Cannonau di Sardegna DOC - Salimare

A Cannonau di Sardegna DOC - Salimare rubinvörösen ragyog cseresznyepiros reflexekkel, a pohárban pedig sűrű és hívogató benyomást kelt. Illatában érett piros gyümölcsök intenzív aromái bontakoznak ki, elsősorban cseresznye és erdei bogyós gyümölcsök, amelyeket szilvakompótos jegyek egészítenek ki. A fahéj finom árnyalata, némi édesgyökér és a szárított mediterrán fűszernövények leheletnyi aromája mélységet és melegséget kölcsönöz az illatnak. Kortyban a bor száraz, lágy, savai harmonikusan simulnak bele az összképbe. Tanninjai érettek, bársonyosak és strukturáltak, ami hosszúságot és tartást ad a bornak. A gyümölcsös lecsengést finom vaníliás, kakaós és meleg földes jegyek kísérik.

A Cannonau szőlőfajta áll ennek a vörösbornak a középpontjában, és lenyűgözően tükrözi szárd eredetét. A Cannonau di Sardegna DOC - Salimare stílusa klasszikus „Óvilág”-jellegű: elegáns, karakteres, határozott szerkezetű és jól érzékelhető származási hellyel. Savai mérsékeltek és élénkítik a sötét gyümölcsösséget, míg a 13,5 térfogatszázalékos alkoholtartalom teltséget és melegséget ad a bornak anélkül, hogy felborítaná az egyensúlyát. A szájérzet mindvégig selymes marad, kellemes feszültséget teremtve a gyümölcs, a fűszeresség és a finom mineralitás között.

• Szín: rubinvörös, cseresznyepiros reflexekkel
• Illat: piros bogyós gyümölcsök, cseresznye, szilva, fahéj, fűszernövények
• Íz: száraz, lágy, gyümölcsös, fűszeres
• Szerkezet: érett tanninok, mérsékelt savak, jó test
• Származás: Szardínia, Cannonau di Sardegna DOC alrégió
• Szőlőfajta: fajtatiszta Cannonau

A bor különösen harmonikusnak hat, ha érzékszervi jegyeit tudatosan fedezzük fel a pohárban:

1. Töltsük a bort vörösboros pohárba, majd hagyjuk rövid ideig lélegezni.
2. Intenzíven forgassuk meg, hogy felszabaduljanak a gyümölcsös és fűszeres aromák.
3. Kóstoljuk több kisebb kortyban, hogy érzékelhessük a szerkezetet és a tanninok lefolyását.
4. Figyeljünk a hosszan a szájban maradó, meleg és fűszeres lecsengésre.

A Cannonau di Sardegna DOC - Salimare készítése

A Cannonau di Sardegna DOC szőlője Szardínia válogatott termőhelyeiről származik, erről a szigetről pedig köztudott, hogy karakteres vörösborokat ad. A sok napsütéssel, enyhe telekkel és száraz nyarakkal jellemezhető mediterrán éghajlat intenzív aromákat és érett tanninokat ad a szőlőszemeknek. A tenger hatása finom sós szellőként jelenik meg a borban, miközben a nappali és éjszakai hőmérséklet-különbségek megőrzik a gyümölcs frissességét. A szőlőtőkék főként homokból, agyagból és mállott kőzetből álló, sovány, ásványi anyagokban gazdag talajokba kapaszkodnak, ami mélységet és diszkrét, földes fűszerességet kölcsönöz a bornak.

A szüret gondosan zajlik, a teljes érettségű, aromákban koncentrált szőlőre összpontosítva. Csak kifogástalan, teljes aromatikájú szőlő kerül a pincébe, hogy a Cannonau fajtajellege egyértelműen előtérben maradjon. A válogatást kíméletes héjon erjesztés követi, amelynek során a szőlő héjából lassan oldódik ki a szín, a tannin és a gyümölcsös aromák. Az erjesztési hőmérsékletet kontroll alatt tartják, hogy a meleg fűszeres jegyek és az érett gyümölcs finoman kibontakozhassanak.

