninok még selymesebbnek hatnak, a fűszeres aromák pedig mélyülnek. Így bontakoztatja ki a Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella teljes potenciálját karakteres, elegáns venetói vörösborként.

• További termékek a Ottella