Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara

A Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara a pohárban mély rubinvörös színben ragyog, finom gránátvörös szegéllyel. Intenzív illatár száll fel: a sötét cseresznye, az érett szilva és a szeder a dohány, a fekete bors és a mediterrán fűszernövények jegyeivel olvad egybe. A cédrusfa, a vanília és egy kevés bőr finom árnyalatai teszik teljessé a bukétot, nemes, sokrétű karaktert kölcsönözve a bornak.

Kortyban ez a Szardíniáról származó, tisztán egyetlen szőlőfajtából készült Cannonau erőteljes és ugyanakkor selymes. A gyümölcsös karakter tömör és lédús, sötét bogyós gyümölcsökre és aszalt cseresznyére épül. Ehhez édesgyökér, fűszeres dohány és kakaó árnyalatai társulnak. A tanninok érettek, finom szemcsézettségűek és kiválóan beépültek, miközben a savak pontos, friss vonalat húznak, eleganciát kölcsönözve a bornak. A korty telt, koncentrált és egyben elegáns, hosszú, fűszeres lecsengéssel, amelyben ismét megjelenik a cseresznye, a fűszernövények és egy leheletnyi füst.

A bor szerkezete lenyűgöző: erőteljes alkoholtartalom, gazdag gyümölcsösség, kiegyensúlyozott savak és határozott, mégis selymes érzetű tanninszerkezet jellemzi. Stílusa az Óvilágot annak legintenzívebb formájában tükrözi, egyértelmű származási jegyekkel és klasszikus karakterrel. A Cannonau szőlőfajta, a Grenache hagyományos változata, itt mediterrán oldalát mutatja meg melegséggel, fűszerességgel és nagy mélységgel.

Szardínia származási helye erőteljesen meghatározza a Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara karakterét. A napsütötte szőlőültetvények, a tenger által befolyásolt éghajlat és a sovány talajok magas aromakoncentrációjú, kifejezetten fűszeres szőlőt teremnek. A körülbelül öt gramm/liter összes savtartalom és a szinte teljesen kierjedt, mindössze mintegy 0,5 gramm/liter maradékcukor kiemeli a Riserva száraz, feszes stílusát.

• Szín: intenzív rubinvörös, gránátvörös reflexekkel
• Szőlőfajta: 100% Cannonau
• Származás: Cannonau di Sardegna DOC, Szardínia, Olaszország
• Alkoholtartalom: 16,0 térfogatszázalék
• Érlelés: 24 hónap kis fahordóban (barrique)
• Stílus: erőteljes, fűszeres, óvilági, klasszikus
• Allergének: szulfitokat és kén-dioxidot tartalmaz

A bor aromagazdagsága különösen lenyűgözően, több rétegben bontakozik ki:

1. Elsődleges aromák: sötét cseresznye, szeder, szilva
2. Másodlagos aromák: dohány, fekete bors, édesgyökér, mediterrán fűszernövények
3. Harmadlagos aromák: cédrusfa, vanília, bőr, a barrique hordóból származó visszafogott pörkölési jegyek

A Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara készítése

Ehhez a Riservához a szőlőt a szardíniai Cannonau di Sardegna DOC alrégió kiválasztott dűlőiből szüretelik. A mediterrán éghajlat, a sok napsütéses óra, az enyhe telek és a meleg nyári nappalok intenzív aromájú, tökéletesen érett szőlőt eredményeznek. A hűvös tengeri szél éjszakánként hőmérséklet-különbségeket hoz létre, amelyek kiemelik a bor frissességét és feszültségét. A talaj gyakran gránitmálladékból, homokból, valamint köves, tápanyagban szegény rétegekből áll, amelyek mély gyökérzet kialakítására ösztönzik a szőlőtőkéket, és növelik a szőlő koncentráltságát.

A szüret gondos kézi munkával, már a szőlőben végzett szigorú válogatással zajlik. Csak a teljesen érett, aromás bogyók kerülnek a sant'antonio di gallurai Cantina Jankara pincészetébe. Ott újabb válogatás következik, így az erjesztésbe kizárólag a legjobb szőlőanyag kerül. Ez a precíz munka teremti meg a későbbi bor mélységének és tisztaságának alapját.

Az erjesztés szabályozott hőmérsékleten, rozsdamentes acéltartályban megy végbe, hogy a Cannonau szőlőfajta gyümölcsös aromái intenzíven megmaradjanak. Az erjedést követően a fiatal bor 24 hónapig kis fahordókban, elsősorban barrique hordókban pihen. A fa visszafogott pörkölési és vaníliás jegyeket kölcsönöz, erősíti a szerkezetet és finomítja a tanninokat. Ezt további palackos pihenés követi, hogy az összetevők harmonikusan összeérjenek.

A borász stílusa egyértelműen felismerhető: koncentrált, érett gyümölcsösség elegáns fűszerességgel és finoman adagolt fahasználattal társul. Az erő és a kifinomultság összhangban jelenik meg, túlzó nehézkesség nélkül. A palack klasszikus megjelenése hangsúlyozza a Cantina Jankara igényességét, és tökéletesen illik e kategória karakteres vörösborához.

Fogyasztási javaslatok a Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara mellé

Ez a Cannonau lenyűgöző magabiztossággal kíséri a fűszeres, pikáns fogásokat. A tányéron megjelenő markáns aromák párra találnak a pohárban, harmonikus párosításokat alkotva. A bor tömör szerkezete és fűszeressége kiválóan illik a szardíniai konyha fogásaihoz és számos mediterrán klasszikushoz.

• Fűszeres bárányételek fűszernövényekkel és fokhagymával
• Marha- vagy vadhúsból készült sültek sötét mártással
• Salsiccia vagy más aromás grillezett kolbászok
• Érett kemény sajtok juh- vagy tehéntejből
• Tészta karakteres ragukkal vagy csípős paradicsomszószokkal

Egy jellegzetes olasz specialitásokkal teli este alkalmával is markáns hangsúlyt ad a Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara. Baráti társaságban, ünnepi családi étkezés mellé vagy egy különleges menü fénypontjaként ez a vörösbor teljes pompájában bontakozik ki. Egy elegáns vörösboros pohár intenzíven kiemeli színét, bukéját és szerkezetét.

Az ideális fogyasztási hőmérséklet 15 és 18 Celsius-fok között van. Enyhén lehűtve, pincéből kínálva a bor különösen tisztán strukturált. Óvatos dekantálás fogyasztás előtt feltárja az aromák világát, és még selymesebbé teszi a tanninokat. Így a Riserva lenyűgöző mélységgel és nagy kifejezőerővel mutatkozik meg.

Tárolásához sötét, rezgésektől védett hely ajánlott, állandó, hűvös hőmérsékleten. A palack fekvő helyzetben pihenjen, hogy a dugó tartósan érintkezzen a borral. Megfelelő körülmények között a Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara tovább érik, további komplexitást fejleszt, és kibontakoztatja harmadlagos jegyeit. A saját borospincéből előkerülő minden újabb palack Szardínia még sokrétűbb történetét meséli el.

• További termékek a Jankara