Ezt követően a bor rozsdamentes acéltartályokban, részben pedig fahordóban érlelődik, így harmonikus kapcsolat alakul ki a gyümölcs tisztasága és a finom fűszeresség között. A tartályos érlelés megőrzi a frissességet, míg a fával való érintkezés további szerkezetet és komplexitást ad a bornak, valamint finom vaníliás és visszafogott pörkölési aromákat kölcsönöz. Az érlelés során mindvégig az a cél, hogy a Cannonau jellegzetessége és Szardínia származási helye maradjon a középpontban.

A Salimare borászati stílusa különös hangsúlyt fektet a tisztaságra, a finomságra és a hitelességre. A pincében végzett minden munkafolyamat azt a célt szolgálja, hogy a Cannonau szőlőfajta lényegét pontosan és intenzíven juttassa a pohárba. A Cantina Santa Maria la Palma kézjegye az elegancia, a gyümölcsös teltség és a mediterrán fűszeresség kiegyensúlyozott kombinációjában mutatkozik meg. Művészien kialakított palackdizájnjával a Cannonau di Sardegna DOC - Salimare olyan harmonikus összképet alkot, amely egyaránt gyönyörködteti a szemet és az ízlelő érzékeket.

Fogyasztási javaslatok a Cannonau di Sardegna DOC - Salimare borhoz

Ez a vörösbor különösen harmonikusan kíséri a fűszeres, pikáns ételeket. Érett gyümölcsössége és lágy tanninjai kiválóan kapcsolódnak a mediterrán aromákhoz. Különösen izgalmas grillezett vagy párolt húsokkal, fűszeres kéreggel, illetve karakteres, paradicsomalapú szószokkal. A paprikát, borsot vagy chilit tartalmazó ételek is érdekes, aromákban gazdag mélységet mutatnak ezzel a Cannonau-val párosítva.

• Fűszeresen grillezett bárány- vagy marhahús rozmaringgal és kakukkfűvel
• Pikáns tészta salsicciával, paradicsommal és peperoncinóval
• Pizza csípős szalámival, olívabogyóval és érett kemény sajttal
• Sütőben sült zöldségek mediterrán fűszernövényekkel és minőségi olívaolajjal
• Érlelt, diós aromájú kemény sajtok

„Önmagában fogyasztva” a Cannonau di Sardegna DOC - Salimare szintén nagy élményt nyújt. Kiválóan illik nyugodt, kettesben töltött estékhez, baráti összejövetelekhez vagy karakteres vörösborként egy hosszú hétvégéhez. Meghívásra vitt elegáns ajándékként is meggyőző, kifejező karakterével és művészien kialakított megjelenésével az asztalon.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet 15 és 18 °C között van. Ezen a tartományon belül a bor teljes aromatikus gazdagságát kibontakoztatja anélkül, hogy elveszítené eleganciáját. A nagyobb, öblös vörboros pohár különösen jól támogatja a komplex Cannonau-aromák kibontakozását. Rövid poharas vagy dekantálásos levegőztetés után a gyümölcsös és fűszeres jegyek még intenzívebben mutatkoznak meg, a szerkezet pedig még selymesebbé válik.

A közvetlen fogyasztáshoz érdemes néhány palackot a bortartóban tartani. Megfelelő tárolási körülmények között – állandó, hűvös hőmérsékleten, kevés fény mellett és fektetve tárolt dugóval – a bor több éven át megőrzi jó formáját. Némi érlelés után a friss gyümölcsösség mellett egyre inkább megjelennek a tercier jegyek, például az aszalt gyümölcs, a dohány és a mélyebb fűszeresség, amelyek még változatosabbá teszik az ízélményt. Így a Cannonau di Sardegna DOC - Salimare spontán élvezeti pillanatokat és gondosan megtervezett boros estéket egyaránt lenyűgöző módon kísér.

• További termékek a Salimare